把鍋裏的水燒開，把火雞從鍋裏拿出來，沖洗幹凈。
鍋中放油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入花椒、火鍋底料，放入花椒粉，放入肉翻炒，放入豆瓣醬、十三香、少許鹽、料酒、醋、水，中火燉20分鐘，收汁，香辣火雞就做好了。