新鮮核桃和核桃幹哪個營養價值更高

核桃果實有壹個“後熟

”的過程，只有通過熟透、幹燥的過程，才能進壹步完成核桃果實內部物質的完全轉化。當然，幹核桃也應該在保質期吃完，否則變質了，危害可就大了，甚至黃曲黴感染的核桃會有強烈的致癌作用。