輔料:鹽適量，泡椒少許。
自腌酸筍的做法；
1，準備竹筍。
2.剝掉皮。
3.切成塊(切的時候註意不要把油弄到手上和工具上)。
4.在水裏泡半天。還要換幾次水。
5、然後放入缸中，加入鹽、自來水和適量泡椒(鹽水壹定要鹹，缸要提前清洗幹凈，不要粘油)。泡二十天會很酸。
6.成品。
1.用香椿做炒雞蛋時，香椿需要焯水。
2.香椿和雞蛋壹起吃是香椿常見的搭配方式。壹起食用，可以為人體補充充足的營養，對人體健康有好處。
3，但香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，不利於健康。而用水燙香椿1分鐘，可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，香椿在烹飪前應先焯壹下。