油茄子怎麽做？

先把茄子洗幹凈，壹分為二，切下來，背面切成井字形的花刀。然後準備蒜頭、辣椒等調料。先把鍋燒熱，多放點油(炒茄子用)，油燒到七成熱後，把茄子炒壹下，把茄子放在鍋裏，背面朝上；倒掉多余的油，鍋中放少量油，用豆瓣醬、蒜頭、辣椒等調料翻炒，加鹽、醬油等。，加少量水，燒開，最後放味精，關火，把鍋裏的汁倒在茄子上。