1減肥餐廳計劃書及創業書內容:
壹、快餐店的概述
二、經營目標
三、市場分析
第四，商業計劃
動詞 （verb的縮寫）人事計劃
不及物動詞銷售計劃
七。財務計劃
八。附錄
壹、快餐店的概述
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、包子等中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是炒菜和無煙燒烤。
2.都市快餐廳位於威海路商業步行街。最開始是壹家中檔快餐店，未來會逐漸發展成為像肯德基、麥當勞這樣的中式快餐連鎖店。
3.誰擁有城市快餐店？，餐廳經理？，主廚？他們三個都有6年的餐飲工作經驗，加上我們的智慧、才華和對事業的執著之心，壹定會在這個行業裏獨領風騷。
4.我們店需要()萬元的風險投資，其中()萬元已籌集到位，剩余()萬元已向銀行貸款。
快餐店的詳細商業計劃(2)
二、經營目標
1.由於在商業街的地理位置，有相對豐富的客戶，但也有很多競爭對手。特別是我們店剛剛開業，要想打開市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。近期目標在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2.我店將在三年內設立三家分店，逐步發展成為具有較強經濟實力和壹定市場份額的快餐連鎖集團，並在島城眾多快餐品牌中有所突破，成為餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.遊客:城市快餐店的目標客戶是:到威海路商業步行街購物娛樂的壹般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店員工和社區居民約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
2.競爭對手:
市區快餐店附近主要有四家競爭對手，包括1，其他三家都是小型快餐店。這四家酒店已經經營了2年多。快餐店同時經營中餐和西餐，價格較貴，客源稀少。其他三家小快餐店衛生差，服務質量差，就餐環境擁擠臟亂。我們餐廳抓住了這四家快餐店現有的劣勢，推出？物美價廉？等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據壹席之地。
第四，商業計劃
1.快餐店主要面向大眾，所以菜價不會太高，屬於低價。
2.大力開展方便小吃，早餐種類繁多，價格低廉，因地制宜推出中式早餐套餐。
3.午餐和晚餐提供經濟營養的菜肴，提供優雅的用餐環境。
4.隨時準備開發新產品，以滿足不斷變化的市場需求。例如，今年的目標是什麽？送餐回家？服務。
5.營業時間:早？晚了。
6.對於以上計劃，我們會共同努力，盡自己的壹份力量。我們會在健康、服務、價格、營養上互相幫助，爭取更多的顧客。
快餐店的詳細商業計劃書(3)
動詞 （verb的縮寫）人事計劃
1.我們店開業初期初步計劃招聘多少全職員工(包括廚師)和多少臨時員工(包括廚師)如下:
1)通過勞務市場招聘本地戶口，有壹定工作經驗和良好職業道德，年齡在20-30之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者持《招聘員工登記表》及所附個人信息來我店面試。
2)面試、筆試、體檢合格者，簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員的整體素質，所有被招聘的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下:
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)落實培訓計劃，學習勞動紀律和各項規章制度。
3)經考核上崗，不合格者暫緩學習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格，當月工資福利全部扣掉。
不及物動詞銷售計劃
1.在開業前進行壹系列的宣傳工作，向消費者介紹我們的店鋪？物美價廉？銷售策略，還會發放調查問卷，根據消費者的需求，改進我們的產品和服務。
2.推出會員制、季卡、月卡，吸引更多顧客。
3.每月消費1000元者可參加每個月底的大抽獎，中獎者(1)可獲得價值888元的禮券。
4.壹個月消費100元的送價值10元的禮券，200元送20元起的禮券，以此類推。
快餐店的詳細商業計劃(4)
七。財務計劃
我們店裏所有的賬都要及時入賬，支出和收入的錢都要記賬或入賬後才能使用。記賬方式為復式記賬，科學管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統計，所有點菜和收據的菜單必須壹式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均屬店內固定資產，不得毀壞或隨意拿走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果月結後收入高於計劃，會適當調整工資，調動大家的工作積極性。如果在工作中發現酒店的財物被無故破壞，將從責任人的工資或獎金中扣除。
我們的固定資產是()萬元。
桌椅()套
營業面積()平方米
冷藏櫃(桌)
壹些爐子
快餐店的詳細商業計劃(5)
二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求:
(壹)保持內外環境整潔，采取措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
(二)食品生產經營企業應當具有與產品品種和數量相適應的加工、處理、包裝和貯存食品原料的工廠化場所。
(3)應有相應的消毒、更衣、洗滌、揀選、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、汙水排放和垃圾、廢棄物存放等設施。
(四)設備引進和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接進口食品之間、原料與成品之間的交叉汙染，食品不得接觸有毒、不潔物質。
(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用後必須洗凈、保持清潔。
(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備的條件必須安全無害，保持清潔，防止食品汙染。
(七)直接入口的食品應當采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產和銷售人員應經常保持個人衛生，生產和銷售食品時必須洗手並穿潔凈的工作服；銷售直接進口的食品時，必須使用銷售工具。
(九)水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害。三、禁止生產經營食品:
(壹)腐敗、酸敗、黴變、蟲蛀、不潔、混有異物或者其他感官異常，可能對人體健康有害的。
(2)含有或被有毒、有害物質汙染，可能對人體有害的。
(三)致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素含量超過國家標準的。
(四)未經醫療衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
(5)鳥類、獸類、水生動物等。以及他們因病、中毒或死因不明而死亡的文章。
(六)容器包裝不潔、嚴重破損或運輸工具不潔，造成汙染的。
(七)摻雜、摻假、偽造，影響營養和衛生的。
(八)用非食品原料加工，添加非食品用化學品或者將非食品當食品處理的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、按期接受極地衛生部門的食品衛生監督檢查。
菜單
快餐店地址:威海路商業步行街
聯系號碼
快餐店的營業時間；
快餐店提供各種各樣的食物。
2)每天的營運資金是多少？
(主要用於緊急情況和臨時采購)
3)對於賬目，要有日賬、月賬、季賬、年終總賬，讓企業的盈虧在賬面上壹目了然，避免管理的盲目性。
註意:由於它剛剛開始營業，我們應該在各種費用上小心謹慎，但我們應該保證食物的質量，並盡量保持最低的價格。
八。附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛生，防止商品汙染和有害因素對人體的傷害，保障人民健康，增強人民體質，現嚴格遵守國家和地方有關法律法規的要求如下:
壹是食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門頒發的衛生許可證，才能向工商行政管理部門申請登記註冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造、塗改、出借衛生許可證。
第二冊減肥餐廳的策劃與創業1。餐廳名稱:XXXXX。命名規則說明:低調、簡單、好記、有特色(這裏的特色不是指直接體現風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前的預訂形式是什麽？XXXX餐廳？還是？XXXX？
二、酒樓風味:主要是湘東的農家風味。
3.預計餐廳面積:280 ~ 350平米。
四、目標城市:廣州
五、選址要求:
1.周邊1以內至少要有壹個中等規模的居住區，周邊最好有壹定數量的流動人口，應該是白領或者租房的目標區域；
2.條件達不到1分的話，地段需要交通便利，有壹定數量私家車和消費能力的人可以清楚的看到餐廳的位置；
3.租金不要超過60元/平方米，40元/平方米最好。1層最好有10M2的進場鋪面，主要營業區域在二層；
4.餐廳本身需要有停放7 ~ 10家用車的能力，或者附近有不超過200M的停車場。
整體評價選址，因為新手投資不要太大，餐廳不要設在今天已經很繁華的地方，但是希望來往的人多壹些，能夠通過餐廳的風味特色吸引老客戶，要求三個月後盈利654.38+0萬元/月。
6.餐廳布局要求:要求大廳有12 ~ 15 4人桌，10人桌4張，16平方米的4 ~ 5個包廂(4*4M規格)。(不過要看店面的布局。)
七、餐廳開業預算:
1.房租:買二送壹，按300平米計算，每平米預估50元，應壹次性付清，45000元；面積不同的，無論如何不能超過5萬。
2.裝修設計費:800元。
3、裝修費用:a、外立面的外飾能突出特色，顯眼，但不誇張的費用是X元；b、內廳裝修風格以突出農民味為主，裝修壹般，但要求裝修後無異味，費用X元；c、廚房面積40平米，裝修強調排汙和通風，費用X元；d .廁所兩個，男廁所1，5平米，女廁所1平米，需要通風。別人沒什麽特別需求，裝修X元。自己買材料，總金額估計8萬。
4.報名費:需要消防、環保、衛生許可證、營業執照，費用預計6萬元。
5.購買家電費用:A、三臺5P空調，四臺小1P空調在盒子裏，人民幣* * *(也可以用中央空調)；b、十臺吊扇或壁扇，* * * 3000元，c、兩臺冰箱、兩臺冰櫃、壹臺消毒櫃，即654.38+0，000元；d、廚具，***4。5萬元；e、桌凳，***5000元；f、其他(請看清單)，* * * 2000元，g .全自動洗衣機1臺，1000元。
6.其他不可預見費用，2000元。
八、餐廳裝修風格描述:
1，門面裝修要求顯眼，特色突出，不誇張，簡潔，能體現其消費水平。
2.廳堂說明:a .桌凳使用原木色的方桌、長板凳，或使用外觀感較強的大小圓桌，大小圓桌上鋪較好的米色桌布；乙.1㎡以下原柱墻、廳采用深色瓷磚，廳內自立柱以深色為主，起裝飾作用。天華板不是全裝修，用的是射燈。射燈上方，天華板噴黑，廳內燈光柔和，但桌面燈光明亮。(這只是我的想法，實際上是基於最終的設計)
3.盒子裝飾和大廳壹樣。
4.其他要求不特殊。
九、人員配備:
1.廚房:**6人，1廚師，2副廚師，1配菜和蔬菜，1清洗人員，1清洗/挑選人員。
2.包廂:5個包廂，5個服務員，
3.大廳:5人，每四桌1。
4.其他:1臨時工(主要用於服務休息時間的輪換)和1店小二。
X.營業費用明細:
1.物業管理費:每平方米不超過2元/月，300 M2***為600元/月。
2.排汙費:600元/月。
3.水電費用燃料費用:水電4000元/月，燃料2000元/月(暫時燃料多的話生意會好壹點)。
4.人員費用:a .工資:廚師1.800元/月，助理廚師1.400元/月，其他1.000元/月，* * 1.800 * 1.400 * 2+60。乙.住宿餐飲費用:住宿費2000元/月，餐飲費200元/人/月，* * * 18 * 200 = 3600元/月。
5.折舊費用:
6.原材料:a .原材料，* * *元/周
7.其他不可預見費用:1000元/月。
XI。菜肴描述:
1，堅持兩個特點:a .綠色健康食品；乙.湘東正宗的農家風味，30%左右是壹般湘菜館吃不到的。
2.堅持推出新菜:a .不斷推出新菜，每月2個新菜；b、隨季節變化，換菜
3.消費水平定位:與門面地址周邊環境有關，但初步定為人均35~60元。
壹般來說，以農民特色和綠色健康為賣點，不同的菜品可以獲得更高的價格，獲得更高的利潤。
十二。直接成本估算:
直接成本主要包括油、鹽、各種調味品和構成菜肴的原料。
1，特色菜(頂級產品)成本控制在50%。
2、中檔但在湘菜館普遍少見，成本控制全國不到40%。
3、中檔常見費用控制在60%以內。
4、低檔常見菜控制在30%以內，以蔬菜為主。
在不改變菜品品質的前提下，減少直接成品。
十三。最終成本核算:
1.開業費用(單位:人民幣):
費用類別金額
租金
設計800
裝飾
認證費用
大型電器的采購
廚房用具
桌子和凳子5000
購買其他電器的費用2000
其他2000年
總數
2、每月末會計費用(單位:元):
人員費用
物業費600
排汙費600元
水電燃料6000
原料
其他2000年
房租
總數
3.需要準備資金:
開業費用+兩個月發生的費用=
4.生存周轉率:
生存業務人民幣/月，相當於平均每天2000元。
5.最低保證營業額:
店長費用(我的費用)，折舊費(按5年計算)，每月費用的固定投入和銀行利率(按3%計算):++4830+* 0.03 =元/月。
十四。其他問題:
按照計劃，租房需要房東提供三個月免租期。第壹個月辦理各種業務相關文件，第二個月準備裝修，第三個月準備開業相關事宜。
第三冊減肥餐廳的策劃與創業壹、市場前景
在中國經濟持續高速發展、餐飲市場活躍的背景下，大眾化餐飲成為中國餐飲業的主要市場，企業核心競爭力轉變為由餐飲品牌決定。連鎖發展將成為企業擴張的主要模式。同時，自主菜系、管理和服務創新正在成為餐飲業又好又快發展的中心環節，標準化將是我國餐飲業又好又快發展的基本要求。因此，要想在變幻莫測的市場中立足，發展連鎖餐飲業模式是壹個不錯的選擇。對當前經濟發展形勢對連鎖餐飲業發展影響的樂觀判斷，有助於連鎖餐飲企業根據外部環境和自身條件不斷調整發展戰略，逐步實現最優發展模式。
二、店鋪簡介
我們餐廳屬於餐飲服務行業，主要提供中式的午餐和晚餐，包括各種來自全國各地的特色燉菜和小吃，絕對美味營養。溫馨家園位於福建師範大學學生街。主要客戶來源是學生。該店成立之初為中低檔餐廳，未來將逐步發展成為類似肯德基、麥當勞的中國餐飲連鎖企業。溫馨家園管理團隊由三人組成，壹名廚師(經驗豐富)和兩名服務員。標新立異、勇於進取是我們團隊的特點。創新、踏實、拼搏、奮進是我店的企業文化，是感性認識與理性分析的融合。
作為壹個新成立的充滿活力的集團，我們將面臨激烈的市場競爭，能否準確有效地找到餐飲行業新的切入點和亮點將是我們成功盈利的關鍵。也正因為如此，我店選擇營養的餐飲、獨特的設計、優質的服務為切入點，引入補品燉品、上門服務的理念，讓每壹位消費者在獲得高營養的同時，體驗到家的溫暖。
三門店的經營宗旨和目標
暖屋的餐飲經營理念和宗旨是顧客至上，以客為尊，這是我們壹直秉持的？顧客永遠是對的？這壹基本原則致力於提高服務質量，為客戶營造家壹般的溫馨。溫馨家園力爭2011在師大學生街站穩腳跟，並根據經營利潤在大學城內學校旁開設分店，最終在大學城餐飲行業占有壹定份額。
開店的四個具體步驟
1預算評估和資金準備
2店面地址選擇:福建師範大學學生街
店面裝修:與眾不同，體現家的溫馨，燈光柔和。
購買店鋪設備:購買餐盤、竈具、桌椅、燈具。
招聘店員:招聘廚師和服務員。
6開店:2011 5月開業，開業兩天內九折促銷，提高口碑。
7正常業務
五大營銷策略
預宣傳:
1網絡營銷:通過QQ校友、博客網站推廣營銷。
2廣告營銷(傳單):分發傳單
口碑營銷:通過周圍的同學或者品嘗過的顧客。
開業第壹天，購買壹次可送20元免費卡。
支持學生活動，贊助橫幅。
商業:
1，註重與客戶的關系管理(記住大客戶的名字和口味，多與客戶溝通)；
2.獎勵措施:積分兌換禮品；
3.拉近與學生的距離，配合學生相關活動組織活動(如美食秀秀)。
4.註重優質服務，推動口碑營銷。
5、試賣會員卡，每張10元。
會員卡:
所有購買該卡的客戶在消費時將獲得10%的折扣，並且他們可以獲得消費積分。當他們累積到壹定的分數，他們可以交換禮物。
六、餐廳管理結構
店長和收銀員1，廚師1，服務員3。
運行理念集中在以下幾點:
文化特色:養生和人文關懷。
產品特點:營養豐富，具有家鄉特色。
服務特色:感動服務
環境特征:溫暖
七。市場分析
1的市場需求分析
隨著我國國民經濟的快速發展，居民生活水平越來越高，餐飲消費需求越來越大，營業額保持了強勁的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年以約18%的速度增長，約為GDP增速的兩倍。可以說整個餐飲市場發展態勢良好。由於人口眾多，中國經濟持續高速發展，中國存在很多問題。民以食為天？在這種文化背景下，中國已經成為世界上最大的餐飲市場。
福建師範大學旗山校區有3萬多名學生。再加上經濟發展迅速，擁有龐大的餐飲市場。以前大學生只追求壹種物質上的溫飽，不追求營養上的全面。現在很多大學生在追求溫飽的同時也追求營養，所以營養應該是壹個巨大的市場。因為大部分大學生都是在國外讀書，再加上現實社會的壓力，想家是必然的，而溫馨家園餐飲提供的營養補充、燉品和家壹樣的服務，正好可以滿足現代大學生的物質和情感需求。
2市場競爭對手分析
福建師範大學學生街大概有40家餐廳，其中14，其他都是小快餐店或者大排檔。所有餐館的生意都很紅火，店主有很多營業收入。表面上看，溫馨家園進入這個市場壓力很大。但仔細想想，事實並非如此。以前大學生在校外吃飯是為了快捷、便宜、好玩，但隨著健康意識的提高，很多大學生追求在優質、衛生的餐飲服務店吃飯。另外，目前學生街的餐廳服務質量也不是很好，就餐環境擁擠淩亂。最重要的壹點是，他們只提供物質享受，忽略了客戶的精神追求。溫馨家園提供高衛生條件和家壹樣的服務，能滿足這種市場需求，應該能在學生街激烈的市場競爭中占據壹席之地。
八。財務分析
1.根據計算，可以初步得出餐廳的啟動資金約為19600元(場地租賃費4000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，店面裝修費15000元。
2前期宣傳:1000份200元，150元的贊助橫幅和200張100元的卡片。
3.運營階段的成本(月)包括:
員工工資:廚師月薪4000元。
3服務員3*1500元
店長兼專櫃1500元
材料采購成本:每月15000元。
水電燃料費:500元
4日常經營財務預算及分析
根據預算分析和調查，可初步確定市場容量，粗略估算日營業額約為800元，損失率為30%，由此可推算出投資回收期約為三個月。
九。市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場的風險，不存在以下風險:
(1)在本項目的開發階段，市場上可能同時有類似的餐廳開業。
(2)物價上漲，不容易漲。
(3)離職率不高
X.對策
l、我們主打當地家鄉特色營養，營造溫馨的家庭氛圍。
2、嚴格管理，定期培訓人員，打造感動服務。
3.鼓勵客戶給予積極反饋，並實時調整。
4、學生推薦，菜單翻新