第壹屆:65438-0952在北京召開，* * *點名四大名酒，茅臺、汾酒、瀘州大曲、西鳳酒。
第二屆:1963在京舉辦，* *點名八大名酒:五糧液、顧靖酒廠、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。
第三屆:65438-0979在大連召開，* * *點名八大名酒:茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、顧靖酒廠、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。
第四屆:1984年在太原舉辦，* * *評出了十三種名酒:茅臺、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、顧靖酒廠、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特種黃鶴樓酒、郎酒。
第五屆:1989在合肥舉行，* * *點名17種名酒:茅臺、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、顧靖酒廠、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、瀘州老窖特曲。
經得起考驗，屢被稱贊的八大名酒如下:
茅臺酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、顧靖酒廠、洋河大曲、雙溝大曲。
(2)山東名酒
1.即墨老酒(又稱“黃酒”)產地:中國山東即墨。
歷史:即墨老酒產於山東省即墨縣，古稱“老酒”。據《即墨縣誌》及相關史料記載，公元前722年，即墨地區(包括嶗山)已經是壹個人口眾多、物產豐富的地方。這裏土地肥沃，小米(俗稱大黃米)產量高，米粒大而圓，是釀造黃酒的絕佳原料。當時，釀造作為壹種祭祀品和壹種有趣的飲料非常受歡迎。在長期的實踐中，“發酵酒”以其高雅的風味和較高的營養價值吸引了人們的註意。在古代，地方官員視皇室為珍寶向其進貢。相傳春秋時期，齊國國君齊景公曾前往嶗山仙境朝聖，嶗山仙境被稱為“神酒”。戰國時，齊國大將田單巧妙地擺了壹個“火牛陣”擊破燕軍，稱為“牛九”；秦始皇到嶗山東求長生不老藥，稱為“壽酒”。幾代君王都盡情地喝這種酒，稱之為“珍貴的果肉”。中唐時期，人們發現了“烈酒”，又稱“骷髏酒”。到了宋代，人們為了與其他地區的黃酒相區別，也為了方便貿易，將“老酒”改名為“即墨老酒”。這個名字壹直沿用至今。清代道光年間，即墨老酒的產銷達到頂峰。即墨老酒釀造歷史悠久。1932年，即墨有500多家黃酒作坊，年產量50萬公斤。1949年，即墨黃酒廠成立。
特點:香味獨特，微苦焦香，溫潤醇厚，回味悠長。
配料:據檢測，即墨老酒含有17種氨基酸，16種人體所需的微量元素和酵素維生素。
每公斤老酒的氨基酸含量高達10110.94 mg，比啤酒高10倍，比紅酒高12倍。
工藝:它的主要原料是小米、麥曲和水。在釀造上，我們繼承和發揚了“六古法”，即“粟須齊，蘗須時，泉須香，陶須好，火劑須得。”
功效:適量飲酒可增強體質，加速人體新陳代謝。
獎項:1959，即墨老酒在印度舉辦的世博會上獲得好評。1963在第二屆全國品酒會上被評為國家優質酒；1979在第三屆全國品酒會上再次被評為國家優質酒；1984年獲全國輕工系統白酒質量大賽金杯獎。
2.煙臺“向日葵”牌紅酒，原名“玫瑰香酒”，是山東煙臺張裕葡萄釀造公司的傳統名牌產品，已有90多年的歷史。早在1914就已經在國內外銷售。愛國華僑、實業家張弼士喜歡上了這個美麗的地方。清光緒十八年(公元1892年)，在煙臺東山、西山買下3000畝荒山，分兩次從歐洲引進赤霞珠、瑪瑙紅、醉詩仙、赤霞珠等120個優良紅白葡萄品種，開辟葡萄園。並投資成立張裕釀酒公司。
特點:色澤寶石紅色，酒體明亮透明，酒香濃郁，口感醇厚，酸甜適中，具有赤霞珠和玫瑰葡萄特有的香氣。成分:葡萄酒含有單寧、有機酸、維生素和微量礦物質。
工藝:煙臺紅酒是壹種純正的果汁紅酒，具有天然的風味和優良的質感。它以玫瑰香、瑪瑙紅、赤霞珠等著名優質葡萄為原料，經壓榨、去皮、低溫發酵、桶藏、多年陳釀、勾兌、上膠、冷打漿、過濾、殺菌等工藝加工而成。
獲獎情況:1914獲山東商品展金獎；1914獲得南京南洋勸導大會最佳證書；1915榮獲巴拿馬世界商品博覽會金獎；1952、1963、1979、1983在第壹、二、三、四屆全國品酒會上均被評為國家名酒；1980、1983連續兩次獲得國家優質產品金獎；1984榮獲青年工業部白酒質量大賽金杯獎。
3.煙臺味美思
產地:中國山東煙臺。
歷史:苦艾酒是壹種甜味葡萄酒，起源於古希臘。在早期，希臘人喜歡在葡萄酒中加入中草藥作為香料，以增加其風味。在羅馬時代，羅馬人改進了配方，稱之為“調味酒”。17世紀，壹個比蒙人首先將苦艾酒引入南方，酒廠將苦艾酒作為釀造風味酒的配料，也因此得名“苦艾酒”。後來條頓人進入南歐，把這種酒改名為“味美思”。原意是人們喝這種酒可以“保持勇敢”。這個好名字傳遍了整個歐洲。中國也稱之為“苦艾酒”。
特點:該酒呈棕紅色，澄清透明，酒香和諧，味甜、苦、爽。
成分:含糖量15%。含有多種維生素。
功效:開胃健脾，補血益氣，滋陰補腎。
工藝:煙臺“向日葵”牌味美思是以山東特產的龍眼、貴人香、雷司令、李將軍等優質白葡萄為主要原料釀制而成的白酒。經過破碎壓榨，壹次壓榨，低溫發酵40天以上，然後分三次桶藏兩年以上，再存放藏紅花、肉桂、豆葵、龍膽草、丁香、大黃、白芷等20余種。然後冷凍，過濾，殺菌，儲存半年以上，裝瓶。
獲獎情況:1914，獲山東商品展金獎；在南洋勸導會上獲得最佳證書；1915，巴拿馬國際商品博覽會金獎、最佳證書；1952、1963.1979、1983在第壹、二、三、四屆全國品酒會上均被評為國家名酒。
4.孔子家族酒
產地:中國山東曲阜。
特點:具有無色透明的窖香，柔和香甜，回味悠長，醇厚甘甜的特點。
工藝:孔府家酒是以精選的高糧為主要原料，以高溫麥曲為糖化發酵劑，遵循孔府酒廠老烏丹混蒸工藝生產而成。經過長期儲存和科學調配，榮獲首屆中國食品博覽會金獎。1988，獲國家銀獎；1989，獲得北京國際食品博覽會金獎；1990，獲第29屆布魯塞爾國際產品質量鑒定會金獎。
名稱:金獎白蘭地(原名張裕白蘭地)產地:中國山東煙臺。
特點:色澤金黃，晶瑩剔透，優雅柔和。
功效:經常飲用此酒有抗寒、提神、消除疲勞、幫助消化、治療感冒和輕度嘔吐腹瀉、預防霍亂等作用。
工藝:金獎白蘭地主要是優質葡萄經壓榨、發酵、蒸餾得到的原白蘭地，並加入部分葡萄皮和甘蔗紅糖發酵蒸餾的白蘭地和特殊白蘭地香料，再加入蒸餾水和糖色，在老、大、小橡木桶中交替存放，長期陳釀，平均陳釀時間在三年以上。
獲獎情況:1915在巴拿馬國際博覽會獲得金獎和證書後，於1928更名為“黃金白蘭地”。1914，山東省商品展金獎。南陽在勸導會上獲得了金獎和最佳證書。1952，在首屆國酒評比中，被評為全國八大名酒之壹。1963、1979、1985均被評為全國名酒，並在第二屆、第三屆、第四屆全國品酒會上榮獲國家金獎。
1984年榮獲輕工業部白酒質量大賽金杯獎。
5 .青島啤酒
產地:中國山東青島。
歷史:始建於1903年，由外國資本家經營，1949年收歸國有。
特點:酒體清澈透明，淡黃色，泡沫潔凈，細膩持久。有濃郁的啤酒花和麥芽的香味，還有啤酒花特有的苦味，喝起來很清爽。成分:含有各種碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分。
工藝:青島啤酒以優質大麥、大米、啤酒花、嶗山礦泉為原料，軟硬適中，甜度適中。原麥汁濃度12度，酒精含量3.5-4%。
制造商:中國山東青島啤酒。
獎項:青島啤酒在1981舉辦的“華盛頓國際啤酒俱樂部”中獲得第壹名。1985年7月，亞洲國家啤酒鑒定會在華盛頓舉行，青島啤酒再次獲得“啤酒冠軍”。青島啤酒在第二屆、第三屆、第四屆全國品酒會上被評為全國名酒。1980，獲國家金獎；1984獲輕工業部白酒質量大賽金杯獎。
6.青島白葡萄酒(甜)
產地:中國山東青島。
工藝:選用優質釀酒葡萄品種雷司令、白宇、龍眼為原料。
中國有多少種名酒？
白酒中的名酒是根據香型來評價的。現在可分為醬香型、米香型、清香型、濃香型和其他香型(侗香型、鳳香型、芝麻香型等。).
1貴州名酒:茅臺酒、董酒。
醬香型白酒包括貴州茅臺和四川郎酒。貴州茅臺和四川郎酒雖然產自兩個不同的省份，但茅臺產地貴州仁懷和郎酒產地四川谷林，在地理位置上卻非常接近。這兩個地方都位於赤水河沿岸，前者在貴州北部，後者在四川南部。赤水河流經四川仁懷、貴州、習水、谷林等縣，在四川合江縣與長江匯合。貴州茅臺酒是最著名的醬香型白酒，有國酒的美譽。
在清代，赤水河是四川鹽從長江經瀘州、合江的水上通道。清代詩人正真曾寫道:“酒冠江山，鹽登紅河。”正是鹽業的頻繁運輸，促進了赤水河兩岸的經濟繁榮，也帶來了當地酒業的發展和繁榮。貴州茅臺的名聲開始傳開。
茅臺酒具有“醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長”的特殊風格。該酒清澈、醇香，香而不艷，低而不淡，聞起來清爽，入口即化，飲後余香。茅臺酒最大的特點是“空杯留好香”，即酒空了之後，杯中的香味還久久不散。茅臺酒在歷屆全國名酒評選中均獲得名酒稱號。茅臺酒也是許多重要外事活動的見證者，因此有“國酒”、“外交酒”之稱。美國前總統尼克松說茅臺酒能治百病，日本前首相也稱茅臺酒為美酒。茅臺酒的獨特風味，除了獨特的釀造工藝外，很大程度上與產區獨特的地理環境密切相關。茅臺酒廠在赤水河畔，受國家相關政策嚴格保護，周邊不允許建有汙染源的工廠。更獨特的是，四川、貴州潮濕悶熱的氣候形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖及其復雜的生物代謝機制，使得茅臺酒的風味成分更加復雜協調。這是其他任何地方都無法模擬的。如果在貴州茅臺之外建廠，即使嚴格按照茅臺酒的生產工藝生產，也不可能釀造出真正的茅臺酒。
董酒產於貴州省遵義市董酒廠。1929至1930，東宮寺窖酒由程氏釀酒作坊釀造，1942命名為“董酒”。遵義董酒廠成立於1957年，1963年被評為首屆全國名酒，1979年後被評為全國名酒。董酒的香型不同於濃香型和醬香型，屬於其他香型。該酒的生產方法獨特，融合了大曲酒和小曲酒的生產工藝。
2汾酒
汾陽杏花村汾陽酒業(集團)公司位於山西省呂梁山東嶽，晉中盆地西緣。山西汾酒作為中國名酒，可以說是中國歷史上最早的名酒。
四川名酒:五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、全興大曲、郎酒、沱牌曲酒。
在中國各省的名酒中，四川的產量最大。國家名酒原來有五種，被稱為“五朵金花”，後來增加到六種。在第五屆全國名酒評比中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、全興大曲、郎酒、四川沱牌曲酒榮獲全國名酒稱號。除了郎酒屬於醬香型白酒，其余都屬於濃香型白酒。
五糧液，原名“雜糧酒”，產於四川宜賓五糧液酒廠。該酒由高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造而成，相傳始建於明代。目前該廠還有壹個明代流傳下來的老酒窖，宜賓博物館也保守著壹個“雜糧酒”的技術秘密。1929被命名為五糧液。五糧液酒具有“香氣悠長、口感醇厚、入口甘甜、清咽、口感和諧、恰到好處”的特點。認為在大曲白酒中，以口感全面著稱。此酒曾四次被評為全國名酒。
瀘州老窖特曲酒作為濃香型大曲酒的典型代表，以“醇厚、清甜、飲後尤香、回味悠長”的獨特風格而聞名。1915榮獲巴拿馬國際博覽會金獎，歷屆國酒評均獲“國家名酒”稱號。
劍南春出生於四川省綿竹縣。它的前身應該是唐代推名酒劍《南方燒春》。唐憲宗已故的李兆宰
4顧靖酒廠
此酒產於安徽省亳縣顧靖酒廠。東漢末年，王曹將已故縣令傳下來的“九釀春酒法”獻給漢獻帝。據當地史書記載，這壹帶用來釀酒的水來自南北朝時期留下的壹口古井。在明朝萬歷年間，當地的酒被獻給皇帝，因此有“顧靖貢酒”的美譽。顧靖酒廠屬於濃香型白酒，具有“色清如晶，香純如蘭，入口香甜醇厚，回味悠長”的特點。
5江蘇名酒:洋河大曲、雙溝大曲
洋河大曲產於江蘇泗陽縣洋河鎮洋河酒廠。洋河鎮位於白洋河和黃河之間，緊靠南北大運河。在古代，水陸交通非常方便。是重要的釀酒和制曲之鄉。
中國八達酒
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茅臺被認為是中國的國酒，以其獨特的色、香、味為世人所稱道。它以清澈、透明和醇厚的甜味而聞名。茅臺酒壹般為52~54度，產於貴州任寰縣茅臺鎮，因其產地而得名。工廠位於赤水河畔，已有270多年的歷史。相傳公元1704年，壹位名叫山西的鹽商，邀請山西汾陽杏花村的釀酒大師，在茅臺鎮釀造山西汾酒。但是根據老汾酒法。高粱做調料，小麥做曲，赤水河的水做引。釀出的醇酒風味與汾酒不同，故稱“華茂”。杏花茅臺。榮和酒廠成立於1873，後為貴州財閥賴永初所有，取名“賴茅”。
汾酒產於山西省汾陽縣杏花村。是中國名酒的鼻祖，有著1500多年的歷史。中國最著名的八大名酒都與汾酒有著密切的關系。汾陽汾陽酒的原料是產於晉中平原的“壹撮”高粱，“古井佳泉”甘露似酒精，傳統釀造工藝。汾酒具有清澈透明、氣味清香、口中不斷、入口香甜、回味無窮的特點，歷來被譽為“甘泉美酒”、“液體寶石”。汾酒釀造有獨特的工藝。“人須精，糧須實，水須甜，曲須清，器須潔，缸須濕，火須緩。”形成了獨特的品質和風味。雖然是60度的酒，但並沒有強烈的刺激感。色、香、味“三絕”的美譽，是中國清香型酒的典範。
瀘州老窖
特曲產於四川瀘州。明末清初，以文永勝和田成勝兩個酒廠最為著名。“文永勝”始建於清朝雍正七年，最古老的地窖已有370多年的歷史。建窖時要求泥質土壤必須粘稠，富含磷和氮，適合細菌繁殖。窖齡越長，細菌越多，所以老窖裏的食材經過發酵，加入槽中，使得酒味非常濃郁。瀘州老窖特曲具有“香氣濃郁、滋味醇厚、回味悠長”的特點。喝完之後，蘋果會聞起來很香，感覺很開心。它已成為典型的濃香型白酒。分為60度和55度。喝的時候沒有刺鼻的感覺，但是感覺回腸轉氣，很香。
五糧液產於四川省宜賓市五糧液酒廠。以五種糧食(高糧、大米、糯米、玉米、小麥)為原料而得名。水取自岷江中心，質地純凈。發酵劑由純小麥制成，具有獨特的香味。五糧液白酒清澈透明，壹打開，清香撲鼻。喝後香味無窮，屬於濃香型酒。柔和香甜，酒香醇厚。甜美純凈。風格獨特。
洋河大曲現產於江蘇泗陽縣洋河鎮洋河酒廠。清初名揚天下。“聞香下馬，停在合適的地方；酒香沖天，飛鳥聞香化為鳳凰；渣滓入水，魚吃起來會有龍的味道；福泉酒海清香美麗，味道占江南第壹。洋河大曲的酒精度分為64度和62度、55度。該酒無色透明，酒體豐滿，回味清爽，余味悠長。是壹種具有“色、香、鮮、濃、醇”獨特風格的濃香型大曲白酒。
劍南春現產於四川省綿竹縣，是中國歷史悠久的名酒之壹。唐代以“泉”釀酒，綿竹為當年建南路大縣，故名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續飲”，有“秀才解金貂，洛陽價重”的故事。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，精心釀造，屬於濃香型。酒精有62度和52度。其特點是香氣濃郁，口感醇厚甘甜，清澈爽口，回味悠長。
顧靖酒廠產於安徽亳縣顧靖酒廠。廠內壹口古井，距今1400年。當地鹹鹹的，水很苦。這口井裏的水清澈甘甜，用來釀酒。酒香濃郁，香甜醇厚，這口井被稱為“天下名井”。自明代以來，它壹直是貢酒。顧靖貢酒清澈透明，幽香如蘭，掛在絲杯上，回味悠長。屬於濃香型白酒。其酒精含量為60~62度。
董酒產於貴州省遵義市董酒廠，酒精度60度。因遺址位於北郊東宮寺而得名。董酒是中國白酒中釀造工藝最特殊的壹種酒。它是以優質粘性高糧為原料，以水口寺地下泉水為釀造用水，小曲小窖制醅，大曲大窖制醅，串制醅。風格既有大曲酒的濃郁香氣，又有小曲酒的柔和、醇厚、甘甜的口感，還有淡雅舒適的藥香和清爽微酸的口感。
1963加入第十八屆全國名酒代表大會:茅臺、瀘州老窖特曲、五糧液、西鳳、顧靖酒廠、全興大曲、董酒、紹興黃酒、龍巖沈酒、青島白酒、朱砂、玫瑰酒、夜杯中國紅酒、特種白蘭地、金牌白蘭地、竹葉青、青島啤酒。後來十八大評的名酒大部分和以前壹樣，增加了劍南春、“特優”洋河大曲、沙城和全敏白酒、煙臺紅酒，淘汰了幾款果酒。