工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用幹凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8－10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
註意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自制酸奶保質期為2－3天。
問題二：自己家奶牛產的牛奶如何制作酸奶，沒有酸奶機，微波爐。有電磁爐，電飯煲， 要自己買杯酸奶做引子，壹杯可以做壹斤的引子，自己試試，現在溫度高，酸奶機也不過是把溫度長時間保持在壹定溫度，差不多道理。可以按比例少整點試試，別壹下浪費1斤先做壹杯試試。不過據朋友說酸奶機做壹晚上也是不太結塊白天又壹上午才凝成塊了。從早晨就調壹杯，密封玻璃瓶裏，放陽光下，從早晨到晚上太陽下山。。。妳試試看能不能做出來。如果不成形可以試著倒溫水放電飯煲裏，把瓶子放進去再放壹會。不用打開加熱。妳試試哈我沒這麽試過只是說的這個道理。
問題三：怎麽用微波爐做酸奶 原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用幹凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8－10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
註意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自制酸奶保質期為2－3天。
問題四：在家裏怎樣自制酸奶? 自己動手作酸奶（簡單的不能再簡單了）
準備材料：
1、任意品牌酸奶壹杯/袋/盒（第壹次作引子）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶壹大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備幹凈容器壹個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
制作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高壹點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是吃而不是喝，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮壹下味道會更好'不過壹定要先留下白酸奶做引
問題五：不用酸奶機怎麽自制酸奶 純牛奶1L、酸奶100-200ml（記得要買原味的。看看酸奶的成分，含3種菌的效果比較好）
1、帶蓋的耐高溫容器（最好是玻璃的，不銹鋼的也行，沒有就用微波爐飯盒吧）洗凈，包括蓋子壹起在沸水裏煮1分鐘。（這是為了滅菌，做酸奶的容器內不能有其它細菌。嗯，攪拌用的勺子或筷子也要壹起煮）
2、純牛奶放入殺菌的容器裏，隔水稍蒸或者用微波爐加熱1分鐘，至30-40度――太熱了會把乳酸菌燙死的（可以倒壹點出來嘗嘗，不覺得熱也不覺得冰就可以了。）
3、在加熱好的純牛奶中放入酸奶，攪拌均勻。
4、如果天氣比較暖和，20度以上，直接放在避光處就可以了。現在這種天氣，最好放在溫暖的地方，有保溫袋或冰袋的，可以直接放進去。（我覺得電飯煲是個很不錯的容器，可以在電飯煲裏放壹點30-40度的溫水，再把酸奶容器放進去，外面用衣服或小毛毯包好，保溫。）
5、8-10個小時後，酸奶就做好啦！如果天氣冷，可能需要的時間更長壹點。
註意
1、酸奶做好後應該放入冰箱，不讓它繼續發酵。做好的酸奶應該在1星期之內吃掉。
2、自制的酸奶口感比較酸，沒外面的好吃，吃的時候應該加點蜂蜜或者白糖調味。
3、有時做出的酸奶可能會析出淡黃色的水，這是正常現象，沒關系的，不是壞了。
問題六：怎樣才能，不用任何東西制作酸奶，不要酸奶和微波爐都可以。還要簡單 不用任何東西怎麽做，酸奶不是憑空出來的。要麽用酸奶機，要麽牛奶+菌種創造條件發酵。覺得酸奶機已經是最簡單的了，只是口感會和外面買的酸奶差別很大，因為沒有添加。
問題七：制作酸奶的塑料杯能放微波爐加熱嗎? 原則上是可以的，塑料、陶瓷、玻璃等非金屬都可以在微波狀態進行加熱，微波狀態爐腔內溫度大約在120攝氏度左右，所以妳最好看看妳那個塑料杯的材質加熱會不會產生其他的壹些不良物質。而在光波或者燒烤狀態下溫度可以達到300度左右，這時只能用金屬和耐熱玻璃，這時候千萬不能放啊。希望可以對妳有所幫助！
問題八：自制酸奶怎麽做 材料
純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少）
做法
1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈後用開水燙壹遍晾幹備用。 2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。 3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。 4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。 5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的幹凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。 2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利於發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。 3、糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。 4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。 很多童鞋追問發酵時間，就此作答：發酵時間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環境下，發酵時間兩三個小時，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置壹晚。 5、如室溫太低，不利於發酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋裏，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但註意溫度要控制好。 關於這壹點很多童鞋也有追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試壹下爐內溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進去發酵了；蒸鍋裏放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火，放入酸奶發酵，記住是鍋內溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量壹下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設備發酵的，就不用裹毛巾了。 6、做好的酸奶不要吃完，留壹點下次做酸奶時當引子用。
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量
做法
1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙壹下 2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱 3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻 5. 將保鮮盒的蓋子蓋好 6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發酵12小時即可 （這可是不加糖，沒有其他添加劑的原味酸奶哦！如果妳喜歡甜味，那麽，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了）
希望可以幫到妳?
問題九：家庭如何簡單自制酸奶? 目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，即使是對乳糖不耐的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更易被人體吸收，成為更加適合於人類的營養保健品。 在家自制酸奶其實很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛生條件，均能夠按照妳自己的要求，達到最佳食用效果。我搜集了壹些簡單的酸奶自制方法，有興趣的朋友可以自己動手試試哦！ 原料：純牛奶500ml原味酸奶125ml 工具： 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 做法： 1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒，可以不用煮開），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不會燙手為準。 3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。 4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用幹凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。 5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 註意事項： 1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不會燙手為度。 3．不可用電飯鍋的保溫檔來進行發酵，因為保溫的溫度過高，發酵時，電飯鍋必須斷電。 4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。 8．自制酸奶保質期為2～3天。
麻煩采納，謝謝!
問題十：怎樣自制作酸奶最好喝 壹般方法――
原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、鍋、乳瓶等。
制作方法：
1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，幹物質高於8．5％，酸度小於0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恒溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
其它簡單方法――
原料：
純牛奶500ml 原味酸奶125ml
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用幹凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
註意事項：
1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自制酸奶保質期為2～3天。