1，紹興臭豆腐是浙江紹興的傳統美食。制作過程中使用了莧菜梗汁，所以呈現金黃色外觀，體積較小，只有壹片左右。
2.長沙臭豆腐是湖南長沙的傳統食品。制作過程中會加入豆豉、純堿、香菇、冬筍、鹽等配料。長沙臭豆腐色澤深黑，外表酥脆，內部嫩滑。