（林謀信）
酸橙（Citrus aurantium L.）別名枸頭橙、皮頭橙、香橙、臭橙。為蕓香科常綠小喬木。主產於江西、四川、湖南，四川產者稱川枳殼，江西產者稱江枳殼，湖南產者稱湘枳殼，供應全國並出口。此外，湖北、江蘇、浙江、廣東、貴州等省亦產。我國早在夏禹時代即有栽培。酸橙以自然脫落的幼果入藥者稱枳實，以近成熟的果實入藥者稱枳殼。果皮含揮發油、川陳皮素、檸檬醛、香茅醇、對羥福林、橙皮甙、新橙皮甙、苦橙酸、檸檬苦素、牻牛兒醇、維生素A、B、C、P。果肉中含檸檬酸等有機酸。近年來，從枳實和枳殼中，還分離出升壓成分交感醇和N-甲基酪胺。藥理試驗，對家兔離體和在體子宮有明顯的興奮作用，能增加子宮的收縮力和緊張性；有升高血壓的作片；能使腸胃運動收縮整齊而有力。味苦、酸，性微寒。有行氣寬中，消食，化痰的功能。用於食積、痰滯、胸腹脹滿、胃下垂、脫肛、子宮脫垂。枳實和枳殼的註射液用於升壓抗休克。
此外，同科、屬植物中還有紅代代花（Citrus aurantium L.var.amara Engl.）、香圓（C.wilsonii Tanaka.）和枸橘〔Poncirus trifoliata（L.）Rafin.〕的果實也供藥用。
壹、形態特征
樹冠傘形或半圓形。枝三棱形，光滑，有長刺。單身復葉，互生；葉柄有狹長形或倒心臟形的翼；葉片革質，長卵或倒卵形，長3.5—10cm，寬1.5—5cm，全緣或有不明顯的波狀鋸齒，兩面無毛，下面具半透明油點。花單生或簇生於當年枝頂端或葉腋，白色；花萼杯狀，5裂；柑果近球形而稍扁，橙黃色或桔紅色，果皮較粗糙，果汁味酸，種子多數（圖15—47）。
圖15—47 酸橙植物形態圖
1.花枝 2.剖開的花，示子房胚珠 3.果二、生物學特征
（壹）主要器官的生長發育特性
1.根系
再生能力強。生長期中，生長的消長常與地上部分交互發生。20年生的實生樹，根系分布的直徑可達6—8.5m，根深2.4—3m。但主要根系多分布在25—90cm的土層內。須根則多在8—30cm的表土中生長，以5月下旬至8月生長最快。
2.枝梢
嫩枝表皮綠色，有葉綠素，且具有氣孔，能進行光合作用。枝梢在壹年中可發生3—4次，有春梢、夏梢、秋梢和冬梢之分。其中以春、夏、秋梢發生為最多。不論春、夏、秋梢均可成為結果母枝。
3.葉
植株隨著葉片數量的增加，果實的收獲量也按比例地增長。葉的生長，壹年四季均可發生，但在壹年中，發生最多的是春季，其次是夏季，再次為秋季，以冬季為最少。
4.花、果
花期4—5月，果熟期11—12月。花、果的發育，與著花數、授粉、天氣以及栽培管理諸因素有關。生理上常發生落花落果現象，能發育成果實的為數不多，隔年結果的現象也較明顯。
（二）對環境條件的要求
1.光照
酸橙耐蔭性較強，但仍以向陽為好。據試驗，向陽生長的果實與葉，其果汁與葉液的濃度，均大於向蔭生長的果實與葉。尤其在開花及幼果生長期間，如日照不足，易落花落果。但光照也不宜太強，日照太強會引起葉綠素的分解。所以，在日照太強時，陽面所結的果實，其碳水化合物的含量反而低於陰面果實的含量，而且日照太強，溫度太高，常會引起日灼。
2.溫度
喜溫暖的氣候，年平均氣溫要求在15℃以上。發芽的有效溫度為10℃以上。生長適溫為20—25℃，但可忍受的最低溫度為-9℃左右，可忍受的最高溫度，在水分充足的條件下，40℃左右也不落葉。
3.水分
喜濕潤的環境，適宜在年降水量1000—2000mm，而且降水量分布較均勻的地方生長。相對濕度75%左右為好。如果濕度太小，果實發育不良，形小皮薄，色澤不鮮，產量質量都差。濕度過大，如梅雨季節，因大量降雨，根系生長不良，葉片黃弱，且易落葉。
4.土壤
對土壤的適應範圍較廣，紅壤和黃壤都能栽種，但以土層深厚、質地疏松、排水透氣良好的沖積土、礫質土最為理想。凡過於粘重、排水不良的土壤，不宜栽培。對土壤酸堿度的適應範圍較廣，pH5.5—8.5均可，以pH6.5—7.5為最好。對地勢的選擇不嚴，不論山地、丘陵、平原，都可栽培。山地栽培，以陽坡為好。
5.肥料
要求充足的肥料。對營養生長和產量影響最大的是氮素，對果實品質影響最大的是氮、磷、鉀。但其它任何壹種肥料要素的缺乏，同樣對其生理會引起特殊的變化，造成生長不良。
三、栽培技術
（壹）選地與整地
苗床應選水源方便，土層深厚，質地疏松肥沃，排水良好的壤土或砂壤土，以未培育過柑桔類苗木的土地為好。整地前，施足基肥，深翻25—30cm。播前耙平，作成1m寬的畦。
定植場地可參照苗床選地。以定植前壹年墾荒翻耕為好，也可在定植前按行距5—6m，株距4—5m開穴。穴徑50—70cm，深約50cm。
（二）繁殖方法
以種子繁殖為主，也可嫁接繁殖。
1.種子繁殖
冬播在當年采種後，春播在翌年3月上、中旬。多用條播，行距30cm，株距3—6cm，播種後用肥土蓋種，再鋪草。出苗前，應保持床土濕潤。幼苗破土後，及時揭除覆蓋物。苗高10—15cm時，結合中耕除萆，追施壹次人畜水糞和硫酸銨，夏秋間再追壹次肥。冬季為防霜凍，可搭棚遮蓋，翌春待苗高1m左右時再按行距30—50cm，株距25—30cm移栽。
2.嫁接繁殖
嫁接方法較多，這裏主要介紹二種方法。嫁接用的砧木，按種子繁殖法培育，二年生苗，便可作砧木用。
（1）丁字形芽接法
芽接時間以9—11月較適宜。芽接前，選生長健壯、豐產，無病蟲的母本樹，取頭年生枝條，剪去葉片，稍留葉柄，用芽接刀連芽帶葉柄由枝上削下，使切片（接芽）呈盾形，並略帶木質部。然後，在砧木距地面6—8cm處，選擇表皮光滑的壹面，用芽接刀切壹“T”字形切口，嵌入接芽後綁縛（圖15—48）。約經半月，輕觸芽片上的葉柄，如果壹觸即落，芽呈新綠色，證明已接活。接活的芽，在翌年2—3月，將捆紮物解除，距接芽0.5—1cm的上方，壹次剪去站木上部枝幹，促使接芽萌發生長。
圖15—48 丁字形芽接
1.削接芽 2.切砧 3.嵌芽 4.綁縛
（2）單芽切接法
切接以3月中旬至4月中旬為宜。先於2月上旬芽未萌發前，在母本樹的樹冠上，剪取上年春梢或發育充實的秋梢，將葉片剪去，每50—100枝紮成壹小捆，斜埋於潮濕的細砂內，以保護接穗的生活力。每隔7—10天打開檢查壹次，然後再貯藏。切接前，先削去接穗基部不充實的芽，削面成45°角，翻轉來再在接穗扁平的壹面稍帶木質部削去皮層，削面1—2cm，並在芽上方斜削壹刀，然後按單芽切接法嫁接於砧木上，並用塑料薄膜帶包紮（除將接穗芽眼露出外，嫁接處傷口全部包封）（圖15—49）。
圖15—49 單芽切接
1.削接穗 2.切砧 3.插接穗 4.綁縛
（三）定植
多在3月下旬。定植前，在穴中施入腐熟的堆肥或廄肥。定植方法參見郁李。
（四）田間管理
1.中耕除草
以消滅雜草，土不板結為原則。入夏前，雨水多，少鋤淺鋤，防止園內積水爛根。入夏後，勤鋤，並適當深鋤，以利保水防旱。冬季溫度低，雜草少，僅在施冬肥前中耕除草壹次。
2.施肥
結果樹每年施肥三次。有溝施、盤施和放射狀施三種方法。盤施最普遍。第壹次在3月上旬施入，稱春肥。施肥量應根據越冬樹勢而定。樹勢強，少施，樹勢弱，多施。肥料以漚熟後的人畜糞為主，並酌加枯餅和尿素。這次肥可促進春梢抽生，為當年開花結果和培養來年結果母枝打下良好基礎。第二次在采果後（7月底至8月初）施入，稱保樹肥。以完全肥為主，酌加尿素，兌水施入。這次肥能促進樹勢恢復和花芽分化。第三次在11月施入，稱冬肥。其用量約占全年總肥量的壹半，以完全肥為主，酌加磷肥，並註意培土護根。這次肥能繼續促進花芽分化和樹勢恢復，增強樹體抗寒力。此外，近幾年來，據藥農經驗，在謝花後，以8—10ppm2，4-D、0.5%尿素、1%過磷酸鈣浸出液、3%草木灰浸出液、敵百蟲1000倍液、樂果1000倍液等六種混合液進行葉面噴射，不僅能防治蟲害，而且具有減少落果的作用。
3.排灌
4—6月雨水較多，酸橙常因積水爛根，引起落葉落果，應註意清溝排水。7—9月雨水較少，應灌水抗旱，以利恢復樹勢。
4.土地利用
幼年園可間種花生、棉花、豆類或蔬菜。間作物應與幼樹保持壹定距離，以免爭奪果樹養分、水分和陽光，影響幼樹生長。成年園可在10月上旬播種紅花草，4月初翻入土中作綠肥。
5.整枝和修剪
是人工控制樹體生長發育，改善樹冠中的光照和通氣條件，減少病蟲為害，取得優質高產的重要措施。整枝修剪的方法應根據樹勢，正確調整主枝和側枝、營養枝和結果枝的關系。
（1）幼樹的整形與修剪
幼樹是樹體骨架形成時期，整枝的好壞對酸橙的樹勢，大小年結果現象，盛果期長短，都有很大影響。目前生產上多采用自然半圓形或圓頭形整枝法。即當幼樹幹高1m左右，在其上選擇生長強壯，分布均勻的4—5個枝梢，培養為主枝，每枝相距10cm左右，頂上壹枝向上生長，培養為中央領導幹，其余四枝向四周伸展，構成強壯的樹體骨架。春、夏、秋三季，隨時抹去主幹上生長部位不當的芽，對徒長的夏梢進行摘心，使幼樹枝條分配均勻，生長充實，樹勢均衡。在定植後2—3年內，為了利於營養體的生長，花蕾應全部摘除，以後幾年，樹冠中上部枝條的花蕾可適當疏除，促進枝條生長，迅速擴大樹冠，但下部和內部的枝條，可著生適量的果實。
幼年樹的修剪，要做到輕重結合，以輕為好。對妨礙主枝和亞主枝生長的枝條，以及無用的徒長枝，應趁早除去。主枝和亞主枝上發生的側枝，只要不相交錯，宜多留。但其上發生的直立枝條，須及早除去。此外，修剪時既要疏剪部分過密枝，又要適當短截生長勢過強的枝條，使各主枝、亞主枝和側枝之間保持明顯的從屬關系。
（2）成年樹的修剪
酸橙結果以後，營養生長與生殖生長的相關性，隨著樹齡的增加而日趨明顯。因此，對於結果樹的修剪，既要保持強壯的樹勢，培育優良的結果母枝，又須調節好生長與結果的關系。壹般隔年修剪壹次，在2—3月進行。修剪的原則，多采用疏密留稀，去弱留強。並根據樹勢樹形，註意培養預備枝。藥農認為，修剪好的樹形是“遠看像把傘，近看稀稀散，不透大空洞”。
根據酸橙的樹勢和開花結果與產量的關系，結果樹壹般有以下三種情況，其修剪亦有不同。
大年結果樹的修剪：宜稍重剪，以疏刪為主，短截為輔。對密生枝和叢生枝應留強去弱，進行疏刪，從基部剪除。纖弱枝和光禿枝，可大部分剪除，減少花量，避免過多地消耗樹體養分。強壯枝條，多行短截，促使當年多抽梢，成為結果母枝。
小年結果樹的修剪：以輕剪為主，盡量保留強壯枝梢，使其多結果。除應剪除密生枝、纖弱枝、蔭蔽枝、無葉枝外，結果母枝應多保留。
穩產樹的修剪：要求比大年結果樹輕，比小年結果樹重，多用疏刪和短截相結合的剪法，註意培育強壯的枝條，作為翌年的結果母枝，以奠定良好的豐產基礎。
6.防寒
根頸部位易受凍害。簡便的防寒措施，壹是施冬肥後，每株施草皮土壅蔸護根；二是防凍結合防蟲，冬季樹幹塗刷白劑。
（五）病蟲害及其防治
1.潰瘍病
〔Xanthomonas citri（Hasse）Dowson]
為害嫩葉、幼果和新梢。發病初期，葉背出現黃色或暗綠色油漬狀病斑，葉面略隆起。病斑擴大，呈近圓形，黃褐色，木栓質，略突起，較平坦光滑，常有輪紋，在葉背的突起較顯著，表面粗糙，顏色較葉面深，後期脫落而穿孔。枝梢和果實上的病斑與葉片上相似，但多無暈環。受害後，常發生落葉落果和畸形生長現象，嚴重時，枝條幹枯死亡。高溫多濕有利於此病的發生，在25—30℃間發病最嚴重。防治方法：嚴格檢疫，選用無病苗木；春季剪除病枝、病葉，集中燒毀；註意防治潛葉蛾等蟲害；抽春梢時（或開花前）和花謝後噴1∶1∶200波爾多液，每隔7天壹次，連噴2—3次，以後抽梢，同樣噴藥防治；為避免誘發銹壁虱為害，6—8月噴波爾多液後10—15天，可噴1次波美0.3—0.5度石硫合劑。
2.煤煙病
（Capnodium citri Berk，et Desm）
為害葉、枝和果實。發病初期發生暗褐色黴斑，擴大後形成黑色黴層，影響光合作用。嚴重時使植株落葉，造成枯枝。介殼蟲、粉虱、蚜蟲為害易誘發此病。防治方法：加強蟲害防治；適當修剪，使樹冠通氣透光，加強田間管理，多雨季節註意排水，使樹勢生長旺盛，增強抗病力。
3.星天牛
（Anoplophora chinensis Forster）
壹年壹代，以幼蟲在樹蔸木質部蛀洞內越冬，4月化蛹，5—6月羽化為成蟲，至7月仍有成蟲出現，產卵於主幹基部，初孵幼蟲在樹皮內向下迂回蛀食，以後蛀入木質部。防治方法：6—9月天牛產卵期，經常檢查，用利刀刮去樹幹上蟲卵和初孵幼蟲，塗5倍90%敵百蟲液；用棉球蘸5倍90%敵百蟲液塞入蟲洞內，或用註射器將藥液註入蟲洞內，後用泥封住洞口，毒殺幼蟲，或在5—8月悶熱的中午和傍晚捕殺成蟲。
4.桔細潛蛾
（Phyllocnistis citrella Stainton）
壹年發生9—10代，以蛹在被害卷葉內越冬，5月開始為害春梢葉片，7—8月為害最烈，使葉片卷縮脫落，苗木及幼樹受害嚴重，大樹受害較輕。防治方法：冬春掃除落葉，消滅越冬蛹；在夏秋芽長不越過5mm時，噴射90%敵百蟲500倍液或40%氧化樂果1000倍液，每隔7天1次，連噴2次。
四、采收與加工
（壹）采收
在7月上旬至7月下旬采收。過早，影響產量。過遲，果實中心的果瓤心大，品質不好。采收期與酸橙的品質、折幹率密切有關（表15—39）。
表15—39 采收期與酸橙品質折幹率的關系（重量：kg）
（二）加工
1.枳實的加工
收集自然脫落的幼果，大者橫切對開，小者保持完整，幹燥即得。
2.枳殼的加工
果實橫剖兩半後，以皮向上日曬，固定皮色，後再翻轉仰曬，到6—7成幹時，收回堆放，使之發汗，再曬至全幹即得。以外皮色綠褐、果肉厚、質堅硬、香氣濃者為佳。
五、留種
選進入旺盛結果年齡，豐產優質，無病蟲害的單株留種。江西產區是每株選留150—200個發育良好的果實（其余果實采收入藥），於11月，果實充分成熟時摘下，放在室內，堆放壹段時間後，取出種子，洗凈，晾幹後拌入濕潤細砂（1份種子，3份細砂）藏於木箱內，進行層積處理，並定期翻動，防種子發黴腐爛。