吃魚無非就是壹個“鮮”字，而蒸是體驗魚“鮮”的最佳烹飪方式。如果妳以為蒸魚只是在鍋裏蒸，那就大錯特錯了。說妳不懂吃是輕的，妳只是糟蹋了天賜的美食。蒸魚的烹飪也是壹門學問，從選魚到配料，從擺盤到下鍋，從火候到虛蒸，每壹步都有講究。當然，口味可以根據自己的喜好調整，但火候和虛蒸是蒸魚“鮮”的基本保證，容不得半點馬虎。基本步驟第壹步:選魚:魚的重量最好控制在500克左右，魚盤中的美觀是次要的。關鍵是熟的溫度更容易把握。第二步:魚的整形:將魚清理幹凈後，用刀將魚的脊骨從腹部切掉，這樣可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚變形。在魚身兩側均勻抹上豬油，再蘸壹點白酒。第三步:給魚調味:把壹點肉和壹點醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇粉混合放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以讓蒸出來的魚看起來很飽滿。第四步:擺魚盤:取大塊姜、蔥，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上。魚放入盤中後，在魚身上撒壹些蔥姜絲。當它成熟時，它既美麗又美味。第五步:魚的火候:火候是蒸魚的關鍵。和很多蒸菜壹樣，必須把鍋裏的水燒開，然後把魚放在鍋裏，蒸6到7分鐘馬上關火。第六步:魚的虛蒸:所謂虛蒸，就是關火後，不要開蓋，利用鍋內余溫蒸5到8分鐘，然後出鍋，將調好的醬油、醋和少許清油噴在魚身上。特別說明編號1如果魚稍微蒸壹下，蒸的時間可以再延長2到3分鐘；還可以在魚下面放兩筷子，讓魚離開盤底，讓魚受熱時快速煮熟。也可以把魚豎著蒸，用壹段蔥鋪在魚的肚子上，讓魚站得穩。同時在魚身兩側劃壹把花刀，在每壹道刀縫中放入姜片。記住，別忘了蒸。No.2如果想讓魚的腥味不那麽澀，更柔和，可以在小碗裏放醬油、醋和少許清油，和魚壹起蒸，然後和魚壹起出鍋，澆在魚身上。魚肉嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口，絕對讓妳無法忘記這道清蒸魚的制作程序。知道怎麽吃嗎？告訴妳，把筷子直接對準魚的嫩香精華——魚肚！蒸魚的秘密不管妳是在北美、歐洲還是澳洲，不需要特殊的原料就可以做出高級的蒸魚。清蒸魚是壹道普通的家常菜，但是如果高於酒店的標準，來找我，我告訴妳清蒸魚制作中每個環節的秘密。回去試試，很快妳就會感受到壹個“美食家”的權威。現在以壹條武昌魚為例。秘訣壹:魚的重量要控制在600g左右。魚盤中魚的大小看起來很美，而且很容易把握生熟的溫度。技巧二:把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻地塗上豬油(清油就可以了)，然後沾壹點白酒(也可以嘗試沾點洋酒，說不定能創造出新的味道)；技巧三:將50克左右的肉餡和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合後放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。技巧四:取壹大塊老姜，取最長的壹塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長度相同)，鋪在魚盤上(為了美觀和增進食欲)，魚放入盤中後，在魚身上撒些蔥絲和姜絲；技巧五:蒸鍋的水燒開後，把魚放進鍋裏(千萬不要用冷水蒸魚，那樣妳會把鍋砸爛的。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。技巧六:蒸5分鐘後關火(火候是最高機密)；技巧七:關火後，不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”8分鐘後立即出鍋，然後將準備好的調料(醬油、醋、清油)淋在魚身上(不加鹽、味精使其清淡嫩滑)，再隨意放幾根香菜上桌即可食用。特點:此魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的時候如果有別人在場，要盡快偷偷用筷子對準魚的肚子(最嫩最香的精華)，先下手為強！重點補充:1。如果是稍大壹點的魚比如清蒸魚或者草魚(重量...> & gt
如何蒸魚既好吃又簡單家常？
做魚最簡單最容易的方法就是蒸。蒸魚不僅有益健康，還能防止油星濺到爐子上，是現代人的首選。
蒸魚的做法:將魚宰殺後清洗幹凈，將鹽、姜末、料酒、醋均勻撒在魚上腌制20分鐘，蒸鍋加水燒開水，然後將腌制好的魚放入蒸鍋蒸15分鐘，直到魚的眼睛凸出。在小碗中加入少許味精、蔥花和油，趁熱將蒸好的魚的汁液倒入小碗中，攪拌後澆在魚上。
註意:清蒸魚必須是新鮮或冷藏的。
蒸魚怎麽做才好吃，簡單。
1.魚洗凈切塊，兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、姜絲、蔥花、鹽、鮮醬油(不要醬油，最好有蒸魚專用醬油)，放20-30分鐘充分入味。
3.準備蒸鍋。蒸籠裏的水必須由SAIC打開。這是把魚放進蒸鍋之前的關鍵。
4、中火蒸15分鐘，出鍋，鮮美的蒸魚就成了！
附件:
香煎帶魚
成分:帶魚
配料:鹽和幹黑胡椒澱粉。
1.帶魚去除內臟和背鰭，在魚兩側每隔2-3mm切壹道刀痕。
2.在魚上撒上鹽和黑胡椒，腌制壹會兒。
3.將幹澱粉均勻地拍在魚上。
4.中火加熱油鍋，將帶魚煎3-4分鐘。
5、翻面煎至顏色金黃，撈出。
韓式烤帶魚的做法
成分:帶魚
配料:韓式辣椒醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蠔油。
1.帶魚洗凈，切成段備用。
2.將原料混合成汁備用。
3.帶魚用調味汁腌制三四個小時。
4.烤盤鋪上錫紙，刷上油。帶魚放在托盤上，180度烤十五分鐘。
川菜水煮魚:
1.準備原料:草魚或鯉魚1000g，豆芽500g，郫縣豆瓣醬50g，花椒30g，胡椒粉20g，姜，蒜半頭，八瓣1，肉桂1，胡椒粉10。
2.將魚切片，切成薄片。魚頭和牛排分開包裝備用。
3.用料酒、胡椒粉和半茶匙鹽抓住魚片，然後拌入澱粉備用。
4.將豆芽放入放有鹽的熱水中，焯壹下，鋪在盆底備用。
5、鍋裏放壹勺底油燒熱，放入花椒和辣椒，離火調味。這樣不會把辣椒燒黑。然後取出壹半的花椒和辣椒待用。
6.然後在鍋裏繼續放郫縣豆瓣醬，把油燒紅。將姜末、蒜末、八角和桂皮加入紅油鍋中，炒香。
7.在炒鍋裏，加入魚頭和魚排，翻炒5分鐘。
8.然後加入3000毫升熱水和1湯匙鹽，煮沸。
9.湯燒開後繼續煮10分鐘，然後滑入鮮美的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚容易散。
10，再次煮沸後，保持活力2~3分鐘，就好了。註意不要煮太久，否則魚會由嫩變硬。
11.將煮好的魚湯全部和豆芽壹起倒入鍋中。
12，鍋裏放30克油，壹直燒到冒煙。把第壹次爆炸的花椒和胡椒撒在魚湯表面。將熱油快速倒入盆中，聽到壹聲悅耳的鼻息聲，美味的水煮魚湯就做好了。
蒸魚怎麽做才好吃，簡單。
佐料
魚蔥，姜，蒜，清蒸魚醬油
簡單美味的蒸魚步驟
1.將魚去內臟，洗凈，蔥、姜、蒜切末備用。
2.把洗好的魚上下半身切三刀，把姜絲放在有標記的地方，然後在魚肚子裏放點姜蒜，再在魚身上沾點鹽和料酒。現在可以下鍋蒸了。等水開了再煮！蒸10分鐘。
3.將蒸好的魚煮熟，然後將蔥、姜、蒜放在蒸好的魚上，加入醬油，最後澆上熱油。不加其他調料也可以。
如何蒸扁魚好吃又簡單？
成分詳情
鯛魚
洋蔥適量
適量姜片
大蒜適量
其他口味
燒結過程
二十分鐘需要時間。
普通難度
紅燒鯛魚的步驟
1
準備好所有使用的材料。
2
註意清理魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔裏有壹層黑膜。
三
把魚兩邊的花刀都切開——這樣會很容易入味。
四
因為魚小，不需要劃十字，斜切片3刀就行——註意切肉要斜，不要直。
五
在魚的兩邊均勻的撒壹些鹽，甚至是腹腔，前期做壹點味道。我不喜歡壹些蘸粉的方法，覺得破壞了魚皮的味道。
六
把準備好的魚放在壹個盤子裏，配上姜絲，蒜片，幹辣椒，然後加壹些大蔥。幾個顏色都好看。
七
起鍋，油燒藍煙後，翻炒食材，火不要太大，主要是炒出香味。
八
當洋蔥和大蒜變黃時，可以取出配料待用。特別註意紅辣椒，會不好看。
九
剩下的油用來煎魚，油溫6分鐘。
10
兩面微黃就可以，也可以微炸。翻魚的時候要小心。破了就毀了鍋。
11
然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有高湯)開始做飯了——餐廳裏有很多火和油，人們甚至都是用油來煮的，所以壹家人都會用自己的方式來做。水燒開後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去色的步驟。
12
加入之前的配料壹起燒。湯裏加壹點鹽，要考慮量，因為醬油也是鹹的，再加醬，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻。
13
加壹勺豆瓣醬，這是我最愛吃的東西。我老家基本都是用自制的紅椒醬。
14
時間短了魚就熟了，時間長了容易破壞形狀。
15
現在把魚放在盤子裏，撒上洋蔥葉——妳覺得這樣就做好了嗎？
16
鍋裏還有壹些湯。本質就在於此。加少許糖、醋、素菜，調壹碗底澱粉，放入鍋中，大火燒開，快速攪拌均勻。當它有點粘的時候，從鍋裏拿出來。
17
最後壹道工序——倒湯，汁的量自己控制，少了太幹，多了就沒味道了。
如何讓清蒸魚好吃又簡單
蒸魚法
1.幹凈的魚要均勻的塗上鹽和胡椒。
2.切絲少許蔥備用。
3.洋蔥切段，姜切片備用。
4.把蔥和少許姜塞進魚的肚子裏，用壹大塊姜蓋住魚，大火蒸十分鐘。
5.將蒸好的魚醬油放入器皿中，用勺子將汁液澆在蒸好的魚上。
6.把蔥花放在魚上，把油倒在魚上。
如何蒸魚又好吃又嫩？
魚富含優質蛋白質和多種礦物質，脂肪含量低，營養價值高，味道鮮美。這是鹹宜老少鹹宜的家庭美食。魚的做法有很多種，清蒸魚既能最大程度的保留魚的營養，又能呈現魚的美味，滿足挑剔的味蕾。
食品
飲食卡路裏:602(卡路裏)
佐料
低音500g左右。
方法/步驟
1
去除鱸魚的內臟和鰓並清洗幹凈。
2
切開魚的腹部，沿著腹部切口將魚和骨頭分開，靠近魚的背部切開。在魚的另壹側重復同樣的動作，把中間剩下的魚刺剪掉，蓋住魚的兩邊。
三
將生姜切絲，鋪在魚盤上，將魚放在魚盤上，將魚蓋在姜上即可美容。
四
取適量生粉加水，攪拌均勻後澆在魚肉上(這壹步可以根據個人喜好增減，加生粉的目的是讓魚肉看起來更加晶瑩剔透)
五
水燒開後，將魚蒸8分鐘左右。帶著魚的眼睛出來或者用筷子把魚插進去。如果能直接插就好了。
六
利用蒸魚的時間，將洋蔥切成段，長約10 cm，用刀將洋蔥拍平。用壹根小牙簽從壹端到另壹端輕輕劃洋蔥，畫到妳喜歡的厚度。取壹小碗水，放入洋蔥絲，洋蔥絲會卷成小卷。
七
紅辣椒切絲備用。
八
魚蒸好後，把多余的湯倒掉，只留適量。在魚上撒上洋蔥絲和胡椒。
九
加入少許油，加熱至油開始冒煙，將油均勻地倒在鋪有洋蔥絲的魚上，然後淋上適量的蒸魚醬油。
結束
需要註意的事項
蒸魚不宜太久，太久魚會變老。
如果怕太辣，用清水沖洗辣椒絲，去除辣椒籽。
如何把帶魚做的好吃又簡單家常
油炸帶魚
帶魚為主料的面粉2條。
輔料花椒、姜、鹽、料酒、調和油。
油炸帶魚的做法
1.準備好需要的食材。
2.帶魚去頭尾，洗凈切段，用鹽、胡椒粉、姜片、料酒腌制半小時左右。
3.向面粉中加入適量的水制成面糊。
4.將油倒入鍋中，油燒至六七成熱。
5.用筷子夾住帶魚，正反面都粘上面糊。(也可以只包幹面粉，看自己喜好。)
6.放入帶魚段，等面糊凝固，再翻面。
7.將帶魚分批放入，壹起油炸。當兩面都是金黃色的時候，就可以拿出來了。
廚藝1。帶魚的鱗片不用刮。專家們說過，帶魚體表的銀鱗是壹種特別優質的脂肪，營養價值非常高，含有大量的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，據說還有抗癌成分。
2、面糊不要太稠，掛糊即可。
如何把魚做的好吃又簡單家常
紅燒魚
材料
壹條魚、姜末、蒜末、蔥花、香菜、醬油、醋、料酒、糖和鹽。
工作方法
1.去除魚的內臟和鰓，切掉魚鰭和魚尾，在魚的兩側切壹些斜刀；然後用廚房紙盡可能的吸幹魚身上的水分。
2.鍋裏放50g左右的油，六樓熱的時候把魚放進去，壹面煎到金黃的時候翻面，另壹面金黃的時候把魚放在盤子裏。
3.鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，倒入1/2湯匙醋、1/2湯匙料酒、2湯匙醬油、1/4湯匙糖、少許鹽和壹碗水。
4.鍋裏的水燒開後，放入炸好的魚，小火煨半個小時，然後大火收湯，撒上香菜。
技巧
1.切掉腮、鰭、尾可以去腥。
2.先把魚炒壹下再燉，燉完魚會更緊實。
有什麽魚蒸起來很好吃但是不是很貴？
鱸魚，表面斜切壹刀，然後加入壹些火腿，姜和洋蔥，撒上鹽。蒸好後淋上熱騰騰的蔥油，超級好吃。