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- 薯條的方法,為什麽我自己做的薯條又軟又膩,請教!
薯條的方法,為什麽我自己做的薯條又軟又膩,請教!
軟是因為加熱太慢,油溫太低。第壹次油微微冒煙的時候,把薯條壹次性放進去。如果油少了,就壹個壹個的放。炸至黃稠後撈出,待鍋內油再次燒出藍煙時,將條放入火中炸,待薯條全黑後關火撈出。第壹遍是炸透,第二遍是直立。
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