酸菜魚的腌制方法具體步驟是什麽？

1.將魚切片，加入料酒、1茶匙鹽、3茶匙澱粉和1個蛋清，抓勻腌制5分鐘，鍋中放油，放入姜、蒜和芹菜，加入魚露和酸菜炒香。

2.加入酸菜包翻炒，加入清水，放入魚頭煮熟，然後連同酸菜壹起撈出，放入碗中。魚片下鍋後，迅速煮熟撈出。

3.撒上蒜末、胡椒粉、幹辣椒、蔥花，熱油即可食用。