2.如果是腌制鹹鯧魚，洗凈後用清水浸泡3小時。
3.鯧魚洗凈後，瀝幹水分，將壹個雞蛋打入鍋中，加入壹些面粉，攪拌均勻，使面糊充分附著在鯧魚上。
4.啟動油鍋，油熱至六成時將魚煎熟。
5.煎至金黃色，再煎反面。當兩面煎至金黃色時，即可撈出。