蟹黃是由雌蟹的卵巢和消化腺中的油脂混合而成的，在成熟時，雌性帝王蟹的蟹黃會呈現出明顯的橙黃色或深黃色。
清蒸帝王蟹：將帝王蟹洗凈，放入蒸鍋中，加入適量的姜片和料酒，蒸15~20分鐘即可。這種方式能最大程度地保留帝王蟹的原汁原味。