70道寺院素菜譜內容龐大，現簡述部分如下：
1，茄汁蘿蔔丸子
配料： 蘿蔔 300克、面粉 100克、鹽 適量、番茄醬 適量、糖 適量、水澱粉 適量、熟植物油 適量、白芝麻 適量?
1、原料備齊，蘿蔔洗凈去皮，剁碎(不要太碎)，擠去水分。
2、將剁好的蘿蔔放入容器中，加鹽、面粉拌勻。
3、鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿蔔餡擠成小丸子，放入油鍋中。
4、用中火炸至金黃熟透，撈出。
5、擺入盤中備用。
6、炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。
7、再放糖調成汁燒開。
8、用水澱粉勾芡。
9、淋入適量熟油，做成番茄汁。
10、將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。
,2，酸辣蘿蔔丁
配料： 白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、幹紅椒、熟白芝麻。
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；
2、將蘿蔔丁裝入幹爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋裏加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制壹夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
,3，孜然香幹
配料： 原料：豆腐幹、醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精
1. 豆腐幹放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻後腌壹會兒入味。
2. 將腌好的豆腐幹並排放在微波專用盤裏，微波三分鐘，取出，翻另壹面，再微波三分鐘即可。
心得：1. 腌豆腐幹時，可以在面上劃幾刀，會更入味，我沒劃，裏面的味道稍微淡了。 2. 可根據自己喜好掌握微波的時間，時間越久，越有嚼頭，呵呵。
3. 這道菜當小吃，或配白粥都極好。
,4，椒香腐竹
配料： 腐竹70克 幹辣椒3-4個 青椒絲半個 川味辣椒醬1小勺 水2大勺 色拉油1大勺
1.腐竹用水浸泡壹夜洗凈，切成3厘米左右的長短，青辣椒切絲備用。
2.鍋中放入2勺油燒熱，放入3-4個幹紅辣椒與1小勺川味醬炒香倒入切好的腐竹（壹定要瀝幹腐竹的水分），大火翻炒2分鐘左右淋少許水，繼續翻炒1分鐘，最後加入青辣椒略炒即可關火出鍋。
,5，客家翡翠算盤子
配料： 芋頭 300g、太白粉(馬鈴薯澱粉) 1杯約150g、菠菜汁 80ml、香菇 4個、素蠔油 2大匙、鹽 少許、糖 少許
1.芋頭洗凈去皮切片，大火蒸15分鐘至酥軟，趁熱壓成芋泥;
2.加太白粉和煮開的菠菜汁，揉成面團，分20等份，搓圓後壓扁，用拇指和食指按成兩面凹的算盤珠的形狀;
3.放入開水裏煮至浮起，撈出過冷水，瀝幹;
4炒鍋熱後，放2大匙油，加香菇末爆炒，大火翻炒2分鐘。加素蠔油和糖拌勻後，加算盤子，大火兜炒均勻，即可出鍋。
,6，什錦豆腐
配料： 豆腐壹塊、香菇數朵、彩蔬丁少許（玉米、胡蘿蔔、青豆）、豉香辣醬2勺。
1、豆腐切成小塊，均勻地撒上少許鹽，輕輕翻抖幾下，腌制片刻。
2、鍋中熱油，油8分熱時，擺入豆腐塊，煎至表皮酥脆，兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
4、倒入剛才煎好的豆腐塊。
5、調入兩勺豉香辣醬。
6、翻炒均勻即可出鍋。
,7，三鮮蘿蔔卷
配料： 白蘿蔔 250克、香菇 100克、木耳 250克、紅椒 100克、鹽 適量、香油 適量、幹澱粉 適量，植物油 適量
1、香菇、木耳、紅椒洗凈，切成末，加鹽、香油、少許幹澱粉。
2、攪拌均勻，和成餡備用。
3、白蘿蔔去皮洗凈，切成薄片。
4、放入沸水中焯壹下，撈出，過涼水，瀝幹水分。
5、把調好的三鮮餡放在蘿蔔片上，卷成卷，碼入盤中。
6、將做好的蘿蔔卷放入蒸鍋中，開鍋後蒸7-8分鐘取出。
7、在蒸好蘿蔔卷上撒上紅椒末，然後澆上熱油熗出香味即可。
,8，香橙雙色豆腐
配料： 有機豆腐半塊，有機香橙1只，山藥100克，鹽、糖、黑芝麻、白芝麻、素蠔油汁適量
1.有機香橙榨汁，山藥擦成茸。
2.將有機豆腐壓成茸，壹半加糖，另壹半加鹽，均加入山藥茸。
3.將豆腐茸做成餅，加糖的豆餅粘上白芝麻，加鹽的豆餅粘上黑芝麻。
4.用有機椰子油將豆餅煎至上色，鹹的淋素蠔油汁，甜的淋上橙汁。
,9，水果咕咾豆腐
配料： 木瓜、火龍果適量、紅椒1個、老豆腐1塊、番茄醬2大勺、鹽1小勺、糖1大勺、醋1小勺、水澱粉2大勺?
1、火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊後泡在熱水裏，水裏加點鹽，這是偷懶的做法，去除豆腥味又不容易散。
2、平底鍋裏熱油，放入瀝幹水分的豆腐，小火煎至金黃色，這壹步需要點耐心。
3、直接放入紅椒翻炒，接著放入水果，最後倒入調味汁翻炒入味即可。
,10，五彩蔬菜包
配料： 包心菜葉,胡蘿蔔,青豆,玉米粒,彩椒,香菇,油
1.包心菜葉,去掉當中的硬桿部分.
2.包心菜葉在開水裏燙熟.
3.撈出菜葉泡在涼開水裏.
4.青豆和玉米粒解凍,把胡蘿蔔和彩椒切丁,
5.鍋燒熱,放少許油.
6.先放胡蘿蔔丁炒軟,再放青豆和玉米粒炒片刻.
7.再放香菇丁翻炒後加彩椒丁進去.
8.放壹大勺油,少許水,稍微煮下,收幹水分,出鍋.
9.把包心菜葉撈出瀝幹水分,平鋪在盤子裏,放壹勺炒好的蔬菜丁,包起來,用開水燙軟的蔥紮起來。
,11，蔬菜素丸子
配料： 土豆200克、胡蘿蔔100克、香菜20克、鹽2克、胡椒粉1克?
1、土豆洗凈去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中隔水蒸熟。要是不確定土豆是否蒸好，可用筷子輕紮壹下，蒸好後盛入碗中。
2、蒸土豆的時候擦壹點胡蘿蔔絲，粗絲細絲都可以，擦粗絲的話，擦好後再用刀略剁壹下。
3、用叉子把蒸好的土豆壓成泥，再加入鹽，胡椒粉，胡蘿蔔絲，香菜碎，把它們混合均勻。
4、將調好味，攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，可放入7成熱的油鍋中炸熟，也可以放入烤箱烤壹下，如果覺得炸不易操作，可改用烤箱，會容易很多，丸子也可改成小餅，也會更易操作。吃的時候蘸番茄醬或椒鹽都可以。
,12，芹菜炒熏幹
配料： 原料：芹菜300克 熏幹1塊 鹽1茶匙（5克）、幹辣椒6顆
1）將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗幹凈後切成4厘米長的斜段；?
2）熏幹先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊；?
3）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入幹辣椒炒出香味；?
4）然後放入熏幹，炒至熏幹微微變黃；?
5）倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。
,13，素香酥腰花
材料：香菇15朵 A料：玉米粉 牙簽 B料：姜絲 九層塔 醬油 砂糖 香油?
1．香菇泡軟去頭，水擠乾，用刀切內十字形用牙簽固定形體再沾玉米粉（不可太多）第壹次連牙簽炸定形，然後把牙簽拿掉再炸第二次備用。?
2．鍋熱倒入1匙油將材料B，順序倒入，加水少許用小火慢慢熬成黏性。再將作法1的成品倒入鍋中拌勻即可。
註：糖要多壹些與醬配合
,14，腰果玉米粒
配料： 腰果、玉米、黃瓜、胡蘿蔔
1、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
2、腰果略用油炸壹下，控幹後備用。
3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
,15，麻醬拌豆角
配料： 黑芝麻花生醬壹勺，醬油2勺，陳醋3勺，少許雞精，糖1小勺，芝麻油少許
1）長豆角去頭除尾；
2）切成整齊的段狀；
3）燒開水後放入豆角，少許油和鹽，燙熟；
4）煮熟後撈出泡在冰水裏，口感更爽；
5）加上佐料即可。
,16，吉祥如意卷
配料： 豆腐皮、香菇、素火腿、黃瓜、豆芽。
1、素火腿、香菇、胡蘿蔔、黃瓜（或青筍）、切絲，豆芽洗凈；
2、放入鍋中，加少許鹽，壹起炒熟；
3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的壹邊,卷起，壹定要盡量卷緊；
5、將卷好的素蛋卷放到面粉糊中滾勻；
6、鍋中燒油至7分熱，入鍋炸，小火炸到顏色金黃後撈出；
7、用廚房紙吸幹表面的油切菱形塊，裝盤。
,17，煎紅薯飯團
配料： 紅薯半根，米飯1小碗，烤紫菜1小片，芝麻（熟）2匙；美極鮮調味汁、壽司醋、壽司醬油、芥末
1.將紅薯去皮上火蒸熟（約15~20分鐘），待紅薯晾涼後切成厚片。?
2.烤紫菜用剪刀煎成半厘米寬的細條。?
3.米飯用壽司醋拌勻，手上蘸少許壽司醋將米飯捏成和紅薯片直徑差不多的圓餅狀備用。?
4.平底鍋燒熱，放入少量油，將紅薯片放入煎成兩面金黃色 ，倒入美極鮮調味汁少許再煎壹下。?
5.在每個飯團上放壹片紅薯片，用剪好的紫菜條固定，然後撒上芝麻裝飾。?
6.吃時用壽司醬油和芥末調汁蘸食即可。
,18，照燒豆腐
配料： 老豆腐1塊、碗豆壹小把、紅椒1個 照燒汁： 生抽、糖、鹽、水澱粉適量?
1、北豆腐洗凈切成1厘米見方的小塊，用開水浸泡去豆腥味。豌豆焯水備用，紅椒洗凈切片。?
2、鍋裏熱油，放入豆腐用中火煎至兩面金黃，盛出備用。?
3、豌豆瀝水，倒入鍋裏翻炒，再加入豆腐翻炒，接著將小碗裏的照燒汁倒入翻炒，汁水快收幹時放入紅椒拌勻即可。?
,19，熗拌土豆絲
原料：土豆1個，青、紅椒各半個，花椒1小匙
調料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙做法：
1、將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝幹，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。
3、鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。
,20，洪福齊天
原料： 香菇5朵，凍豆腐幹1塊，芥菜幹3條，姜3片，八角1個，桂皮1小片。
調料：生抽1小匙，老抽2大匙，生抽1大匙，水1杯，冰糖1匙半，水澱粉1大匙，香油1小匙。
1、凍豆腐化凍後，切成3分厚薄待用；香菇泡發後，每朵去蒂斜刀片成4片；芥菜幹入熱水中浸泡至軟，並撕成細長條待用。
2、香菇加入調味料1，並入蒸鍋中蒸10分鐘，放涼後待用。
3、取壹片豆腐塊，放上壹塊香菇片，再放上壹塊豆腐塊，再放上壹片香菇片，如此交錯疊上豆腐片3片，香菇片2片，並用芥菜幹條捆好，做成素肉塊。
4、鍋中倒入2大匙油，爆香姜、八角和桂皮，加入調味料1煮開，小火燜出香味後，撈出輔料，放入已捆好的素肉塊，小火煮到湯汁剩下壹半為止。
5、將豆腐塊盛入耐熱容器中，加入湯汁，並用盤子蓋住容器不讓水分進入，入蒸籠蒸10分鐘後取出，將湯汁倒入鍋中加入調味料3勾芡後，淋在已裝盤的素肉塊上即可。
21，清蒸藕丸
配料： 粉藕500克、土豆泥 適量、生薯粉12克、海米30克(1小把)、鹽 適量、食用油適量、青菜葉數片
1、將藕去節洗凈削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，海米用溫水泡2分鐘後瀝幹剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放壹點點鹽調味(因為海米有鹹味)。
3、將海米碎、生薯粉壹同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取壹撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同壹方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裏先墊壹片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議壹定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裏的水，置上小蒸籠，中大火蒸10-15分鐘即可。?
小貼士：
1、蒸藕丸壹定要用青菜葉墊底，荷葉或箬葉墊底蒸出後的清香效果不如菜葉。
2、拌藕要順同壹個方向不停地攪。
3、最好選七孔藕，若是用了九孔藕，須潷去壹些藕碎裏的水分。
4、蒸好的藕丸有三種吃法：直接吃;另配蘸汁，蘸著吃。
,22，蓮子松仁玉米
配料： 蓮子40粒、甜玉米粒1/2罐、松子70克、黃瓜50克、枸杞30粒、蔥花10克、食用油40克、白糖20克、鹽適量、水澱粉小半碗
1、將蓮子用涼水泡1小時以上泡軟，然後放入水中煮熟(幾分鐘就煮好了)撈出過涼水後備用;
2、甜玉米倒出來在流水下沖壹沖控水;
3、將松子去殼去內皮，可以直接用剝好的松子仁，但我感覺還是用生的更好;
4、枸杞用涼水泡壹會泡軟撈出;
5、黃瓜切成小丁(最好用青豆代替，形狀顏色更好);
6、鍋燒熱放壹點點油潤壹下鍋倒入松子仁，用小火將松子炒到微微變色，盛出備用;
7、過再放入剩下的食用油燒熱放入玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻;
8、放入炒好的松子仁和鹽、白糖炒均勻;
9、然後放入水澱粉炒勻即可。
,23，茄汁蘑菇?
配料： 口蘑，番茄醬，砂糖，生抽，白醋
1 、口蘑用鹽水浸泡5分鐘後活水沖洗幹凈
2、 把口蘑氽入開水
3、煮熟（2分鐘）後撈出
4、重新起壹口鍋倒入橄欖油燒五成熱
5、加入番茄醬
6、攪拌均勻後加入壹勺半砂糖和壹大勺生抽
7、加入壹茶匙的白醋並攪拌均勻
8、倒入氽熟的口蘑翻炒均勻大火收幹鹵汁即可
,24，雙瓜百合
配料： 小黃瓜、百合、南瓜。
1．小黃瓜洗幹凈，用波浪刀斜切成片待用。
2．南瓜蔔削皮後，切菱形片待用。
3．鮮百合剝開壹瓣瓣的洗幹凈待用。
4．炒鍋內到入水，待水開時放入黃瓜片然後放百合焯水,迅速倒出。
5．起鍋，鍋內到入橄欖油,爆香南瓜片，放入焯水好的黃瓜片、鮮百合略翻炒,放蘑菇精、鹽調味拌勻,最後用適量水澱粉勾薄芡（也可省略）出鍋裝盤即可。
,25，湘西雙椒菇丁
配料： 杏鮑菇、青杭椒、紅小米椒。
(1)杏鮑菇洗幹凈,切成丁粒狀待用。
(2)青杭椒、紅小米椒洗幹凈,改刀成圓圈粒待用。
(3)凈鍋內加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入杏鮑菇丁,大火滑油,出鍋,瀝幹油分。 (4)鍋內加入少許精制油,倒入青杭椒、紅小米椒圈粒,煸炒片刻,放姜末煸香,放入瀝幹油的杏鮑菇丁,加清水20克翻炒拌勻,調入少許鹽、蘑菇精,(代替味精)炒勻,勾壹點點薄芡,淋壹二滴香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。
,26，金針菇拌香幹
主料：金針菇150克 五香豆幹5片 胡蘿蔔半顆 香菜1棵
調料：生抽2大匙 香油1大匙 喜歡吃辣的可以加點辣油
1、胡蘿蔔削皮、切絲，先用少許鹽腌軟
2、水半鍋燒開，先燙熟豆腐，瀝幹，白開水沖凈、瀝幹
3、再燙熟金針菇、瀝幹
4、將金針菇、香幹、胡蘿蔔絲、香菜末加在壹起，再加入調味料拌勻即可。
,27，抹茶脆香平菇條
配料： 食材：平菇、抹茶、白芝麻
調料：幹酵母、面粉、澱粉、泡打粉
1．平菇洗幹凈,改刀成長條，拌入少許鹽、蘑菇精、幹澱粉待用。
2．將面粉60克加入少許幹酵母加水調成薄的面糊,待它醒發。大約2小時左右,再加入少許泡打粉和澱粉20 克。然後在糊中加入少許抹茶、白芝麻，拌勻加少許精制油，調成抹茶脆漿糊備用。
3．起鍋,鍋中加精制油,待油溫升到4成左右，將平菇條放入步驟（2）制成的抹茶脆漿糊中滾壹下,然後分別放入油鍋去炸,炸熟撈出，然後升高油溫重新放入油中復炸，炸成翠綠金黃撈出瀝幹油，裝盤即可。
提示：
1．選用新鮮平菇，食用前壹定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。
2．吃時可以用醋加生姜末調成的料沾著吃，別有壹番風味。
,28，番茄花菜
配料： 花菜300g、番茄300g、番茄沙司1大勺、糖1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺。
1花菜掰開小瓣用淡鹽水泡20分鐘撈出，番茄去皮切塊
2鍋內燒熱水，下花菜焯熟撈出
3炒鍋放油燒熱，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈醬，倒入番茄沙司炒勻
4下花菜翻炒至湯汁濃稠加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可！
,29，酸甜麻辣藕片 （不食五葷的師兄，可以不放其中的蔥、蒜）
配料： 蓮藕2節（500克） 蔥1/4根 姜1小塊 大蒜5瓣 花椒壹小把 幹紅辣椒約30根 八角1顆 米醋3湯匙（45ml） 生抽2湯匙（30ml） 白糖2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 清水3湯匙（45ml ） 味精1/4茶匙（1克）?
1）將蓮藕去皮洗凈後，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，蔥切段備用。
2）鍋中倒入清水大火加熱煮開後，放入藕片焯燙30秒鐘後撈出，放入清水中浸泡。
3）炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入姜片，大蒜和蔥段，炒出香味後，放入花椒，幹辣椒和八角，繼續炒到香料的味道飄出來，約半分鐘左右。
4）撈出藕片瀝幹後，倒入鍋中，翻炒幾下後，烹入米醋，倒入生抽，白糖，鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上即可。出鍋前放點味精，味道會更好。
,30，酸辣炒白菜
配料：白菜梆3片 幹辣椒6根 白糖1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克） 米醋3湯匙（45ml）生抽1湯匙（15ml） 蔥5片 香油2滴
（1）白菜梆洗凈後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。
（2）幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。蔥切成片。
（3）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥片爆香。
（4）待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
,31，辣炒什錦藕丁
原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐幹4塊
調料：老幹媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）
1）青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁。火腿切丁。豆腐幹切丁。蓮藕去皮洗凈後切丁。
2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3）調入老幹媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
,32，腰果炒時蔬
配料：腰果50克、蓮藕、蘆筍、西蘭花、胡蘿蔔各適量，紅椒壹個、植物油、白糖 1小匙、鹽少許
1、蓮藕去皮切薄片。蘆筍去老根洗凈，斜切成段兒。西蘭花切成小朵，胡蘿蔔去皮切片
2、蔬菜分別入加有少許油、鹽的沸水中快速焯燙壹下，撈出，用涼水沖凈瀝幹；
3、鍋中倒入少許油，微熱後倒入腰果，小火浸炸熟後盛出；
4、鍋中再倒油，熱後倒入所有蔬菜，快速翻炒下後調入白糖、鹽炒勻。最後倒入腰果，炒勻即可。
,33，果仁豆腐
配料：北豆腐、花生仁、核桃仁、熟芝麻、蔥、素炒醬油、白糖、鹽
1、北豆腐洗幹凈切成3厘米的方塊，放入開水中過水1分鐘後撈出瀝幹水，放入碟中備用。
2、小火平鍋中加入花生仁、核桃仁幹焙成黃色，有香氣後取出放入盤子中晾涼備用。平鍋加油中火，煎過水後豆腐塊至兩面金黃。
3、平鍋留少許油，放入蔥（切小段）爆炒，隨後將煎好豆腐回鍋，加水（或高湯）、素炒醬油、糖，中火慢慢收汁，快好時加入鹽適量。
4、收好汁的豆腐擺放盤子中，撒上焙好的果仁，再將汁澆上即可。
,34，幹煎辣豆腐
配料： 北豆腐1盒 鮮香菇4朵 胡蘿蔔1根 尖椒1根、西班牙橄欖油4湯匙（60ml） 豆豉辣醬2湯匙（30克）?
1）將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈後切成小塊。?
2）鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。?
3）加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿蔔片，香菇塊充分炒透後，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鐘左右。?
4）最後，加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當的加壹點點鹽。
,35，美味泡蘿蔔
配料： 白皮蘿蔔半個、老抽3勺、醋2勺、糖1勺、鹽1/2勺、肉桂粉1/4勺（或桂皮）。
1、將白皮蘿蔔削皮切片
2、將配料混合放入容器內倒入開水攪勻調成料汁。
3、將切好片的白蘿蔔放入料汁內泡4小時即可。
,36，炸蘿蔔丸子
配料： 材料：青蘿蔔，面粉，姜末，鹽。
1.青蘿蔔擦成細絲，用刀簡單切幾下，撒入姜絲和適量鹽調味；?
2、加入適量面粉拌勻，使蘿蔔絲剛好能捏成團；?
3、鍋熱油，燒至8成熱時放入丸子，炸至金黃即可。
,37，涼拌五色蔬
配料：大白菜葉、西生菜、紫包菜、聖女果、十香菜（或薄荷）、黃紅彩椒
調料：鹽、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖
（1）將大白菜葉、西生菜、紫包菜、黃紅彩椒洗凈切成片，聖女果對半切開，薄荷葉洗凈備用。
（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌勻即可。
備註：此菜拌好立即享用，不宜久放，出水就不好吃了。
,38，醋椒土豆絲
配料：土豆2只、青紅椒各1只 鹽2分、素易鮮2分、白醋1分
1，土豆切絲，青紅椒切絲，土豆焯水後瀝幹。
2，鍋內放少許油，加入原料煸炒，加鹽、素易鮮，略炒，最後加白醋顛翻即成。
特 點：清脆爽口
,39，香菜木耳
配料：東北木耳、香菜、鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油
味型：鹹鮮微辣
（1）選好的東北木耳用涼水泡開洗凈，再用涼開水清洗壹遍；香菜洗凈切段；
（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。
備註：如果需要配顏色，可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲；不吃辣的就不用加辣椒油。
,40，辣椒炒豆皮
配料： 食材：幹豆皮、冬筍 、青紅尖椒 調味料： 美極醬油、 花椒油、 辣油 、生抽 、姜?
1．幹豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。?
2．冬筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡壹會兒，瀝幹水分。切成片待用。
3．青紅尖椒洗幹凈，分別切小斜刀片。?
4．生姜洗凈刮去皮，切成末。
5．起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6．另起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入冬筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。?
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