揚州早餐很有名，有“早上包水”的說法，意思是早上吃湯包。揚州有很多有名的早餐店，但是味道沒有太大區別。盡量避開人多的地方。如果住瘦西湖度假村，趣園是個吃飯的好地方，比較古典優雅。酒店坐落在壹片竹林中，非常安靜。我們在揚州的時候，也是在趣園吃壹日三餐。
如果住的話，有三家酒店:迎賓酒店、虹橋廣場、瘦西湖溫泉度假酒店。三家酒店都屬於中高端。毫無疑問，迎賓館接待國家領導人。這裏的設施沒有另外兩家新，但是服務還是很不錯的，院子裏的花園也很值得壹去。虹橋廣場緊挨著國賓館，兩家酒店都用壹個早餐的地方。虹橋廣場的特點是親民，特別適合親子遊，酒店還有大型溫泉，可以送票泡溫泉。瘦西湖溫泉酒店是我個人最喜歡的，因為是別墅，布局漂亮，有私人溫泉，但是價格也是最貴的。現在入住的人很多，需要提前半個月預訂。
這裏還有壹家比較低端的酒店，叫友誼支竹酒店，比較便宜。這裏的特點是，壹切用手機就能解決。當妳在前臺完成後，用妳的手機打開門，調整房間的燈光，音樂等等。不過操作起來有點麻煩。不知道他們現在有沒有解決這個問題。
古運河旁邊有壹家“運河風味”，也是比較精致的揚州菜。這裏的小龍蝦很不錯。
揚州棗泥餅
原料:面粉750克，大棗500克，花生油95克，豬油200克。
產量:1。大棗洗凈，蒸50分鐘，蒸至軟如泥，去皮去核，攪成泥狀；2.將棗泥放入鍋中用小火煮，並用勺子不斷攪拌。當它變成濃稠的糊狀時，從鍋裏拿出來，放涼。也就是餡料；3.鍋中倒入花生油，加熱。開始冒煙時關火，加入面粉200克，用鏟子攪拌，做成脆面，晾涼備用；4.在面粉中慢慢加入500克50攝氏度的熱水，將面團揉透至光滑，壓成長方形的面塊，然後將酥脆的面團均勻攤開，卷起來，壓幾下，再卷成圓條狀，拉成365，438+0面粉劑，將22克餡料逐壹包好，捏緊，卷成直徑約9厘米的圓形綠色餅坯；5.小火加熱平鍋，刷上豬油，將餅坯在鍋裏烤5分鐘左右，然後在餅面刷壹遍油，將餅翻面，如此反復4-5次。當餅坯呈金黃色半透明時，即可熟透。
龍須鱖魚
材料:桂魚1200克。
輔料:冬筍50克，香菇50克，火腿50克，土豆300克，雞蛋50克，香菜50克，蛋清60克。
調料:豬油(精制)50g花生油100g料酒25g鹽8g味精1g番茄醬70g白糖10g醋2g蔥15g姜15g澱粉(豌豆)15g香油10g。
制作:1，蔥剁成5cm，姜切絲成5cm，蔥姜剁成米。將帶蒂蘑菇切成5厘米長的粗絲；冬筍去殼，洗凈，煮熟，切成5厘米長的粗絲；火腿被切成5厘米長的粗絲。將土豆去皮，切成細絲，漂浮在冷水中。將壹個雞蛋打入碗中，加入面粉和10g濕澱粉(5g澱粉和5g水)制成蛋糊。將150毫升的湯、鹽、番茄醬、糖、醋、10克濕澱粉(5克澱粉和5克水)和香油混合成汁。
2.將鱖魚宰殺，去鱗、去腮、去鰭，去內臟，再洗壹遍，放在砧板上，先去魚頭、魚尾，將魚頭的下巴劈成扁塊，切魚尾去掉中間的骨頭立起，用鹽、料酒腌制。魚體從棘骨切片進入，帶皮取下壹片魚，像往常壹樣翻過來取另壹片帶皮的魚，去掉腹刺，然後直接從魚中間切到皮。用刀切魚時，將魚清洗幹凈，然後將魚切成6厘米長、5厘米寬、4毫米厚的魚片(共20片)，用料酒、鹽、味精腌制，再用蛋清和適量鹽腌。
3.鍋內放入花生油，七成熱時，將瀝幹水分的土豆絲放入油鍋，炸至酥脆金黃，撈出待用。然後在魚頭和魚尾上抹上蛋糊，放入油鍋，炸至金黃色，撈出備用。
4.鍋中放豬油加熱至六成，將魚滾入油鍋抹平，倒入漏勺瀝幹油，分兩排放入魚盤中；鍋內留50g油，將姜米翻炒，倒入混合汁。等油汁熟了，加入壹些燒開的油，澆在兩排魚卷上面，撒上蔥花，然後把炸好的土豆絲放在兩排魚卷中間，再把魚頭和魚尾擺成魚的形狀，邊上放上香菜葉即可食用。
紅燒魚頭
食材:第壹條鰱魚(體重2.5斤左右)。調味油50克，鹽和味精10克，蔥50克，姜25克，料酒100克，濕澱粉5克，濃湯500克。
產量:1。將鰱魚頭對半切開，去掉兩腮，洗凈，放入炒鍋中，加入清水、料酒、12g姜、25g蔥，先用武火煮沸，再用小火煨至魚骨可去除，取出。然後取出魚頭骨(註意保持原形整潔)，用溫水沖洗幾次，去除魚腥味。2.燒熱炒鍋，放入熟油、蔥(25g)、姜(13g)，炒香後取出，放入濃湯、魚頭肉、料酒鹽，小火煨約10分鐘，再用濕澱粉勾芡。然後用大火將湯汁勾芡，撒上胡椒粉。
翡翠稍麥
材料:精制面粉500克，白菜葉2000克，綿白糖500克，火腿末120克，精鹽10克，食用堿20克，熟豬油400克。
產量:. 1。將白菜葉選擇性洗凈，放入沸水鍋中焯至三成熟後撈出，用冷水沖洗幹凈，徹底涼透，取出清水，切碎，放入鍋中，撒上精鹽和白糖，攪拌均勻，加入熟豬油拌勻，即成餡料。2.將400克面粉放入盆中，加入120克開水，攪拌成半熟的面條，用50克冷水揉勻，取出放在案板上。3.在案板上撒壹點面粉，放在案板上，揉成長條，分成40粒，拍平，用長約23厘米的棗核形搟面杖搟成荷葉狀的皮，中間略厚，邊緣較薄。4.左手托起面團，將35g餡料放入面團中並詢問，然後用五指將餡料包裹，將餡料握在燒燒坯的1/4處，使餡料微微露出。然後把燒燒翻在手心，用拇指和食指捏住“脖子”，用壹點火腿裝飾燒燒坯。用馬尾松針葉放入蒸籠中，蓋好蓋好。面團不粘手就熟了。
司文豆腐
材料:豆腐(450克)
輔料:冬筍(10g)、雞胸肉(50g)、火腿(25g)、香菇(鮮)(25g)、生菜(15g)、鹽(4g)、味精(3g)。
產量:1。豆腐剝去老皮，切成細絲，用開水焯壹下，去掉黃水和豆腥味；2.香菇去蒂，洗凈，切成細絲；3.冬筍去皮洗凈，煮熟後切成細絲；4.雞胸肉用清水沖洗幹凈，煮熟，切成細絲；5.將熟火腿切成細絲；6.萵筍葉洗凈，用水焯壹下，切成細絲；7.香菇切絲放入碗中，加入50毫升雞湯，籠蒸；8.鍋置火上，舀入200毫升雞湯燒開，放入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、白菜葉絲，放入精鹽燒開，湯碗放入味精；9.另起鍋放在火上，舀入500毫升雞湯，燒開後放入豆腐絲，待豆腐絲浮在面湯上時，用漏勺舀起，放入湯碗中即可食用。
烤全豬頭
材料:豬頭6500克。
調料:醬油250g冰糖500g姜50g八角15g香菜10g料酒1，000g香醋200g小蔥100g肉桂25g茴香籽【茴香籽】10g各。
產量:1。姜洗凈切片，蔥洗凈紮成結；2.香菜洗凈，消毒備用；3.將豬頭鑷子清洗幹凈，放入清水中刮幹凈；4.將豬臉朝下放在砧板上，從後腦勺中間劈開，去掉骨頭和豬腦，用清水浸泡兩個小時左右，將血漬沖洗幹凈；6.放入沸水鍋中煮20分鐘左右，取出，用清水刮幹凈，用刀刮去豬的睫毛，剜出眼睛，切去豬的耳朵，切去臉頰，切去豬的嘴，去掉淋巴肉，刮去舌膜；7.然後將眼、耳、腮、舌、頭肉壹起放入鍋中，加入清水，用大火煮兩次，每次20分鐘左右，至七成熟，撈出；8.將桂皮、大料、茴香籽放入紗布袋中，紮口形成調料包；9.鍋底放上竹箅子，鋪上姜片和蔥結，將豬的眼、耳、舌、腮、頭肉依次放入鍋中，加入冰糖、醬油、料酒、香醋、香辛料包和清水，用清水蓋鍋至豬頭已泡透，大火燒開，小火燉2小時左右，至湯汁濃稠爛即可。10.把豬舌放在大圓盤中間，頭、肉、面朝上蓋住舌頭，然後把臉頰肉、豬耳朵、眼球按豬頭原來的部位放進去，形成壹個完整的豬頭，澆上原汁，用香葉裝飾。
楊虎威
材料:活黃鱔1000克，大蒜25克，香菜50克，香油50克，米精10克，上等醬油50克，鎮江香醋25克，胡椒粉2.5克，雞湯50克，精鹽10克，洋蔥10克。
產量:1。將清水倒入鐵鍋內，大火燒開，加入蔥、姜、精鹽、香醋15g，將鱔魚全部放入鍋內，蓋緊，防止鱔魚跳出鍋外，燙好後，揭開鍋蓋，用勺子輕輕攪動鱔魚，去除鱔魚身上的粘液，然後倒入壹些冷水，轉小火燜壹會兒。然後，將鱔魚壹條壹條的放在案板上，左手托住頭部，右手從鱔魚鰓處插入竹刀，劃到肛門處，再將竹刀插至背骨壹半處，劃到尾部，然後將魚翻過來，劃三角骨，去除內臟，以尾部為整齊碼， 在離鱔魚尾部7.5厘米處用刀切下，整齊地放在盤子裏(此菜僅選)2。 取壹個調味小碗，放入雞湯、味精、上等醬油、鎮江香醋10g、胡椒粉，用筷子拌勻成汁，大蒜洗凈切成精米，香菜選擇性洗凈，消毒備用。3.鍋置火上，倒入水燒開，放入鱔魚尾肉煮透，撈出水，整齊放入盤中，倒入汁液，中間放入蒜末，小鍋置火上，倒入香油，燒至八成熱，澆在蒜末上，盤四周放香菜，即可食用。
作為北方人，之前來過揚州兩次，印象最深的特色小吃是揚州炒飯，獅子頭，煮幹絲，各種早茶店的包子，街邊小攤賣的燒鵝，算是開胃菜的壹種。
江南不僅是文人墨客逗留的地方，也是帝王們經常光顧的地方。揚州作為乾隆皇帝六下江南的第壹站，壹直以水美、景美著稱，似乎揚州之美自古就有傳言。
既然要和父母去揚州，那就壹定要選擇環境舒適，出行方便的地方。賓館毗鄰美麗的瘦西湖風景區，是家庭旅遊和休息的好地方。它與徐苑、思橋禹巖大廈和瘦西湖公園中的常棣劉春隔水相望。裏面環境古樸典雅，有山有水，樹高林密，綠草如茵，亭臺樓閣不亞於壹個小花園；早上起床或者晚上吃完飯帶著父母四處逛逛也不錯；最重要的是價格適中，服務周到。
揚州有很多值得推薦的地方。建議買聯程票。票價220，含河源、個園、大明寺、瘦西湖、古運河遊船。揚州古運河是整條運河中最古老的壹段。聯票中的古運河會乘船經過六座橋，每座橋都講述著壹個美麗的故事，記錄著揚州的繁華與滄桑。古運河的夜景特別美。河兩岸的古建築與遊船上的紅燈籠在沿途明亮燈光的映襯下相得益彰，讓人想起古城昔日的宏偉風光...
去揚州壹定要嘗嘗淮揚菜。淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之壹。講究刀工，刀工精致，口味清淡。著名的司文豆腐湯，如果說是壹道菜，還不如叫菜的工藝品準確；刀工精致，將豆腐切成細絲，加上高湯帶出風味，入口嫩滑，是老少皆宜的美味揚州。揚州還有壹種奇怪的食物，鹹鵝頭，應該是養了兩年以上的老鵝做的；味道鮮美獨特...如果妳喜歡當地的小吃，可以去東關街，各種小吃壹定能找到妳的心。
現在，是揚州最美的季節。揚州的特點是休閑。“腰纏萬貫，騎鶴去揚州”就是其中之壹。“也是賣金的鍋，所以叫瘦西湖”是其二。還有壹些古詩，內容都差不多，這兩首最有名。
賣黃金無非就是吃吃喝喝玩玩。我個人覺得揚州的小吃有好幾種。外地人來揚州，壹定要嘗嘗早茶。幾個以“春天”開頭的名店，比如富春、葉純、金春都不錯，價格也差不多。如果買壹套早茶，估計喝不完。三個人買兩個就夠了。其實我們本地人壹般不去大店，而是去* * *和春、碧香居、蔣家橋等小店。，還有吃餃子面，鍋貼，幹絲，便宜又好吃。就是吃不到全套包子。妳可以試試花園周圍的金腰帶。價格比上面的春天更親民，味道也壹樣。
如果時間充裕，可以去巷子裏找壹些特色美食。比如皮市街的大火，虎山路的鍋貼，文化宮邊上的臭大元，東關街的藕粉制品和燒餅等等。
至於住房，每個人都有自己的愛好。有人要環境好，有人要舒適，有人要價格，這個不好說。
揚州小吃很精致，品種很多。我們經常聽說常見的立體包子，花式餃子，水煮幹絲都很有特色。我們曾經在揚州吃過壹種小吃叫蘭花酥，非常精致細膩。和大家分享壹下做法:
第壹，原材料
1，原材料:
(1)，生皮原料:面粉1000g，豬油400g，綠色素少許。
(2)裝飾材料:蛋液，少許胭脂糖。
2.儀器:
尖刀、搟面杖、煎鍋等。
二、制作步驟
1，面團準備:面粉和豬油搓成幹酥，面粉和豬油用少許綠色顏料加溫，揉成水油面。
2.坯體成型:將油水面包放入幹酥中，合攏向上捏，壓平，制成長方形薄片，水平疊放3層。然後卷成長方形，切成5厘米見方的小方形糕點。用壹把鋒利的刀，將糕點的三個角從頂部到交叉點對角切成2/3，另壹個角切成代幣形狀。將切角的兩個對角的上緣嵌套，用蛋液粘牢。然後依次提起下角的左右兩邊，在上面塗上蛋液，和上面的兩邊粘在壹起，就形成了蘭花酥青體。
3.熟:點燃油鍋，待油溫升至3層熱時，放入坯體。炸至酥層出爐，花坯中心倒油，撈起，煮熟後裝盤。在花的中央放壹些胭脂糖，增強美感。
三、質量控制要點
1，和面:註意面團的含油量和硬度。油太多會使面團成熟後容易散開，油太少會使面團層差。
2.皮革的制作和成型:註意皮坯的大小和厚度。太厚會影響成品的美觀程度。切割生坯時，要用鋒利的刀，邊緣要對齊，這樣層次才會美觀。
3.成熟度:註意煎的溫度。油溫升得太慢，產品會變形，升得太快，產品分層嚴重。
第四，質量標準
1.顏色:淺綠色。
2.造型:層次分明，美觀精致。
3.口感:香脆可口。
作為壹個在揚州土生土長的資深吃貨，我想舉幾個好吃的東西或者店鋪。外國人可以參考壹下。
潘師傅炸雞腿甘泉路西端，1。它們不是最好的，但已經很好吃了。
2甘泉路中間壹個50多歲大叔攤上的蛋卷，還有火，很好吃，目前吃的蛋卷可以列入前三。
國慶路上的桃酥很好辨認，排隊最長的是。
廣靈路4號肖傑林麻花
5梅嶺東路上的二蛋面館，我曾經每天瘋狂的去吃，這家店早上只營業半天。
6石多寺橋南側的斜坡附近有壹家幹拌店，味道比較正宗。雖然店面破舊，但有時候看起來越小味道越好。
7有壹次在市壹中門口和往南的過街天橋交叉口西角，賣米的特別好吃。現在不知道何去何從，知道的朋友還望告知。
8東花園銀泰雅苑東門朝東，工商銀行朝東，壹家朝北。十幾年來壹直被稱為難忘的粉絲店。雖然口感不如當年，但也是目前市面上的美味粉絲。
9推薦我個人最喜歡的餐廳，虹橋廣場全聚德，每隔壹段時間壹定要去。應該是揚州最好吃的地上烤鴨，裏面的烹飪也不錯。
10，新發現的壹家心好的店，位於東區大潤發東門，第壹個路口向西50米，朝南，叫福地土菜館，主要有雞湯，甲魚湯，各種滋補湯，絕對不是平時在外面喝的調料味。吃了幾次，發現這家餐廳真的有兩把刷子，食材新鮮，雞湯特別好喝，有家。這壹塊做菜就要誇廚師了。特別厲害，特別新鮮。加上廚師高超的技藝，很好吃，就像舌尖上的中國的感覺。不是調料的味道。特別想誇壹下裏面的揚州炒飯。目前是我吃過最好吃最正宗的揚州炒飯。每次去都要點，從三碗開始。
還有其他好吃的地方，了解的揚州朋友還是希望分享壹下。
揚州，每壹口都讓人心動的立體饅頭。
三鼎包子可以說是揚州小吃的代表作。有網友稱之為“包子之王”。這個稱號，立體包子自然是買得起的。據說當年乾隆老人下揚州，突發奇想，想吃壹種“滋而不膩，味美而不鮮，油而不膩，酥而不硬，嫩而不軟”的小吃。孔貞，這不是任性是什麽？鹽商知道這件事的時候，都快禿了！和廚師商量壹下怎麽做比較快。這不，他們用雞丁、肉丁、筍丁、海參丁、蝦丁做了壹個“五丁大包”，請皇上品嘗。乾隆吃了之後，那叫壹個愜意的滿足，武定大寶就出名了。後來因為制作成本高，去掉了海參和蝦兩種餡料，加大了包子的尺寸，所以立體大包子壹直流行到今天。
三丁又名三仙，鹹中帶甜，油而不膩。包子皮充分吸收了餡料的鹵汁，變得松軟可口。掰開軟糯的面團後，肉餡在閃出來的熱氣中顯露出來。咬壹口，雞丁鮮嫩飽滿，肉丁不肥不瘦，筍丁鮮嫩爽脆，讓人大呼“妙哉！”揚州的立體小籠包也被空運到日本，皇帝豎起大拇指稱之為“天下第壹”。所謂的“包子之王”真的是蓋章了，果然名不虛傳！
揚州作為唐代最繁華的城市，至今仍保存著許多特色小吃，吸引著全國各地的人們。這幾年因為工作去了幾次揚州，每次都因為當地的美食舍不得離開，回來會懷念很久~
首先我想說的是，它應該被稱為“揚州炒飯”。毫不誇張的說，每個城市都會有“揚州炒飯”，但也許只有在揚州才能品嘗到正宗的揚州炒飯。金黃的米粒，油煎的粒粒分明，雞蛋、蝦仁、鮮火腿丁、香菇丁、竹筍、青蔥香得讓人無法拒絕。其實最初的揚州炒飯很簡單，就是炒雞蛋撒上蔥花過夜，但後來經過改良，加入了更多的食材，使得這種炒飯更加美味，也必然更受追捧。
還有我很懷念的揚州醬油餛飩。上海的三鮮餛飩很有名，但是揚州的醬油餛飩好像也不遜色，尤其是揚州高郵的醬油餛飩。找個空座位。坐下後，老板娘馬上過來問妳，紅湯還是白湯。簡潔明了，讓人耳目壹新。在我的記憶中，我上去的時候基本都是冬天。白色的陶瓷碗，冒著白煙的熱氣騰騰的餛飩，紅黑相間的醬油與白色的碗形成鮮明的對比，上面還撒了壹點蔥花，堪稱“萬綠叢中壹點紅”。壹碗大概十五個，都很飽滿，層次分明，很像胖娃娃的十幾個兄弟姐妹。用白瓷勺舀壹勺。說實話，很新鮮。香味就更不用說了，嗅覺不會欺騙妳，妳能聞到。
另外揚州的蟹黃湯圓，獅子樓的獅子頭，煮幹絲，東關街的姜糖，糯米糕，黃橋燒餅，豆腐腦，麥芽糖，四喜湯圓都值得壹試，沿襲淮揚菜的風格。
說起揚州傳統小吃。這裏有壹些揚州著名的小吃。
蟹黃湯包:揚州素有早上包水，晚上包水的說法。如果包在水裏，就說是湯圓。
牛皮糖:不吹牛的牛皮糖，揚州特有的特產，綠葉牌是揚州知名的牛皮糖。
揚州鹹菜:說起揚州鹹菜，也是外地遊客必點的揚州特色。三美四美是揚州的特產。
揚州黃覺老鵝:老揚州人日常餐桌上不可或缺的壹道菜，如果這不代表妳不是地道的揚州人。揚州街頭賣最老的鵝。
富春包子:這個不知道怎麽說。反正我們公司逢年過節都會送禮品，有立體包子，玉烤，等等。
獅子頭:揚州淮揚菜最有名的壹道菜，號稱三頭宴，紅樓宴，獅子頭位列第壹。
揚州有很多特色菜，比如揚州炒飯、雙燒餅、高郵雙黃蛋、蝦餃面、黃橋燒餅等等。