關火幾分鐘後打開饅頭。

五分鐘。冷水蒸饅頭，中火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘，然後開蓋，這樣蒸出來的饅頭層次分明，可以撕著吃。饅頭中含有大量的水蒸氣，所以馬上煮的時候容易使饅頭變軟。關火後煮5分鐘時，可以借助余熱使饅頭定型，這樣蒸出來的饅頭會比較飽滿、充實。