素酒是指什麽酒？

據民間傳說，與平原酒相比的“肉酒”是指“精制酒”——也就是俗話說的“蒸酒”——經蒸餾而成的顏色清澈透明、口感醇厚的酒。

而“素酒”，簡單來說就是粗酒，沒有經過“蒸餾”的過程，只是把酒糟過濾掉，把剩下的濁酒放在鍋裏煮，這樣酒就不會變質了。這種粗酒酒精度極低，渾濁不堪，有礙觀瞻。大概是因為不引起人的欲望，所以叫“素酒”，與佛教無關。