材料:掛面50g，胡椒粉半茶匙，食用油1湯匙，鹽適量，醋1湯匙，香油少許，蔥1段，木耳適量，紅辣椒1，雞蛋1，香腸1。
練習步驟
將油倒入鍋中，油熱後放入洋蔥。
加入香腸。
炒洋蔥後加點水。
水燒開後，放入面條中，用筷子攪拌。
加入黑木耳，大火煮開，隨煮隨加少許冷水，煮至面條無白芯。
在碗中加入醋、醬油、鹽、胡椒粉、紅辣椒、蔥花和香油拌勻。
將碗汁倒入鍋中攪拌均勻關火。
把它放在碗裏。好香啊！
技巧
8分鐘蔥油拌面
材料:掛面(兩人份)200g、小蔥2根、醬油2大勺、1大勺糖、3大勺油。
練習步驟
鮮蔥洗凈，蔥切末。
燒開壹鍋開水，放入掛面煮熟。
煮面的時候，碗裏放壹勺醬油和半勺糖。
向鍋中加入油，用中火加熱。
將煮好的粉絲撈出放入碗中，撒上蔥花。
倒入熱油，攪拌均勻。
蘑菇湯面
材料:掛面，蘑菇14多個，小青菜1個，醬油2湯匙，蠔油2湯匙，鹽1湯匙，西紅柿半個。
練習步驟
新鮮蘑菇在淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是去除蘑菇本身的腥味。
把小蔬菜壹塊壹塊撕開，先用水把蔬菜上的土沖洗幹凈，再用清水浸泡。
蘑菇被切成丁。
鍋裏放油，油五六成熱後放入香菇丁，翻炒。
可以先加壹點鹽，蘑菇炒軟後，水分開始析出，菌類的味道開始越來越濃。
繼續翻炒，直到香菇炒到汁液略濃。
將水燒開，用蠔油、醬油和鹽調味，蓋上蓋子，轉小火煮5分鐘。
打開鍋蓋，保持火的沸騰，把面條放進去，用筷子攪拌。
將面條煮至五六成熟，然後加入菜葉。當面條七八成熟時，就可以吃了，沒有硬核。
鍋裏扔幾片西紅柿，煮幾秒鐘，然後拿出來做面條裝飾。
這湯面做好了！
簡單卻持久。
番茄雞湯面條
材料:壹把掛面，壹個大番茄，壹個雞蛋，少許植物油，兩瓣大蒜，少許鹽，少許香蔥。
食材小貼士:燒開水後加入濃湯寶，湯汁鮮美濃郁。
練習步驟
面條準備好了
西紅柿和雞蛋準備好了
將西紅柿切成小塊。
熱鍋放涼油，鍋裏翻炒蒜片發出香味。
在鍋裏炒番茄塊。
倒入適量雞湯，煮沸。這時候番茄皮已經和番茄分離了，可以用筷子從鍋裏拿出來。
混合雞湯煮開後，加入面條，用筷子攤開防止粘連，繼續大火煮。
面條煮到8分鐘的時候，可以撒壹點鹽。
將打碎的蛋液倒入湯水沸騰的鍋中。雞蛋凝固後，關火，立即撒上香蔥。
炸醬面
材料:掛面、五花肉200g、醬油3湯匙、甜面醬1湯匙、白糖1湯匙、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、姜末1湯匙、蔥花適量、植物油適量、大蒜1湯匙。
練習步驟
準備好所有的材料。
將五花肉剁成肉末。
醬油和甜面醬混合在壹起。喜歡吃辣的可以加點辣椒醬。
黃瓜和胡蘿蔔切絲。
熱鍋，倒油，油量較大，放入肉末翻炒至邊緣金黃，瀝幹肉末，留底油備用。
將炒肉剩下的油加熱，倒入姜、蔥、蒜炒香。
倒入調好的醬料翻炒。稍微翻炒後，加入少許水繼續翻炒。
然後把之前炒好的肉末加入醬汁中，小火翻炒入味。煮之前加白糖調味，炸醬就做好了。
把鍋裏的水燒開，把生面條放進去煮。
取出煮好的面條，用黃瓜和胡蘿蔔絲碼好，澆上炸醬，拌勻即可食用。
酸辣湯面
材料:龍須面200g、蔥花、紫菜、蝦皮、醬油2大勺、陳醋2大勺、雞精、辣椒油2大勺、鹽、胡椒粉少許、香油適量。
練習步驟
當鍋裏的熱水快要燒開時，放入龍須面，中間加壹次冷水，然後打開，關火。
將蔥花、蝦皮、紫菜、醬油、鹽、醋、辣椒油等所有材料放入大碗中，雞蛋不用加就可以腌制。
將煮好的面條和湯汁倒入步驟2的調料中，攪拌均勻，配壹碗酸辣爽滑的面湯。是不是超級方便？熱騰騰的湯面暖胃暖心~吃吧。
微博瘋狂傳播拌面
配料:雞肉、掛面、西紅柿、黃瓜、洋蔥、花生、鹽、醬油、香醋、糖、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、芝麻醬、辣椒油。
練習步驟
用熱水攪拌芝麻醬，加入鹽、醬油、香醋和糖攪拌均勻。
雞肉醬
黃瓜切片，西紅柿丁，蔥花，花生，我用的是酒精花生。
家裏有什麽面就用什麽面，也可以手卷。
烹飪後用冷水。
熱鍋冷油，炒雞，炒出蒸汽，放入郫縣豆瓣醬，炒紅油和醬油，大火翻炒，倒入料酒，加入少許醬油和五香粉，根據個人口味加鹽。
將準備好的麻將倒在壹邊，另壹邊撒上炸雞，中間依次放上西紅柿丁、黃瓜絲和蔥花，另壹邊撒上花生和辣椒油，
真的好香~
芝麻醬涼面
配料:掛面、胡蘿蔔1、黃瓜1、香菜、蔥、蒜、醬油1、香醋1、糖1、生抽2、香油。
練習步驟
黃瓜絲，芫荽和蔥切碎。
將胡蘿蔔切絲。
蒜切末，多少根據自己喜好。
將大蒜放入碗中，加入生抽、糖、醋、老抽、香油和適量的鹽制成汁。
用水煮面條，煮好後點涼水基本就可以了。煮面條，然後把胡蘿蔔焯壹下。
取出面條，快速沖洗幹凈。徹底沖洗它們以控制水分。
掛面放入盆中。加入適量的植物油，攪拌均勻，以保持面條不粘手。
放入黃瓜、香菜、胡蘿蔔和小蔥。
最後倒入調好的果汁。喜歡辣的可以送點辣椒醬之類的。
徹底混合。
開始，爽口的冷面。
技巧
調味汁可以隨便放，辣的，麻的。蔬菜也可以自由發揮。
蔥油醬面
材料:壹人份細粉絲，香蔥100g，生抽50ml，老抽60ml，食用油80ml，糖30g。
練習步驟
小蔥洗凈，蔥切段，綠葉切長段；將醬油與醬油混合
燒熱鍋，倒入油，用小火將洋蔥炒至棕色。
然後倒入生抽、老抽、糖，待沸騰至冒泡後關火。
將鍋裏的水加熱，煮熟，撈出放入碗中。舀兩勺洋蔥油汁，和面粉拌勻。
將剩余的蔥油冷卻後，倒入幹凈的瓶中，密封，冷藏保存，需要時服用。
湯和雞蛋面
材料:掛面150g，雞蛋1，鹽，香油，香菜，小蔥，鮮醬油。
練習步驟
先做雞蛋。在鍋裏燒開水，看看魚的眼睛什麽時候出現在水裏。打入雞蛋。關火。蓋好，5分鐘左右雞蛋就熟了，微微的糖心，很嫩。
香菜和洋蔥洗凈，切成細粉。
倒入半勺鮮醬油，半勺香油，少許鹽，加入開水勾兌。
這時候雞蛋熟了撈出，面條熟了。
面條煮好了。將魚放入備好汁液的碗中。
加入雞蛋即可。
媽媽牛肉拉面
材料:牛腩200克，掛面200克，醬油10毫升，生抽10毫升，蠔油10毫升，番茄醬15毫升，黃酒15毫升，糖和姜10克。
練習步驟
牛腩提前用水浸泡，倒掉血水，換兩三次水，取出切丁，將牛腩放入清水燒開的鍋中焯水，然後用水沖洗血泡，瀝幹。
炒鍋熱油，爆香姜片。放入牛腩塊，將牛腩塊煎至表面呈棕色。
加入黃酒
加入生抽、老抽、番茄醬、蠔油，攪拌均勻。
加入開水和糖，大火燒開，小火燉1小時。
牛腩要燜到軟爛，最後加鹽調味。
紅燒牛腩和湯壹起放在保鮮盒裏。如果紅燒牛腩熟了，下壹條就上，可以省略。
用煮鍋下面的長條煮面條，然後用冷水沖洗幹凈。
牛腩湯和面條壹起煮。
加入生菜，根據口味調味，撒上洋蔥。
麻辣牛肉面~壹碗開胃菜
材料:牛肉500g，小蔥3根，辣椒5個，花椒適量，八角3個，茴香籽適量，冰糖5個，郫縣紅豆沙2勺，掛面適量。
練習步驟
將牛肉切成小塊，用清水浸泡半小時。換幾次水，把血去掉。
將泡好的牛肉放入加有適量料酒的冷水中煮5分鐘，撇去壹半的血沫。
烹飪後用冷水沖洗，以控制水分。
蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽準備好。
鍋中熱油，將郫縣豆瓣醬炒成紅油。
把牛肉在鍋裏攪拌均勻。
將炒好的牛肉倒入電飯鍋或高壓鍋中，加入冰糖。
如果放很多料酒，水，郫縣豆瓣醬，基本不用放鹽。妳應該自己掌握鹽度。
我用電飯鍋煮了壹個小時。如果是高壓鍋，大概需要半個小時。直到肉爛了，時間取決於肉的大小。
肉熟了再煮面，喜歡濃的也可以用粗面。
面條煮好後，放入碗中，加入壹些面湯。
把牛肉和湯壹起倒在面條上就行了。
麻辣牛肉面做好了。很好吃。
秒殺大師紅燒牛肉面
材料:牛肉500g，姜1片，八角2片，桂皮1片，香葉2片，茴香1茶匙，生抽適量，蠔油適量，掛面適量，幹辣椒壹兩，
練習步驟
鍋裏放涼水，適量料酒。料酒可以有效去除牛肉的腥味。
開始收水，將牛肉放入鍋內冷水中。壹般來說，牛羊肉建議用冷水煮，可以逼出血來，有腥味。
會冒出很多泡沫。
拿出來反復沖洗。
轉入高壓鍋，加入八角、桂皮、八角等香料。
我已經燉了27分鐘了。我希望打開蓋子後筷子能很容易地插進去。
把牛肉湯倒掉，分開放。這是原汁原味的牛肉湯，做湯面特別香。
把牛肉切成塊。我更喜歡大的。吃起來很過癮。所以又粗又寬。
生姜洗凈切片。
加入另壹個炒鍋，用少許底油炒姜片。
加入幹辣椒翻炒。辣椒比較好糊，放晚壹點。
加入牛肉丁壹起翻炒。
剛才加了壹點牛肉湯。
用蠔油、生抽、老抽和胡椒粉調味。燉著吃吧，因為牛肉軟爛了，燉著吃才好吃。
這時候再開另壹個小鍋，煮掛面。我家壹般都吃這種細面條。妳可以隨意用龍須面或者寬面。如果時間比較多的家長可以用手吃。
碗內放醬油和鹽，倒入原味牛肉湯。
把煮好的面條放進碗裏。
院子裏燉牛肉，撒上蔥花。喜歡吃辣的同學可以混合壹些自己喜歡的食材，比如辣椒油或者剁碎的辣椒，絕對酷斃了。
壹碗純蔥湯面。
材料:掛面100g，醬油(六月鮮)1湯匙，小蔥2根，植物油適量，豬油1湯匙，水適量，鹽1湯匙，
練習步驟
將水燒開，加入壹勺鹽，放入面條，煮三分鐘。
煮面的時候，準備壹個碗，倒開水，加壹勺六月鮮醬油(生抽)，試試鹹度，自己調。
另外，小鍋熱油，素油+豬油。
煮好的面條用冷水浸泡後(為了讓面條更Q)，放入調味好的湯中，撒上蔥花。
熱油澆在表面。噗噗噗噗噗噗噗。
當當當當，出鍋了
私房面(超級食欲)
食材:龍須面根據個人需要，雞蛋1，火腿5，魚丸3，油菜1，西紅柿1，鹽，糖，醋根據個人口味，幾滴香油，蔥花。
練習步驟
先切壹些蔥花，壹個番茄切丁(去皮比較好，切丁是為了煎汁比較好)。
3個魚丸，5片火腿，小油菜，壹個雞蛋。
我們開個火鍋加油吧。油熱了，往鍋裏放蔥花。
然後加入西紅柿丁翻炒湯汁，再加水。當湯起泡時，加入雞蛋，快速攪拌(這樣可以使湯變稠，營養豐富，可以全部喝光)。
然後在面快熟的時候加入魚丸、龍須面、火腿、壹些糖、鹽、少許醋，再加入小油菜，面快熟的時候放壹點香油。關火開始！[呲牙]
麻辣涼面
材料:掛面200克，黃瓜1根，豆芽100克，小蔥適量，蒜5瓣，香菜適量，辣椒3個，青椒1個，紅皮花生100克，香油適量，醬油適量，醋適量，香油適量，鹽適量。
練習步驟
將黃瓜切絲，將青蔥、大蒜和芫荽切碎；
用朝天椒和青椒切辣椒圈；將煮熟的花生搗碎備用；
豆芽加鹽焯壹下；
倒水加鹽，煮面條；將煮好的面條用冰水瀝幹；
加入香油拌勻；
碗汁:蒜末、紅椒圈、青椒圈、蔥花、香菜碎、醬油、醋、紅油、花生碎、熟芝麻，拌勻；
倒入碗汁，黃瓜切絲，拌勻。
夏之涼拌面
配料:手工面/掛面、黃瓜、鹽、糖、白醋、陳醋、辣椒粉、芝麻、芝麻醬、味精、蒜。
練習步驟
選擇比較耐煮的面或者龍須面。我喜歡圓柱形的面條，味道更好。也可以根據個人喜好選擇自己喜歡的面條。
把鍋裏的水燒開。水快開的時候，把面條放進去。我煮大約200克。煮開後加壹次冷水再煮壹次，就可以煮壹次了。
立即取出煮熟的面條，放入冷水中。用冷水沖洗幾次，直到盆中的水變得透明。
面條控幹備用。
準備壹個調味碗，加入適量的辣椒粉和芝麻，將燒開的油倒入碗中，辣椒油的香味就出來了。
將大蒜搗碎，放入小碗中。加入不加蒜末的白醋制成蒜汁。
取兩勺芝麻醬，在芝麻醬中加入適量的鹽和水，溶解成較稀的芝麻醬。
面條裏放兩勺糖，倒入準備好的蒜汁，加入少許味精。
根據個人口味加入辣椒油，多加壹點老陳醋，黃瓜絲，芝麻醬。
拌好了吃！
肉醬面的詳細做法~用肉醬
材料:掛面、五花肉200g、蔥半根、蒜5個、幹黃醬20g、甜面醬20g、料酒15g、雞精2g、蔥花5g、
練習步驟
準備肉醬的配料。小碗裝的是黑幹黃醬和甜面醬。我買五花肉的時候讓攤主剝的。幹黃醬是在醬油裏幹的，壹般大超市都有賣。
五花肉洗凈，切丁。洋蔥切丁，大蒜去皮，切碎。
燒熱鍋，然後把油放進去。油溫七成熱時，放入姜片炒至透明。然後加入蒜末炒香。
將肉丁放入鍋中翻炒至發白變色。
加入幹黃醬和甜面醬，翻炒均勻。
將料酒沿鍋邊翻炒，聞到酒香時加入熱水，蓋上鍋蓋煮開，然後轉小火燉半小時。
時間差不多了，收汁至粘稠，加入雞精，攪拌均勻。挑出姜片，撒上蔥花。
這是炸肉醬，可以做六到七碗面的澆頭。如果壹次吃不完，可以放冰箱冷藏。
把鍋裏的水炒壹下，放入面條，面條浮起後加入冷水，這樣兩三遍面條就熟了。
把面放在碗裏，舀壹勺肉醬，吃的美美的。
蘑菇雞湯面條
材料:掛面，全雞腿1，香菇，姜，蔥花。
練習步驟
雞腿洗凈，和姜片壹起放在砂鍋裏，加點水和料酒。
把火燒開，撇去泡沫。
雞腿快熟的時候，加入香菇壹起煮。
另取壹鍋，加水燒開，加入適量鹽，將面條煮熟後取出。
在面碗中加入壹勺鹽，然後加入雞湯和面條，最後撒上蔥花。