牛蛙煮熟了是變嫩了還是老了？

如果牛蛙肉煮的時間過長或者溫度過高，都會導致肉的老化。這是因為高溫會使牛蛙肉中的膠原蛋白變性，導致肉質變硬。

為了保持牛蛙肉的嫩滑口感，烹飪時要註意火候和時間。壹般來說，煮牛蛙肉的最佳時間是3-5分鐘，這樣可以保留牛蛙肉的營養和味道。