洗完的面筋怎麽處理

洗完的面筋可以直接放在鍋裏面蒸，蒸15分鐘左右就可以切成小塊食用了；還可以用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口。

　面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。