餐廳的年度工作計劃是範文1 1。做好內部人員管理，做到管理制度嚴密，分工明確。
2.在現有例會的基礎上，進壹步深化例會內容，增強討論的深度和廣度，將服務質量研討會打造成為全體服務人員相互學習、分享服務經驗、激發思想的交流平臺。
3.在現有服務水平的基礎上，對服務進行創新升級，以服務細節和人性化服務為重點，提高服務人員的入職資質，提高服務員的薪酬考核和待遇標準，強化日常服務，建立優質服務窗口，打造服務亮點，在品牌的基礎上創新服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人落實，有人監督。
5.加強會員客戶的維護。
規劃餐廳的整體管理和運營
1，嚴格的管理制度，就業培訓制度，明確崗位考核等級劃分，增強員工競爭意識，提高個人素質和工作效率。
2.增強員工的福利意識，加強成本控制，節約開支。培養員工養成節約的良好習慣，合理用水用電，發現浪費，及時制止，嚴格執行相關處罰制度。
3.加強部門間的協調。
4.註重食品安全衛生，做好各項安全管理。
5.開展多渠道宣傳推廣活動，與周邊公司合作，提高會員率。
通過近期對酒店餐飲部運營的分析，為了穩定和發展客戶，保持我們餐飲產品的強勢，我們將在以下幾個方面下功夫。
壹、產品推廣:
1.5月，以“瓜果飄香”宣傳健康菜品；母親節媽媽的飯，
2.6月推出“清涼壹夏”活動月和父親節套餐。
3.建議7、8月份推出“美味手跡”，推出不同風格的菜品；
九月，我們推出了團圓月賞月。
4.建議在10月份開展“牡蠣”美食月活動和“無蟹”美食月活動；11月推出冬季進補燉湯系列和“烤妳——壹種辣香”木炭美食節。
5.12月，推出“家常菜Spa”系列美食菜品和“十大招牌菜”年度盛宴活動。
二、團隊建設:
1.完善用工制度和培訓制度，提高從業人員整體素質。
(1)嚴格的勞動用工制度，餐飲部擇優錄用新員工，保證招聘質量。同時，上級領導深入員工挖掘人才，不斷充實團隊。通過現有員工的介紹，招聘有經驗的服務人員。
(2)完善培訓體系。為了使培訓達到預期效果，餐飲部管理層首先明確了培訓要有“目的性”、“實用性”、“時效性”的指導思想。其次，組建訓練團隊，然後制定訓練計劃，理論與實踐相結合，分階段、分批以新的方式進行訓練。例如，每月壹次管理培訓、安全和健康培訓；每周兩次推廣培訓、服務知識、服務技能培訓等。四、定期考核，全年開展《銷售手冊》、《服務知識與技能》、《客戶服務規範》、《酒店管理知識》、《產品質量》、《促銷業務知識》、《禮貌用語》、《安全衛生知識》等培訓。
(3)規範食品品嘗制度。為了更好的推廣我們店的餐飲產品，廚師會定期對推出的產品進行專項培訓。
2.規範管理，完善制度
(1)完善由餐飲部牽頭，各部門組成的質量管理團隊。團隊既分工又協作，自上而下執行管理制度，對管理效益進行獎懲，提高管理者的整體素質，使管理工作順利進行。
(2)完善餐飲部會議制度。會議包括月度經營分析會、周會、日評會、班前班後會、健康安全檢查匯報會等。，確保上級的指示得到及時執行。
(3)建立產品評估和供應的監督體系。為了限底和預估品種，協調各部門做好產品供應。每天早中晚，市裏都會對產品的預估供應量進行檢查，對市裏預估的品種建立專門的賬本記錄，同時到相關的分部門進行核實。並要求管理人員簽字，以分清責任。
(4)加強協調。酒店的分工有很多精細的環節，壹項工作的完成有賴於各部門之間的協調配合。
(5)提高綜合接待能力。全面掌握服務標準、產品質量，提高接待能力。在接待各類俱樂部宴請、酒會、婚宴、自助餐、會議餐的同時，也做好接待高層領導及各大公司、酒店的各類宴請。
3.團隊穩定性:鑒於餐飲服務人員流動性大，為了穩定酒店餐飲服務，提出建議。
(1)改善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作。
(2)完善獎懲制度，給員工有前途的發展空間和晉升機會，讓員工對酒店有歸屬感。
(3)加強員工培訓，讓員工在店期間學習相關專業知識。
第三，開拓業務，拓展收入渠道，擴大營業收入:
隨著餐飲行業競爭的日益激烈，定期的市場調研、業務分析和準確的市場定位可以使我們的產品保持長期的市場份額。
1.與當地婚慶公司合作，簽訂互惠促銷協議，開拓我店婚慶信息源，開發增收渠道。
2、認真實施每月壹次的食品促銷活動，通過壹系列的經營活動，提高知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展合資活動，餐飲部和客房部互相配合，* * *促進業務。
4、壹切公關，爭取更多回頭客。向員工灌輸公關意識和知識，與客戶溝通，點餐，通過不同形式征求他們的寶貴意見。逢年過節、客戶生日給親戚打電話。同時有專人負責客戶信息的收集和補充，並在日常例會中及時溝通。
5.做好重要節假日的餐飲推廣工作。
6.定期進行市場檢查，及時關註競爭對手的動態。
第四，增強員工的福利意識，加強成本控制:
1.強調控制成本和節約成本的重要性，增強員工的利益意識，並要求員工采取行動。同時，完善相關制度，明確責任，按制度加強管控。
2.嚴格執行市場詢價制度，確保原材料成本控制。
餐廳範文3年度工作計劃壹、課前準備
1，按時上班，按時簽到，不簽到，不欺詐。妳必須提前請假。
2.服從領導開檔前的衛生工作安排，完成餐具灌裝、調料準備、擺臺、擺件、環境衛生等工作。保質保量，提前做好壹切準備。作為壹個整體，要有壹個整體觀念，互相配合，互相幫助。
3.員工吃午飯，休息。
第二，課堂接待
1，熱情歡迎客人，主動打招呼，堅持禮貌用語。
輪班前後快速進入崗位，精神飽滿，堅守崗位，保持微笑，註意形象。
顧客進入餐桌時，應主動打招呼:“下午好/晚上好，先生/女士”，並拉起椅子讓座。
撤下筷子套，要茶(並介紹茶的品種)，遞上菜單。
為顧客蓋上外套。如果有小孩坐兒童座椅，為顧客倒第壹杯禮貌的茶。
2、訂單介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握烹飪業務知識，了解當地市場以估算品種和增加品種。
(1)準備寫下站號、編號、日期和時間，字跡要正確、清晰。
(2)推出有肉有菜的菜品，味道不易重復。建議廚房生產顧客反應好的品種。我們應該做到“四不”:“不要有相同的味道”，“不要有相同的原料”，“不要有相同的烹飪方法”和“不要有相同的容器”
(3)針對不同的對象，不同的場合推薦不同的菜品。對於鹵菜，煮的時間長，煮的時間長的菜，要提前和客人說明，讓顧客有心理準備。
(4)如果是業務中途估計，退菜前必須說明退菜原因，並由廚房或部門主管簽字。
(5)主動點餐，爭取時間，但也要尊重客人的選擇。
(6)點菜後壹定要重復壹遍，然後交給廚房的收銀員。
能讓客人壹提應酬就想到我們，壹提訂餐介紹就想到妳，說明妳的推銷是成功的。
3、上菜有序，操作正確
首先要根據菜單，了解菜品需要什麽，提前做好準備，比如刀、叉、調料等。
(1)涼菜要布局均勻(口味、顏色、素菜、造型、搭配容器)。
(2)同時征求客戶意見，收集小把手。
(3)上菜時壹定要看菜單(菜單上沒有的菜絕對不會上來，找領導指示)，堅持做A，報名上菜B，擺放到位C，檢查菜品。上菜時，註意不要給老人、小孩、殘疾人上菜，註意平衡，防止湯汁溢出滴漏。
(4)上臺時打開飲料前要註意。
(5)所有加調料的菜都是先加調料再上菜。
(6)上菜後向客人說清楚(先生/女士菜已上完，還需要什麽請告訴我)。
(7)根據情況，盛水碗。
4.晚宴期間提供優質服務。
(1)適當時更換骨盆和煙灰缸。技術熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察用餐動態。如果有長時間超時的菜品，要主動聯系送餐部或部門領導，提醒他們催菜。
(3)妥善處理日常供應中的瑣碎矛盾。遇到菜品問題，要虛心誠懇，語言友好，耐心解答。我們要記住“壹句好話叫人笑，壹句閑話叫人跳”的道理，處理不了就向領導請示。
(4)顧客用餐完畢後，核對賬單，代顧客付賬。壹定要收藏、找票、唱票，買單後要禮貌:“謝謝。”
(5)顧客離開座位時，應禮貌道別，並提醒顧客不要遺漏自己的物品。
第三，下課時打掃衛生
1.按照操作程序及時關桌:(布、玻璃、不銹鋼、餐廳用品、廚房用品、臺面等。)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2.按照“值班標準要求”進行操作是值班。檢查“火災隱患”並采取安全預防措施。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要有意識地、習慣性地巡臺，時刻關註顧客的用餐動態和舉止，及時主動地發出提供服務的信號。靈活應變，業余時間多和客戶溝通，建立良好關系。
堅持禮貌用語和工業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡力，遵守餐廳的工作紀律，做壹個合格的好員工。
餐廳年度工作計劃為4 1。酒店年度及月度任務、客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃、燒烤餐酒水提成計劃將在本月底以會議形式通知各部門；
2.做好餐廳元旦假期優惠酬賓活動的服務培訓和制作計劃，跟進員工節日當天的用餐情況；
3.繼續主持和組織周壹的主任會議和周三的部門溝通會，解決各部門在會上需要協調和溝通的問題；
4.制定客房銷售計劃，跟進廣告公司制作餐廳20元現金券和酒店100元和500元現金券，跟進西餐廳VIP卡的返還。
5.繼續跟進酒店各部門的招聘工作，並及時進行補充，以維持酒店的正常運營；
6.聯系周邊小區和花園，找壹套兩室壹廳出租，給新生公司的洪鐘住；
7、保證酒店流動資金的正常運轉，合理還款。這周還陳老師工資貸款2萬，還有壹部分工作服；
8、持續跟進前臺系統的維護，跟進各部門的工作流程和服務技能培訓，提高酒店的整體服務水平；
9.關於蔬菜的市場價格，本周我們將采取會計和統計的方式對珠海各個市場進行市場調研，盡量尋找價格更優惠的市場，以便今後進貨；
10，臨近年底，做好各部門的消防安全和員工的人身安全，安排保衛部多進行檢查和調查。
餐廳年度工作計劃5 1，餐飲部服務安全管理。
在餐飲服務過程中，服務人員應註意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由於客人不時起身，服務員更要提高警惕。
如果客人喝多了，服務人員要註意觀察，盡可能禮貌地勸其少喝，以免發生酒後滋事、受傷打架等意外。喝醉的客人應立即通知大堂經理和保安部，以防發生意外。
有重要客人的宴會、招待會和餐飲部應指定專人服務，並按要求保存食品樣品備查。下班後鎖好重要的煙、酒、飲料，防止被盜。
宴會或各種活動結束後，服務人員應檢查是否有火災隱患。
2、廚房安全生產管理
不得采購和使用腐敗、變質、不衛生的菜肴和食品。
廚房生產管理人員堅持對餐具進行驗收和消毒，禁止無關人員進入廚房和餐廳後臺，防止食品生產過程中生與熟、原料與成品的交叉汙染。
保持廚房內外環境整潔，采取措施消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲和不健康狀況，垃圾和廢棄物放在指定地點並及時清理。
食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。對新上崗或臨時參加工作的食品生產人員，經營者還必須進行健康檢查，並辦理健康證。無證人員不準參與接觸食品的生產和銷售。
廚師應保持個人衛生，工作前洗手，穿潔凈的工作服，不穿長指甲和飾品，不使用超過保質期的食品或食品原料，不制作不衛生的器具和飲料。
廚房工作人員要註意安全操作。禁止玩弄菜刀等鋒利工具，擅自離開正在加熱的油鍋，保持抽油煙機清潔。
廚房工作人員下班時要嚴格檢查氣、水、電是否關閉，及時發現並消除隱患，確保無異常後鎖好門、關好窗，並指定專人負責各崗位的安全管理。電器、取暖爐和餐飲用品應由專人負責，並嚴格遵守操作規程。
廚房工作人員要熟悉各種應急措施，熟練使用各種消防器材。
3.食品儲存的衛生管理
做好糧食倉庫的防黴、防蟲、溫濕度控制和定期清洗消毒工作。減少外界因素對食品的汙染。各種食物應分開存放。食品與非食品、原料和半成品衛生質量有問題的食品與正常食品、短期存放和長期存放的食品、有異味的食品和易吸收異味的食品不得混合堆放。
我們應該做好儲存食品的驗收工作。變質食品不能入庫的，應當對儲存的食品進行定期衛生質量檢驗。
4.食品銷售的衛生管理
餐飲部的服務員應該定期體檢。壹旦發現傳染病，應立即轉移，並經常對接觸食品的工作人員進行食品衛生教育。
銷售的食品應當無毒、無害，符合壹定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、酸敗、發黴、蟲蛀、汙穢不潔、混有異物或者其他可能危害人體健康的食品。入口各種餐具、茶具和盛放食品的容器、工具、設備必須符合食品衛生要求，防止食品汙染。