因為豆沙蛋的溫度最好在30到35度之間，而7月份的平均溫度在30度左右，所以7月份做好。
豆沙蛋晾的時間越長，口感會越好，顏色越深，醬香越濃。如果時間太早，天氣溫度不夠，大豆就不會長滿黃綠色的毛，也就做不出醬油了。