徽菜中有哪些代表？

徽菜的名菜有:全家福、鳳還巢、炸鱔糊、楊梅球、沙鯽魚、銀芽山雞、紅燒船槳、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦、紅燒、蜜汁火方、豆腐花炒肉、雪梅、火燒筍、松鼠黃魚、砂鍋鴨餛飩。今天，傳統菜肴如壹鍋，壹刀板香，腌鮮桂魚，虎皮豆腐，政治竹筍，火腿燉甲魚，清蒸石鍋雞(即石蛙)，楊梅丸子，燉雞牡丹，荷葉粉蒸肉，清燉田螺，中和湯仍然保留在徽菜中。