通用鹽水配方

肉桂50克、八角50克、草果70克、陳皮10克、山楂30克、香葉10克、甘草30克、白芷100克、肉豆蔻5克、豆蔻20克、木香5克、千裏光5克、高良姜30克、香茅65440克。

60斤湯，6斤油。

麻辣鹵水，配以上香料，花椒1斤，青椒0.5斤，小米椒0.5斤，鮮麥芽粉50克，鮮高能肉精60克，鮮老鹵精80克。

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