生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等,其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉；多每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能.加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚湯壹向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。
木瓜生魚湯
材料：木瓜、生魚、紅棗
做法：1.木瓜去皮、去子，洗凈後切成大塊；紅棗洗凈去核；生魚切片。2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾後改用慢火煲約兩小時調味即可。
功效：滋潤養顏
西洋菜生魚湯
原料：西洋菜，生魚，姜片，淮山，枸杞，蜜棗。
作法：將生魚用食油煎壹下加水與姜片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鐘即可。
功效：潤肺，止咳之功效
黃杞煲生魚
材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生姜10克、蔥10克。
制法:1。生魚洗凈砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入姜片
用中火煎生魚塊，放入瓦煲內，加入黃豆壹同煲。 3。武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調味，再煲15分鐘即可食用。
功效：見脾開胃，養血益腎 。
赤小豆粟米須生魚湯
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生姜3片。
做法：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾幹，用姜絲少許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後，再加入生魚滾後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油調味便可。
功效：健脾開胃，利水祛濕
問題二：黑魚怎麽做最有營養 黑魚又叫烏魚,營養豐富,壹般在病人動過手術後做為愈合傷口的補品.
做法做壹:黑魚殺好洗凈,瘦肉二兩放湯鍋中煮出味,然後下黑魚壹起燉,食魚肉飲湯,對有創傷之人有愈合傷口快的功效.
做法二:黑魚殺好洗凈,放油鍋中稍煎,然後放入湯鍋中煮湯,放少量黃芪.此湯乳白可口.此做法對於男性 *** 量少及 *** 活動量低有特效,壹般壹周吃二次.三個月後就可見效.
做法三:黑魚洗凈,在魚身上劃出壹圈壹圈,放鹽入味,擺入盤中,並加入醬油和壓碎的豆鼓及蔥花,上籠蒸15分鐘.
做法四:黑魚洗凈切片,用鹽稍腌,然後壹片壹片下鍋油煎,煎好後下蔥花燜壹下,就可上桌食用.
問題三：生魚應該怎麽做才好吃、更有營養？ 這個問題很簡單!看是什麽魚.要是3文魚的話直接切片占芥末跟海鮮醬油就OK了別忘了放點大紅浙醋!(正中日本做法)哎呀我真是天才哈?!
問題四：黑魚有哪些營養價值 最營養的黑魚做法大全 黑魚營養價值豐富富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵及各種機酸等營養屬於種高蛋白低脂肪滋補食品比較營養種做燉黑魚其做： 原料 黑魚1條蒜20克 調料 精鹽、味精、醬油、醋等適量 做 (1)黑魚鱗內臟清洗幹凈;蒜瓣皮洗凈備用 (2)黑魚、蒜放入水鍋煮約2熟調味食用 按照面做做黑魚具定藥用價值其黑魚屬味甘性寒行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳氣功效用於治療咳逆氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁通等癥蒜味辛性溫消腫、消積、解毒、殺蟲功效用於治療冒、痢疾、食積、腸炎、肺癆、癬瘡及癰療瘡瘍等癥 經食用種清燉黑魚味美鮮嫩且用於治療潮熱盜汗、消瘦乏力肺結核病癥菜瓢谷建議家每2佐餐食用1連吃10健康
問題五：生魚怎麽做好吃 生魚的營養與食法
生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等,其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉；多每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能.加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚湯壹向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。
木瓜生魚湯
材料：木瓜、生魚、紅棗
做法：1.木瓜去皮、去子，洗凈後切成大塊；紅棗洗凈去核；生魚切片。2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾後改用慢火煲約兩小時調味即可。
功效：滋潤養顏
西洋菜生魚湯
原料：西洋菜，生魚，姜片，淮山，枸杞，蜜棗。
作法：將生魚用食油煎壹下加水與姜片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鐘即可。
功效：潤肺，止咳之功效
黃杞煲生魚
材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生姜10克、蔥10克。
制法:1。生魚洗凈砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入姜片
用中火煎生魚塊，放入瓦煲內，加入黃豆壹同煲。 3。武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調味，再煲15分鐘即可食用。
功效：見脾開胃，養血益腎 。
赤小豆粟米須生魚湯
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生姜3片。
做法：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾幹，用姜絲少許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後，再加入生魚滾後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油調味便可。
功效：健脾開胃，利水祛濕
問題六：魚怎麽做營養價值高 雖然魚類動物含有豐富的營養價值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營養的良好效果。做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽，過快放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。營養師培訓
要想魚補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養價值更高。
新鮮第壹
罐頭沙丁魚也是鈣質的來源之壹。有些人在吃前，先把沙丁魚分開兩半、把骨頭挑開。這會 流失鈣質。我們鼓勵大家多吃各式新鮮魚肉;偶爾吃罐頭魚不是問題，不過要懂得讀營養標簽，選擇比較健康的(低脂肪、低鈉的)。另外，如果跟新鮮的魚肉(100克有60毫克鈉)比較，魚圓(100克有665毫克鈉)的鈉含量高出差不多10倍。
江魚仔鹽分高
江魚仔是不是鈣質來源?小魚幹如江魚仔的確有鈣質，可是家庭主婦多半用它來熬湯，熬湯後湯料(包括江魚仔)壹般都被倒掉。大多數人認為所有的營養素都已在湯內，其實不然。要吸收江魚仔的鈣質，必須整條進食(包括骨頭)。盡管如此，江魚仔始終是高鹽分食品，建議先用水浸泡、洗幹凈再用來做菜。(註：盡量避免從單壹食物攝取鈣，應攝取各種不同的食物，確保同時吸收其它的營養素)
烹調方法影響熱量
大家都知道清蒸魚是最理想的烹調方法，尤其是新鮮的魚肉。清蒸魚的熱量壹般都是最低的，因為過程多半只加入調味料，而沒有油。
壹份清蒸的白鯧魚(100克)不但提供豐富蛋白質，其熱量也只有67卡路裏(大約3克脂肪)。同樣的白鯧魚，料理方式從清蒸改成油煎的話，熱量就提升至100卡路裏(脂肪含量也升上6克)。
大家喜歡吃的咖哩魚頭(100克)有105 卡路裏(7克脂肪)。食客在吃咖哩魚頭時，多半會把醬汁壹湯匙接著壹湯匙加到飯裏，大口大口享受。這樣容易吃進大量的油脂和鈉。盡管咖哩魚頭味道誘人，也要酌量食用、勿把健康當賭註。
經常出現在菜飯攤位的甜酸魚片，被壹些人認為是健康的選擇。要是妳買菜飯時選擇兩肉壹菜，而其中壹份是甜酸魚片，妳就輕易吃進了280卡路裏和14克的脂肪(還未計算其它食物的熱量)。
經常看到家長買Fish and Chips(炸魚柳與薯條)給孩子吃，每壹碟的Fish and Chips有高達850卡路裏的熱量和47克脂肪(大約9茶匙的油)。讓人吃驚的是，小學生壹人竟能吃完壹份的Fish and Chips。建議家長適時給孩子灌輸健康飲食觀，不是不能吃，而是要嚴格控制吃的次數和量。
問題七：黑魚的營養價值 黑魚該怎麽吃最好吃 黑魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於壹種高蛋白低脂肪滋補食品。比較有營養的壹種做法就是燉黑魚，其做法如下： 原料 活黑魚1條，蒜20克。 調料 精鹽、味精、醬油、醋等適量。 做法 (1)將黑魚去鱗和內臟，清洗幹凈;蒜瓣去皮洗凈備用。 (2)將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個小時，熟後調味食用。 按照上面的做法做出的黑魚，具有壹定的藥用價值，其中黑魚屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用於治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等癥。而大蒜又有味辛，性溫。有消腫、消積、解毒、殺蟲之功效。可用於治療感冒、痢疾、食積、腸炎、肺癆、癬瘡以及癰療瘡瘍等癥。 經常食用這種清燉黑魚不但味美鮮嫩，而且還可以用於治療潮熱盜汗、消瘦乏力的肺結核病癥。菜瓢谷建議大家每2天佐餐食用1次，連吃10次，健康每壹天。
問題八：的營養價值，黑魚怎麽做好吃，黑魚湯 材料
黑魚。姜。
做法1、黑魚去鱗和內臟，清洗幹凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋裏熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，壹面成型後再小心翻面煎另壹面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
問題九：魚肉怎麽做營養價值最高 魚可以清蒸，水煮，紅燒等
魚肉屬於瘦肉型，魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。魚肉還是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。當人體內的鎂不足時，就會感到抑郁。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量壹般比較低，。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。