梅菜扣肉
材料：五花肉400克，梅幹菜100克，話梅3顆。
調味料：蔥2棵，嫩姜4片，醬油3大匙，水800毫克，冰糖1大匙，蠔油6大匙。
做法：整塊五花肉入滾水氽燙去除血水後取出洗凈，蔥、梅菜幹洗凈去除水分切段備用。將五花肉有皮的壹面朝下放入便當盒，倒入醬油腌30分鐘，取出後入炸鍋炸1分鐘後撈出待涼後切薄片。鍋內倒入3大匙油，燒熱後將蔥姜爆香，放入梅菜幹翻炒，再將水、冰糖、醬油、蠔油、話梅等材料燒滾懣煮5分鐘。將五花肉片有皮的壹面朝下放入盤中，淋上煮好的湯汁後放入蒸鍋，大火蒸1小時，起鍋後將肉扣在另壹盤中即可。
西蘭花炒魷魚
原材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿蔔少許。
調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
制作過程：
1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿蔔切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放姜片、紅蘿蔔片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。
菠蘿炒雞片
原材料：菠蘿150克、雞肉100克、青瓜10克、紅椒1個。
調味料：花生油20克、白糖30克、番茄醬30克、浙醋10克、鹽5克、濕生粉少許。
制作過程：
1、雞肉切片、菠蘿切片、青瓜切片、紅椒切片，雞肉加少許生粉，紹酒腌約10分鐘。
2、燒鍋下油，放入青瓜片、紅椒片、菠蘿片、白糖、番茄醬、浙醋、鹽炒至金紅色。
3、然後加入腌好的雞片，用濕生粉勾芡翻炒數次，淋入麻油出鍋即可。
雞腿菇鹹肉
原材料：雞腿菇100克、鹹豬肉100克、姜10克、蔥10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。
制作過程：
1、雞腿菇切片、鹹豬肉用水洗壹遍，切厚片。註：（腌鹹豬肉的方法是：先把五花肉洗幹凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時後可用）。姜切片、蔥切長段。
2、燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
3、鍋內加油少許，下姜片、鹹豬肉煸炒至幹香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
椒鹽八寶雞
材料：肥嫩母雞壹只（約1000克）。糯米25克、鮮豌豆米25克、蓮米25克、芭仁25克、芡實25克、金鈞10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、鹽5克、醬油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒鹽15克。
做法： 母雞宰殺洗凈後，整料出骨。洗凈後，抹料酒、鹽腌漬備用。鮮豌豆米入沸水中氽過、去殼後漂於清水中。糯米洗凈入鍋煮至過心。蓮米褪衣去心後和苡仁、芡實淘洗泡脹，入碗加水淹沒，上籠蒸爛。金鉤泡脹，與火腿、香菌均切成細粒。然後將以上各料混合，加鹽和勻，由雞頸刀口處瓤入雞腹中，以竹簽鎖住開口，先入沸湯中煮幾分鐘撈出，將雞翅翻到背上盤好，夾住雞頭，再裝入蒸碗中，上籠蒸約兩小時（以用竹筷能將雞翅戮破為度）。取出晾涼，搌幹水氣，抹上醬油、蛋清豆粉。炒鍋置旺火上，放油燒熱（180℃），將雞放入炸呈金黃色時撈起，淋香油，去掉竹簽，用刀將雞脯和腹部劃成菱形塊（以斷皮為度）。配椒鹽碟上席。
雙仁浮皮
原材料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、紅蘿蔔10克、青豆角10克、生姜10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精13克、白糖3克、濕生粉適量。
制作過程：
1、浮皮切丁、紅蘿蔔切丁、青豆角切小段、生姜切片。
2、燒鍋下油，放入姜片、煸鍋、再放浮皮丁、紅蘿蔔丁、青豆角小段、鹽、白果同炒至熟。
3、然後調入味精、白糖，翻炒數次，用濕生粉勾芡便可。
香菇蝦仁豆腐羹
原料：水發香菇250克，蝦仁200克，豆腐1盒，番茄1個，火腿、香菜各適量。
調料：蔥、姜、鹽、熟油、味精各適量。
做法：
①香菇洗凈，切成丁，香菇水留用。
②蝦仁洗凈,加鹽和胡椒粉拌勻,豆腐切成小方塊，番茄去皮去籽，切成粗粒。
③火腿切片，香菜切碎。
④起油鍋，加蝦仁略煸。另起油鍋，爆香蔥、姜，取出蔥、姜後加入香菇略煸取出。
⑤鍋內燒開濾清的香菇水，加入豆 腐，燒滾後，加入香菇再燒滾後，依次加入番茄、火腿、蝦仁，燒開後，調味，加熟油，離火，撒上香菜，裝盤即可。
家常白果燒雞
菜系川菜
主料凈仔母雞1250克，白果250克
配料清湯750克，豬化油500克，雞化油20克
作料姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味精1克，濕澱粉25克
制作過程
1、將白果去殼、心芽，炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。胡蔔切成小梅花狀，焯熟；
2、凈雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗幹凈；
3、清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍；
4、鍋內湯汁置旺火上，撈去姜蔥，勾入濕澱粉，湯濃下味精，雞油和勻起鍋，澆雞身上，胡蘿蔔小梅花置雞周圍即成。
特點味醇鮮，雞肉細嫩，白果回甜。
桂棗山藥湯
材料：紅棗12粒、山藥約300克、桂圓肉2大匙
調味料：砂糖1/2杯
作法：
1、紅棗泡軟，山藥去皮、切丁後，壹同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓及砂糖調味。
2、待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。
註意事項：
1、這道甜點冷熱食均可。
2、煮的過程中，山藥的黏液浮起時要撈除，以保持湯汁的清爽。
3、由於桂圓的色澤深，所以調味的糖用白砂糖或紅砂糖均可。
涼瓜炒肝尖
原材料：鮮豬肝150克、涼瓜100克、姜壹塊。
調味料：花生油、鹽10克、味精8克、雞精粉3克、胡椒粉少許、紹酒少許。
制作過程：
1、豬肝切薄片、涼瓜去籽切圓圈、姜去皮切片，豬肝片加入少許鹽、味精、生粉、紹酒，腌約5分鐘。
2、燒鍋下油，放入姜片，豬肝片炒至豬肝八成熟時，加入涼瓜圈。
3、然後撒入胡椒粉，用濕生粉勾芡、淋入尾油出鍋即成。
檸檬雞球
主料：雞腿肉
輔料：檬、洋蔥、胡蘿蔔
調料：鹽、白糖、料酒、香油、醬油、雞精、食用油
做法：
1、將檸檬洗凈切開擠出汁留用，皮切成塊，胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊，洋蔥洗凈切成菱形塊；
2、將雞腿肉切成小塊，放入器皿中加入料酒、醬油腌制20分鐘入味；
3、坐鍋點火放油，油溫7成熱時，倒入雞塊炸至變色撈出控幹油；
4、鍋內留余油，油熱放入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、檸檬塊、料酒、鹽、白糖、醬油、雞肉塊、少許高湯翻炒均勻，待汁濃時，倒入雞精、香油，出鍋前淋入檸檬汁即可食用。
特點：顏色橘紅，味道鮮美，雞肉質嫩。
提示：檸檬性味酸、平。檸檬果汁除富含營養外，還能促進胃分泌消化酶，增加胃腸蠕動，有助於消化吸收。
花椒魚片
用料：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，雞蛋1個，豆粉20克，清湯200克，老姜20克。
制作方法：
1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。
特點：花椒魚片在花椒的使用上超常規數十倍，猛烈的刺激給人壹種窒息之感之後，是壹種暢快之感，在魚＼片的制作上力求細嫩滑感，又可謂精細之極。
五味牛肉
材料：牛肉1\2斤，綠花菜1棵，小蘇打粉1\2小匙太白粉、水各3大匙
五味醬：蔥未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙醬油膏、細糖各3大匙，番茄醬2大匙白醋1大匙
作法：
1.牛肉切薄片，加小蘇打、太白粉、水拌勻，腌10分鐘。
2.取牛肉片沾上薄薄的壹層太白粉，以開水氽燙壹下，立刻取出置於盤中。
3.綠花菜切小塊、洗凈，鍋內加鹽及少許油燙熟盛出，排邊。
4.食用時，五味醬淋於牛肉上或沾食均可。
回鍋魚片
用料：凈草魚肉500克，大青椒、大紅椒各50克，生姜5克，大蔥20克，雞蛋清2個，郫縣豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精煉油各適量。
制作方法：
1、草魚肉切成片，用姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬片刻後，揀去姜、蔥不用，加雞蛋清、水豆粉抓勻上漿；大青椒、大紅椒去蒂去籽，切成菱形塊；郫縣豆瓣、豆豉均剁細；蒜苗切成蒜苗片。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將魚片及大青椒和大紅椒塊分別入鍋過油後撈出。
3、鍋留底油少許，下入郫縣豆瓣、豆豉炒香出色，下入魚片，烹入料酒，再下入大青椒塊、大紅椒塊、蒜苗等翻炒均勻，調入白糖、味精，顛勻後起鍋裝盤即成。
特點："回鍋魚片"自然來源於"回鍋肉"的制法，但制法和"回鍋肉"略有不同，它是先將魚片上漿炸制定形後，才著手進行回鍋。當然，"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口，而且別具風味。
炸烹螃蟹
主料：螃蟹
輔料：雞蛋清、青蒜
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油
做法：
1、將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
鹽菜回鍋肉
用料：帶皮豬二刀肉500克，鹽菜100克，郫縣豆瓣、甜面醬、料酒、醬油、白糖、精煉油各適量。
制作方法：
1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後，撈出，晾冷，切成長5厘米，寬4厘米、厚0.2厘米的片；鹽菜洗凈切為細絲，郫縣豆瓣剁細。
2、炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之後下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜，待炒出香味後，起鍋裝盤即成。
排骨皮蛋粥
主料：粳米、豬排骨
輔料：皮蛋、花生仁
調料：蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、姜末
做法：
1、將排骨洗凈，放入器皿中加入料酒、鹽、姜末、白糖腌制30分鐘，皮蛋去殼切成小丁，粳米淘洗幹凈；
2、坐蒸鍋點火倒入清水，放入腌制好的排骨，開鍋後撇去浮沫煮10分鐘，再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時，加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用。
肉末燉豆腐(圖)
主料：豆腐、肉末
輔料：口蘑、青椒
調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯
做法：
1、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。
2、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。
紅蘿蔔煮蘑菇
原料：紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
制法：
1.紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；
2.燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；
3.待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
功效：紅蘿蔔富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。
家常咖喱牛小排
材料：牛小排3片，洋蔥半個，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1小根。
調味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打?茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、牛小排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。
提示：咖喱粉不宜久炒，以免色澤變焦，此外，放入材料之後，中途要不時炒動，以免因有澱粉而焦鍋。
魚香茄子
材料：茄子500克，醬油15克，醋10克，糖10克，澱粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克，油50克，味精l克。
做法：
①將茄子去皮、去蒂,切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末
②將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調成汁
③炒鍋內放入油燒熱後放入茄塊、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄塊炒軟且成熟後,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。
三鮮腐腦
材料：蝦仁10只，海參1小條，幹貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、幹貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；
4、調味料中的高湯燒開，加入幹貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
溫補三味煲老雞
備料：
1、素雞400克，火腿30克，水發海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克；
2、醬油30克，糖10克，姜汁10克，水澱粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶湯300克。
做法：
1、雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗凈沙質，火腿切片；
2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油，放入姜汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鐘，改旺火淋水澱粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫；
3、同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水澱粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。
四神豬肚湯
材料：豬肚1/2個，高湯6杯，蔥、姜各少許，茯苓2錢，薏仁5錢，芡實2錢，蓮子2錢，山藥2錢。
調味料：米酒1大匙，鹽1茶匙。
作法：
1、豬肚清洗時加些面粉及沙拉油反覆清洗2-3次，加入酒、醋清洗以去除腥味，再用刀去除汙物後將內外洗凈，用開水川燙煮約5分鐘後撈出，切成約2公分粗條備用。
2、快鍋中放入豬肚、四神料、調味料等再加入水（水可視個人食用量酌予增減，但須蓋過食物高度的水分），蓋上快鍋鍋蓋，以中火煮至發出唧唧聲後改成小火，計時20分鐘後熄火，等紅色指示桿下降後，開蓋即可食用。
紅燒鮮魚
材料：鮮魚1條（約400公克），大蒜頭3顆（10克），冬菇（已泡好）6朵（50克），色沙拉油3杯，水1-1/2杯。
調味料：醬油5茶匙，二砂糖2茶匙。
作法：
1、將魚去鱗、去內臟後洗凈，並用刀在魚身上各斜劃三刀。
2、大蒜頭拍碎；冬菇泡軟切絲，備用。
3、將炒鍋預熱，放入沙拉油，等油燒至六分熱時，將魚輕輕滑入油鍋炸約2分鐘後，將大部份鍋油倒出。
4、鍋中放入大蒜、冬菇、醬油、糖、水，與鮮魚壹同煮開後，再用小火煮約8分鐘，將魚盛起，以中火收幹魚汁，淋在魚上即可。
柀ζ氯?
材料：五花肉2斤 (川燙去血水後，切約5公分正方塊，用綿線繩或鹹草綁結)、水4杯、沙拉油適量
調味料：醬油3碗、醬油膏2/3碗、蠔油1/3碗、冰糖4大匙、花椒1大匙、八角2個、紹興酒1瓶、姜2片、蔥2條
作法：
起油鍋，將川燙過的五花肉，炸至皮略呈焦黃狀即可。 將所有材料置入內鍋，蓋上快鍋鍋蓋 以中大火煮至快鍋發出唧唧聲後改小火，計時40分鐘熄火，稍燜壹會兒，等紅色指示桿下降即可開蓋。
四寶上湯
配料：大白菜500克，水發海參、金菇、香菇、豬裏脊肉各200克，蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克。
營養成分：膽固醇：230毫克，碳水化合物：33克，蛋白質：53克，脂肪：46克，熱量：780大卡。
制作方法：
1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮壹下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用；
2、裏脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、裏脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。
特點：廣東風味湯菜。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發幹貨、時令蔬菜均可入菜，經煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營養十分豐富。
百花香蕉卷
主料：香蕉、蝦仁、熟肥肉
輔料：雞蛋、面包渣、糯米紙
調料：鹽、雞精、食用油、白糖
做法：
1、將蝦仁洗凈，去皮去掉蝦線，切成小丁，熟肥肉剁成餡加入鹽、白糖、雞精、雞蛋液順時針攪拌成餡；
2、香蕉去皮，切成條，將糯米紙鋪平，放入香蕉、蝦肉餡卷起來，粘上雞蛋液，再裹上面包渣；
3、坐鍋點火，倒油待油3-4成熱時，逐個將香蕉卷放入鍋中炸至金黃色，撈出撒上白糖即可。
起司吐司
材料：吐司面包2片·奶油（或麥淇林）1湯匙·番茄1個·蔥1/2根·鹽·胡椒·幹酪片50克
做法：
1、烤1片吐司，並塗上奶油。清洗番茄，去除蒂梗後，切成片。將洗過的蔥切為蔥花。之後把番茄和蔥花鋪在面包上，撒鹽和胡椒調味，再蓋上幹酪片。
2、將面包放在適宜進烤箱的平盤上，並烤至呈金黃色。
姜片鴨胸肉
材料：鴨胸肉約500克，子姜（嫩姜）2塊，蔥適量。
調味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，澱粉1茶匙；
2、料酒1大匙，鹽?茶匙，胡椒粉少許，醬油2大匙，糖半大匙，水澱粉半大匙。
做法：
1、鴨胸肉切薄片，拌入調味料（1）腌20分鐘，然後過油撈出；
2、子姜切薄片，蔥切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鴨肉同炒，蔥白先加入，再淋 調味料（2）同炒勻，起鍋前才加入綠色蔥段，炒好即盛出。
棱角紅燒肉
原材料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香蔥10克。
調味料：花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克。
制作過程：
1、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。
腐皮牛肉壽司
主 料：腐皮1張，碎牛肉約250克，馬蹄4個，蔥粒1湯匙。
配 料：
腌料：水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各適量。
調味料：罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做 法：
1、馬蹄去皮洗凈，瀝幹水拍碎。
2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及腌料拌勻成餡料。
3、腐皮先用濕布揩抹幹凈，並剪去四周硬邊，分成二份，分別塗上壹層薄生粉，加餡料包卷成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鐘拿出，切成三厘米長段，放回碟上。
4、燒熱二湯匙油，拌勻調味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。
酸甜鱖魚
原料：鮮鱖魚約300克、白糖100克、番茄醬100克、蔥結6克、姜片12克
制作過程：
1、魚治凈後片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用幹澱粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
2、青菜葉焯水後，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
3、番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。
珍珠南瓜
原材料： 鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生姜壹塊。
調味料： 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
制作過程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；
2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟。
紅蔥燒臘肉
原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克。
制作過程：
1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
家常豆腐
參考菜譜壹：
原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，澱粉25克，湯150克。
做法：
1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；
2、燒熱鍋，註入油，油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水澱粉勾芡，放入青蒜即可。
參考菜譜二：
材料：豆腐壹塊，黃瓜半根，胡蘿蔔壹根， 蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油， 豆油和香油等少許，糖，鹽適量。
1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿蔔也切成相應的菱形薄片。蔥切小段。
2、少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裏，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸壹下，也撈出。
3、再將國內放少許油，待油熱後放入蔥花，胡蘿蔔片，翻炒。
4、最後將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕澱粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最後淋香油。即可出鍋。
參考菜譜三：
豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜***10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、澱粉、雞粉、香油、香菜適量。
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。
2、雞蛋加壹點鹽和澱粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。
3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。
參考菜譜四：
原 料：南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。
制作過程：
1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。
2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。
3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、
回答者：北怡雪 - 見習魔法師 二級 12-25 16:32
修改答復： 北怡雪，您要修改的答復如下: 積分規則 關閉
其實生日嘛，也不用花費太多了，出去吃，花好多錢，還有如朋友在壹起開開心心的自己動手做，或許會帶來別樣的味道呀！！！下面的這些可以適當的選擇壹下喲~
家常小炒全集！！！
梅菜扣肉
材料：五花肉400克，梅幹菜100克，話梅3顆。
調味料：蔥2棵，嫩姜4片，醬油3大匙，水800毫克，冰糖1大匙，蠔油6大匙。
做法：整塊五花肉入滾水氽燙去除血水後取出洗凈，蔥、梅菜幹洗凈去除水分切段備用。將五花肉有皮的壹面朝下放入便當盒，倒入醬油腌30分鐘，取出後入炸鍋炸1分鐘後撈出待涼後切薄片。鍋內倒入3大匙油，燒熱後將蔥姜爆香，放入梅菜幹翻炒，再將水、冰糖、醬油、蠔油、話梅等材料燒滾懣煮5分鐘。將五花肉片有皮的壹面朝下放入盤中，淋上煮好的湯汁後放入蒸鍋，大火蒸1小時，起鍋後將肉扣在另壹盤中即可。
西蘭花炒魷魚
原材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿蔔少許。
調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
制作過程：
1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿蔔切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放姜片、紅蘿蔔片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。
菠蘿炒雞片
原材料：菠蘿150克、雞肉100克、青瓜10克、紅椒1個。
調味料：花生油20克、白糖30克、番茄醬30克、浙醋10克、鹽5克、濕生粉少許。
制作過程：
1、雞肉切片、菠蘿切片、青瓜切片、紅椒切片，雞肉加少許生粉，紹酒腌約10分鐘。
2、燒鍋下油，放入青瓜片、紅椒片、菠蘿片、白糖、番茄醬、浙醋、鹽炒至金紅色。
3、然後加入腌好的雞片，用