由於雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，所以適量吃有增強體力、強壯身體的作用。
現在我們吃到的雞腿大部分都是吃飼料的雞，大規模養殖的，含有激素、添加劑之類的，如果吃過量會導致體內激素水平過高，引發肥胖等病癥，兒童還會引起性早熟。