雞精經過高溫後的危害

1、雞精中含有多種氨基酸和核苷酸成分，其中壹些成分經過高溫加熱後會產生致癌物質，包括丙烯酰胺。

2、雞精中含有谷氨酸鈉成分，當雞精在高溫下加熱時，谷氨酸鈉會被分解為毒素，包括谷氨酸和亞硝基谷氨酸。