第二，擴大知識面
1、紅薯(學名:番薯)，又名地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、枕薯。常見的多年生雙子葉植物，草本植物，有纖細的藤蔓和匍匐莖。塊根，厭氧呼吸產生乳酸，皮色為白色或紅色，肉質多為黃白色，但也有紫色。除了用來食用，還可以用來制糖、釀酒和酒精。
專家指出，最好在午餐時間吃紅薯。這是因為我們吃紅薯後，其中所含的鈣需要在人體內吸收4到5個小時，而下午的陽光正好可以促進鈣的吸收。但是最好是在午飯前吃紅薯，這樣可以讓鈣在午飯前完全吸收，也不會影響晚飯時其他食物中鈣的吸收。
紅薯富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，以及鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸。這些物質可以維持血管的彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。可惜大多數人認為吃紅薯會讓人發胖，不敢吃。其實恰恰相反，紅薯是壹種理想的減肥食品，其熱量僅為大米的1/3，而且由於富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
紅薯不僅是健康食品，也是治病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效。“紅薯蒸熟，切段，曬幹，收割後作為食物，稱為薯食，使人長壽，少病。”《本草綱目》說紅薯能補中、補血、暖胃、養肥五臟。《紅薯手冊》上說它有六大藥用價值:治痢疾、腹瀉；治酒積熱瀉；治療濕熱黃疸；治遺精白濁；治療血虛和月經失調；治小兒疳積。”《陸川本草》說紅薯能生津止渴，治發熱口渴。
紅薯中含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液的分泌和胃腸的蠕動，從而起到通便的作用。此外，其富含的β-胡蘿蔔素是壹種有效的抗氧化劑，有助於消除體內的自由基。其實紅薯是壹種理想的減肥食品。
需要註意的事項
1.有黑點的紅薯不適合吃。紅薯上帶有黑點的病毒不易被高溫破壞和殺死，容易引起中毒，出現發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等壹系列中毒癥狀，甚至會導致死亡。
2.紅薯不宜與柿子同時食用。主要成分是澱粉。食用後會產生大量的果酸。如果與柿子同時食用，果酸可與柿子單寧、果膠凝結形成胃石。如果吃的多，應該至少間隔五個小時。如果同時食用，紅薯中的糖分會在胃中發酵，使胃酸分泌增加，與柿子中的單寧和果膠沈澱凝結，產生硬塊。量嚴重時可引起消化道出血或胃潰瘍。如果感覺胃部不適，壹定要去醫院做胃鏡，看看有沒有胃出血或者胃潰瘍。
3.紅薯要適量
紅薯中含有壹種氧化酶，在人體胃腸道中容易產生大量二氧化碳氣體。紅薯吃多了會讓人腹脹、打嗝、放屁。紅薯含糖量很高。吃多了會產生大量胃酸，讓人有“燒心”的感覺。
胃受酸刺激，收縮加強。此時，胃與食管交界處的心肌松弛，胃中的酸回流到飼管，人就吐酸水。糖分太多身體壹時吸收不了，剩下的會在腸道裏發酵，也會讓胃不舒服。
所以現在流行的紅薯養生法並不適合所有人。如果吃了以後有拉肚子的癥狀，不要勉強。吃糙米也會有同樣的效果。
2、幹豆又稱脫水豆(又名幹)，通常選用豇豆和蠶豆為原料，經過高溫蒸煮、烘幹或曬幹，成品呈黑色，易碎。曬幹後逐壹捆紮，裝入有內膜的編織袋中，密封存放在幹燥處，註意防潮，隔壹段時間曬壹次。
性味甘、淡、微溫。
歸經入脾胃經。
有燥濕不燥，健脾不滯之功效，常用於脾虛濕滯；具有調和臟腑、安神定誌、益氣健脾、消暑除濕、利水消腫的功效。
主治:脾虛濕盛，食少便溏，色暗濁下註，婦女白帶過多。還可用於治療暑濕傷、吐瀉、筋動。含有大量的植物纖維，有通便的作用。
3.紅豆(學名:Adenanthera pavoninalinn。var。microsperma)為豆科紅豆屬植物，為羽狀復葉，長橢圓形小葉，圓錐花序，白色花，莢果扁平，種子鮮紅色，心材深褐色，質硬，耐腐蝕，可用作柱子、船舶、建材、箱板；種子鮮紅，鮮艷美麗，可作裝飾品。
雲南、貴州、廣西、廣東、福建和臺灣省。多生於峽谷、溪流、森林或栽培於花園。緬甸、柬埔寨、老撾、越南、馬來西亞和印度尼西亞也有分布。紅豆可以做成各種美味的食物，營養價值很高。在古代文學中常被用來象征相思。
中醫屬性
俗名:紅豆、紅豆、紅米豆、米豆。
味道平淡，甜甜的。
功效健脾止瀉，利尿消腫。
適用於各種水腫人群，包括腎性水腫、心源性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等。如果能和烏魚、鯉魚或黃母雞壹起吃，消腫效果更好；適用於產後缺乳和產後水腫，可以單純用紅豆喝湯或煮粥；適合肥胖人群。草藥食療:“用鯉魚煮，治腳氣，治腹部浮腫。”食用本草學:“紅豆強筋骨，泵肌肉，瘦人長期食用。”《出書人》:“牛奶，煮小豆，喝果汁。”《本草綱目》:“通奶與鯉魚、鯽魚、黃母雞同煮。”
忌食赤小豆，赤小豆能利水道，所以小便過多的人應忌食。陶弘景說:“性是在榨幹津液，久食使人瘦。”吃的本草學:“長期吃瘦子。”新版本草:“赤小豆可暫利水，不可久潤。”濕多因氣虛，利水，轉虛，濕不能去。此外，赤小豆只有益於下半身的水而無益於上半身的濕。遮住下半身真的很濕很有效；上半身的濕，虛濕，也是很有益的，是分不開的。《本草綱目》:“紅小豆，其性衰，久服則降太多，津液外泄，故使肌肉瘦重。“《生活情趣飲食譜》:“紅豆，百日內忌蛇咬。"
註意:紅小豆的營養成分不如大豆。紅小豆除了含有蛋白質和脂肪外，還含有維生素A、B、C、植物皂甙以及鋁、銅等微量元素。據元代賈明《飲食須知》記載，赤小豆的花被稱為“腐女”，能解酒，使人醉。
*警告*紅小豆和洋槐的外形都很相似(見上圖)，都有“紅豆”的別名。洋槐籽產於廣東，外觀半紅半黑。以前相思籽被誤當成小豆，導致中毒甚至死亡。吃的時候不要混淆。
4.綠豆最常見的壹種谷物，就是在炎熱的夏天，我們會吃到美味解暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食品。綠豆比粳米含有更多的維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。所以它不僅有很好的食用價值，還有非常好的藥用價值，有“好谷濟世”之說。3、4月種植時，其苗高約壹尺，葉片小而多毛，8、9月開花，豆莢似紅莢。用途廣泛，如做綠豆糕、生綠豆芽等。
味甘，性寒，無毒。
功效可消腫、通氣、清熱、解毒。
適應癥:將生綠豆磨碎，磨成汁吞服，可治丹毒、刺激性風疹、麥飯石、熱氣。調理腸胃。可以當枕頭用，讓眼睛變得清澈。它可以治療感冒和頭痛，並消除嘔吐。常吃，補充元氣，調理五臟，安神，通經十二脈，去屑潤膚，熬湯解渴，解除壹切草、牛、馬、石之毒。
專家指出，綠豆的蛋白質含量比雞肉高，鈣含量是雞肉的7倍，鐵含量是雞肉的4到5倍，並含有豐富的維生素C、B族和胡蘿蔔素。在中醫中，綠豆可以入藥，具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓的功效，是不可多得的“濟世利谷”。
綠豆還有排毒、護膚、抗過敏的作用。比如容易生口瘡、潰瘍、痤瘡、經常過敏的人，就要多吃綠豆。長期多吃會很快改善這種現象。
綠豆可以治各種毒。
中醫認為，綠豆可以治療各種毒物，幫助體內毒物的排泄，促進身體的正常代謝。綠豆可緩解酒精中毒、野生菌中毒、砷中毒、有機磷農藥中毒、鉛中毒、丹毒中毒、老鼠藥中毒等。綠豆還含有降血壓、降血脂的成分。食用綠豆芽可治療維生素A缺乏引起的夜盲癥、維生素B2缺乏引起的舌炎和滑囊炎、維生素C缺乏引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮叫綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳的作用。
食用禁忌
夏天很多家庭愛煮點綠豆湯解暑，有的還會把煮好的綠豆湯冰鎮壹下。就是這顆小小的綠豆，在炎炎夏日帶給我們更多的清涼。但是我們搭配食物的時候，要特別註意。綠豆和壹些食物不能壹起吃。
1.中醫。
綠豆中特有的蛋白質會和中藥中的壹些成分發生反應，降低藥效，不利於我們疾病的恢復。
2.番茄
西紅柿是夏天人們非常喜歡吃的壹種蔬菜，但是如果我們同時吃這兩種食物，就會損害我們的活力。
3 .狗肉。
吃綠豆配狗肉會導致腹脹、嘔吐、中毒。這時候可以吃2~3個空心菜緩解，但是吃多了可能會導致爆肚，要馬上送醫院搶救。
4.荀子。
少量的兩種食物壹起吃會產生壹些不良反應。但是如果妳吃得太多，它可能會殺了妳。
5.鯉魚。
同時吃綠豆和鯉魚會引起風感病等癥狀。
5.花生，又名落花生，雙子葉植物，有網狀葉脈，種子被花生覆蓋。歷史上稱之為長壽果、紅薯、落參、松樹、長壽果、豆角、無花果、紅薯、唐豆。花生善於滋補，有助於延年益壽，所以也被百姓稱為“長壽果”，和黃豆壹樣也被稱為“植物肉”、“素肉”。
性味平甘；入脾肺經。
功效
1.降低膽固醇:花生油中含有大量的亞油酸，可將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外，避免膽固醇在體內沈積，降低人體內因膽固醇超過正常值而引起的各種心腦血管疾病的發病率。
2.延緩人體衰老:花生中的鋅含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，增強大腦的記憶功能，激活中老年人腦細胞，有效延緩人體早衰，具有抗衰老作用。
3.促進兒童骨骼發育:花生含有豐富的鈣，能促進兒童骨骼發育。
4.預防腫瘤:花生和花生油中含有白藜蘆醇，白藜蘆醇是壹種天然多酚，具有很強的生物活性。富含白藜蘆醇的花生制品、花生油等相關花生制品將在飲食和健康方面發揮更大的作用。
5.凝血止血花生衣中含有油脂和維生素，並含有縮短凝血時間的物質，能抵抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓中血小板的產生。不僅對各種出血性疾病有止血作用，對原發病也有壹定的治療作用，有利於人體造血功能。
食品階段克數
對於腸胃虛弱的人來說，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易引起食物反應，導致腹瀉。
合適的食物
1.吃花生配紅酒有利於促進心臟血管的暢通。
2.花生能養血止血，催乳增乳；豬蹄可以潤膚，適合產後血虛體虛，乳汁不足的人食用。壹起服用可以增強療效。
6.萱草(橙色黃花菜)屬於萱草屬，在舊的Cronquist分類中屬於百合科。有許多別名，如無愁姑娘、黃花菜、黃花菜、伊、療愁和鹿箭。因為花苞和花蕊是檸檬色的，所以外國人稱之為“檸檬黃花菜”。原產中國、西伯利亞、日本及東南亞，臺灣省於1661年從華南引進。
性是甜蜜而平淡的。
功效:養血平肝，利尿消腫。
主治:頭暈、耳鳴、心悸、腰痛、吐血、鼻衄、大腸下便血、水腫、淋病、咽喉腫痛、乳癰。
治療價值
1.具有健腦、抗衰老的功能:在日本健康專家列出的八種健腦食品中，黃花菜是第壹種。壹個沒有憂愁的女孩的圖片(20)他說:“黃花菜是防止老年人智力下降的良藥。”
2.降低動物血清膽固醇:是預防高脂血癥、延緩機體衰老的好蔬菜。黃花菜營養價值很高。每100克含蛋白質14.1g，鈣463mg，磷173mg，多種維生素，特別是胡蘿蔔素。
3.還具有清熱利濕、健胃消食、明目安神、止血通乳、消腫的作用。其花、莖、葉、根均可入藥。黃花菜常與黑木耳等素菜同煮，也可做成湯或與蛋、雞、肉同炒，營養豐富。
需要註意的事項
吃壹次含0.1-0.2毫克秋水仙堿的鮮黃花菜會中毒，而吃7-65毫克秋水仙堿會致命，也就是說正常人吃50-100克鮮黃花菜就可能中毒。黃花菜是壹種濕熱食物。選擇傷病、腸胃不和的人要少吃，尤其是哮喘患者，更不要吃。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，食用後會出現咽幹、嘔吐、惡心等現象，但壹旦煮熟、洗凈、晾幹，就不會有副作用。必須煮熟晾幹後儲存，再食用。另外，市場上賣的黃花菜幹顏色金黃，經過硫磺熏蒸。建議食用前先用清水浸泡2-3小時，然後清洗4-5次。
與鮮黃花菜相比，幹黃花菜在生產過程中通過蒸汽熏蒸、烘幹等工序，可以去除大部分秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿溶於水。所以，如果吃新鮮的黃花菜，壹定要先經過焯水、煮沸的過程，最好先泡幹黃花菜再吃。
壹般人群都可以吃。
1.孕婦、中老年人、勞累過度者尤其適合食用。
2.瘙癢者不宜食用。腸胃病患者要慎食。
7.大米是人類的主食之壹。根據現代營養學分析，大米含有蛋白質、脂肪、維生素B1、A、E和多種礦物質。就品種而言，大米可分為梗米和糯米。
大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。粳米中的碳水化合物主要是澱粉，粳米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是粘蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。
經絡入脾、胃、肺。
功效具有補中、健脾和胃、滋陰潤肺、消渴的作用。
因此，食用大米具有很高的營養價值。而大米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白。
大米中的脂肪含量很少，而且大米中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中的亞油酸含量相對較高，占總脂肪的34%，分別比萊籽油和茶油高2-5倍。所以吃米糠油有很好的生理功能。
中醫認為，大米味甘、性平，具有益精強誌、調和五臟、疏通血脈、止渴明目、止瀉止瀉的作用。被譽為“五谷之首”，是我國主要的糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之壹。世界上壹半的人口以大米為主食。知名大米品牌:五常大米、鄭倫大米、東北大米、泰國香米、龍鳳大米、福臨門、五湖、龔景壹號、鴛鴦大米、泗洪大米(地理標誌保護產品)。
古代養生專家也提倡“晨食粥”生津。因此，肺陰虛引起的咳嗽、便秘患者，可以早晚用大米煮粥。經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。如果煮粥的時候加點梨，中藥的保健效果會更好。
8.小麥是小麥植物的總稱。它是全世界廣泛種植的禾本科植物。它起源於中東肥沃的新月地帶，是世界上最早栽培的作物之壹。小麥穎果是人類的主食之壹。磨成面粉後，可以做成面包、饅頭、餅幹、面條等食品。發酵後，它可以制成啤酒，酒精，伏特加，或生物質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A和維生素C等。
味甘，性寒，無毒。
功效:新麥熱，老麥平。能清熱止煩渴，潤喉利水，滋養肝氣，止血生津，使女性容易懷孕。滋養心臟，適合心臟病患者。熬成湯可以治淋病。研成粉末服用可殺蛔蟲，將陳麥煮成湯飲用，還可止汗。將其燒成灰，用油調和，可治土誌中各種瘡、燙傷。