刺梨含有維生素C、SOD和維生素P，是果蔬中含量最高的。
是蘋果的450倍，葡萄的569倍，獼猴桃的20倍。
刺梨汁富含SOD(抗癌抗衰老物質——生物酶(不穩定蛋白酶)，每百克刺梨中SOD含量高達54000 U；
刺梨汁富含維生素C，每100克刺梨中含有多達2500毫克的維生素C；
刺梨汁富含維生素P，每100克刺梨中維生素P含量高達5981mg。
SOD-是人體垃圾清道夫，能清除自由基，減少黑色素的代謝和再生，達到淡化斑點和黃褐斑的目的。
1985年在羅馬召開的世界第四次自由基生物學理論研討會，得到了120多個國家科學家的壹致認可)。SOD能清除自由基，減少黑色素的代謝和再生，達到淡化斑點、黃褐斑、雀斑和預防老年斑的目的。能保護白皙細膩的肌膚，延緩細胞壽命，抗衰老。
維生素C——現代生活中排毒非常有效的重要物質；
又稱抗壞血酸，是壹種重要的水溶性維生素C，與人體多種代謝有關。人體本身無法合成幾種儲存的維生素C，所以需要經常通過食物來供給，缺乏它就會導致壞血病。
維生素P-生物黃銅又稱甲基橙皮苷，通常用總黃銅表示，即以維生素P(蘆丁)的含量來衡量，刺梨汁中維生素P的含量高達5981mg/100ml，比銀杏葉中高10倍。
維生素C+維生素P是壹種強效排毒劑，可以清除人體內的毒素(黑色素)和重金屬。維生素c與人體內的有毒物質結合產生無毒物質，隨尿液排出體外。起到排毒的作用。
維生素c可以起到預防作用；能促進免疫球蛋白的合成，改善人體免疫系統，提高白細胞的吞噬能力。吞噬細胞對維生素C的需求量比其他細胞高50倍。
最高應該是
1.余甘子(1841 mg)比蘋果高100倍。
1.大棗(900毫克)
2.獼猴桃(420毫克)
3.錯捏(270毫克)
4.決明子(264毫克)
5.紅棗(新鮮)(243毫克)
5.沙棘(204毫克)
6.野生莧菜(153毫克)
7.辣椒(紅而辣)(144毫克)
8.柿子椒(130毫克)
9.苜蓿(118毫克)
10.豬屎豆(118毫克)
11.竹葉蔬菜(87毫克)
12.濃縮橙汁(80毫克)
13.芥藍(76毫克)
14.青椒(72毫克)
15.芥末(大葉)(72毫克)
16.魚腥草(70毫克)
17.豌豆苗(67毫克)
18.甘藍(65毫克)
19.野生洋蔥(64毫克)
20.胡椒(青椒)(62毫克)
22.花椰菜(61毫克)
23.紫甘藍(57毫克)
24.苦瓜(56毫克)
25.紅薯葉(56毫克)
26.蜜棗(55毫克)
27.山楂(53毫克)
28.豆瓣菜(52毫克)
29.西蘭花(51毫克)
30.芥末(傳單)(51毫克)
31.羊草(49毫克)
32.芫荽(48毫克)
33.枸杞(48毫克)
34.橙子枸杞(48毫克)
35.大白菜(白莖)(47毫克)
36.草莓(47毫克)
37.莧菜紅(綠色)(47毫克)
38.蒲公英(47毫克)
39.蘆筍(45毫克)
40.黑卷心菜(45毫克)
41.蘿蔔(45毫克)
42.大白菜(44毫克)
43.蓮藕(44毫克)
44.木瓜(43毫克)
45.薺菜(43毫克)
46.龍眼(43毫克)
47.板藍根(41毫克)
48.荔枝(41毫克)
49.孢子甘藍(40毫克)
50.香椿(40毫克)
51.卷心菜(40毫克)
52.西葫蘆(39毫克)
53.葡萄柚(38毫克)
54.薤白(36毫克)
55.油菜籽心(36毫克)
56.車前草(36毫克)
57.栗子(煮熟的)(36毫克)
58.強奸(36毫克)
59.木薯粉(35毫克)
60.金桔(35毫克)
61.木薯(35毫克)
62.芥末頭(34毫克)
63.雙孢蘑菇(34毫克)
64.菊苣(尖葉)(33毫克)
65.櫻桃番茄(33毫克)
66.橙子(33毫克)
67.菠菜(32毫克)
68.大白菜(31毫克)
69.芥末(31毫克)
70.大薊(31毫克)
71.莧菜紅(紫色)(30毫克)
72.甜菜葉(30毫克)
73.柿子(30毫克)
74.大白菜(青口)(28毫克)
75.柑橘(28毫克)
76.大白菜(28毫克)
77.橙子(28毫克)
78.透明蔬菜(28毫克)
79.大蒜(28毫克)
80 ..龍眼肉(27毫克)
81.大豆(27毫克)
82.杏仁(26毫克)
83.紫甘藍(26毫克)
84.馬蘭頭(26毫克)
85.花茶(26毫克)
86.馬蘭(26毫克)
87.茴香(26毫克)
88.甜杏仁(26毫克)
89.葡萄(25毫克)
90.牛蒡葉(25毫克)
91.洋蔥(24毫克)
92.栗子(新鮮)(24毫克)
93.芒果(23毫克)
94.蕨菜(23毫克)
95.葡萄柚(23毫克)
96.牛皮(23毫克)
97.車前子(23毫克)
98.心美蘿蔔(23毫克)
99.馬齒莧(23毫克)
100.芹菜葉(22毫克)
101.白蘿蔔(21毫克)
102.野生韭菜(21毫克)
103.洋蔥(21毫克)
104.蘿蔔(21毫克)
105.海棠果(20毫克)
106.優邁菜(20毫克)
107.冷菜和冬菜(20毫克)
108.生菜(圓葉)(20毫克)
109.檸檬(20毫克)
110.橘子(19毫克)
111.大白菜(小白口)(19毫克)
112.豇豆(19毫克)
113.綠茶(19毫克)
114.柑橘(蘆葦)(19毫克)
115.大蒜黃(18毫克)
116.菊花(18毫克)
117.百合(18毫克)
118.菠蘿(18毫克)
119.鴨肝(18毫克)
120.蘿蔔幹(17毫克)
121.大蔥(17毫克)
122.蠶豆(16毫克)
123.李自行(16毫克)
124.青蒜(16毫克)
125.冬瓜(16毫克)
126.玉米(新鮮)(16毫克)
127.荷蘭豆(16毫克)
128.刀豆(15毫克)
129.韭菜(15毫克)
130.甜瓜(15毫克)
131.花生(14毫克)
132.棗(幹)(14毫克)
133.紅棗(幹)(14毫克)
134.馬鈴薯(黃皮)(14毫克)
135.白瓜(14毫克)
136.青蘿蔔(14毫克)
137.豌豆(14毫克)
138.番茄(14毫克)
139.胡蘿蔔(13毫克)
140.牛肺(13毫克)
141.菱角(13毫克)
142.扁豆(13毫克)
143.芹菜(12毫克)
144.哈密瓜(12毫克)
145.黃瓜(12毫克)
146.檸檬汁(11毫克)
147.葫蘆(11毫克)
148.巴厘島(11毫克)
149.朝鮮薊(11毫克)
150.豌豆尖(11毫克)
151.葫蘆(11毫克)
152.榆樹(11毫克)
153.櫻桃(10毫克)
154.黃花菜(幹)(10毫克)
155.樸爾白(10毫克)
156.黃花菜(10毫克)
157.牛肝(9毫克)
158.鴨胰腺(9毫克)
159.菠蘿蜜(9毫克)
160.蕓豆(9毫克)
161.石榴(9毫克)
162.楊梅(9毫克)
163.黃瓜(9毫克)
164.甘薯片(9毫克)
165.木瓜(8毫克)
166.洋蔥(白皮)(8毫克)
167.香蕉(8毫克)
168.紅茶(8毫克)
169.番茄醬(8毫克)
170.枇杷(8毫克)
171.南瓜(8毫克)
172.黃豆芽(8毫克)
173.甜菜根(8毫克)
174.桃子(7毫克)
175.楊桃(7毫克)
176.竹筍(7毫克)
177.陳皮(7毫克)
178.茄子(青皮)(7毫克)
179.荸薺(7毫克)
180.沙棗(7毫克)
181.大蒜(白皮)(7毫克)
182.茄子(紫皮，長)(7毫克)
183.黃瓜(7毫克)
184.山楂脯(6.3毫克)
185.發菜(幹)(6毫克)
186.芋頭(6毫克)
187.梨(6毫克)
188.杏脯(6毫克)
189.薄荷(6毫克)
190.西瓜(6毫克)
191.綠豆(6毫克)
192.黑棗(帶核)(6毫克)
193.椰子(6毫克)
194.傷寒(6毫克)
195.芡實(新鮮)(6毫克)
196.西葫蘆(6毫克)
197.茄子(5毫克)
198.李子(5毫克)
199.竹筍(5毫克)
200.葡萄幹(5毫克)
201.絲瓜(5毫克)
202.茭白(5毫克)
203.山藥(5毫克)
204.羅漢果(5毫克)
205.蓮子(5毫克)
206.刺梨(5毫克)
207.生姜(5毫克)
208.水芹(5毫克)
209.香菇(幹)(5毫克)
210.空心菜(5毫克)
211.牛心(5毫克)
212.竹筍(5毫克)
213.蘑菇(幹)(5毫克)
214.蕎菜(5毫克)
215.母乳(5毫克)
216.玫瑰葡萄(4毫克)
217.猴頭菇(4毫克)
218.蛇瓜(4毫克)
219.腌制雪裏蕻(4毫克)
220.李子幹(4毫克)
221.黃金蛋糕(4毫克)
222.杏(4毫克)
223.芹菜(4毫克)
224.蘋果(4毫克)
225.紅薯(4毫克)
226.生菜(4毫克)
227.豬心(4毫克)
228.秋葵(4毫克)
229.桃子(4毫克)
230.雪梨(4毫克)
231.鴨梨(4毫克)
232.綠豆芽(4毫克)
233.全脂奶粉(4毫克)
234.箭頭(4毫克)
235.生姜(4毫克)
236.四棱豆(3毫克)
237.胡蘿蔔(3毫克)
238.紫葡萄(3毫克)
239.精白梨(3毫克)
240.山楂(3毫克)
241.洋蔥(3毫克)
242.羊肚菌(3毫克)
243.蜂蜜(3毫克)
244.餅幹(3毫克)
245.橄欖(3毫克)
246.火龍果(3毫克)
247.榴蓮(2.8毫克)
248.鱅魚(2.65毫克)
249.紅菇(2毫克)
250.紫菜(幹)(2毫克)
251.煉乳(甜的，罐裝)(2毫克)
252.圖(2毫克)
253.冬蟲夏草(2毫克)
254.腌制榨菜(2毫克)
255.花生仁(生)(2毫克)
256.山楂(幹)(2毫克)
257.酸卷心菜(2毫克)
258.韭菜(2毫克)
259.咖喱(2毫克)
260.蘑菇(新鮮蘑菇)(2毫克)
261.甘蔗汁(2毫克)
262.生姜(2毫克)
263.金針菇(2毫克)
264.山竹果(1.2毫克)
265.蘋果醬(1毫克)
266.白芷(1毫克)
267.牛奶(1毫克)
268.黑木耳(水發)(1毫克)
269.冬筍(1毫克)
270.藜蒿(1毫克)
271.蒜苔(1毫克)
272.杏醬(1毫克)
273.廣藿香(1毫克)
274.香菇(新鮮)(1毫克)
275.酸奶(1毫克)
276.茄子(圓形)(1毫克)
277.玉蘭油片(1毫克)
278.韭菜苔(1毫克)
279.杏仁露(1毫克)
280.菊花(1毫克)
281.虎杖(1毫克)
282.核桃(1毫克)
283.甘草(1毫克)
2烹飪效果
編輯
燉雜燴
維生素C損失率為8.1 ~ 33.5%，平均為23.6%。但不同的燜煮時間損失情況不同，30分鐘內11.4 ~ 66.9的損失率為0.4 ~ 45.2%。
準備食物
維生素C損失率為15.3 ~ 19%。烹調後的維生素C約有50%在蔬菜湯中。如果只吃菜不喝湯，損失率在60%以上。蔬菜汁煮熟後擠出時，維生素C的損失最大，達83.3%。
油炸菜肴
將蔬菜切段，放入油中炸5 ~ 10分鐘。維生素C的損失率為36%。大白菜油炸11 ~ 13分鐘，損失率31%。將菠菜切段，放入油中炸9 ~ 10分鐘，損失率為16%。番茄去皮切塊，放入油中炸3 ~ 4分鐘，損失率僅為6%。辣椒切絲入油炸1.5分鐘，損失率22%。白菜切絲放油中炸11 ~ 14分鐘，損失率32%。以上情況說明，烹調時間越長，蔬菜中的維生素C會流失越多，但西紅柿除外，它屬於酸性食物，含有的抗壞血酸氧化酶較少，可以使維生素C更穩定，不易被破壞。壹般只要炒菜用火快炒，維生素C的損失率可以控制在10 ~ 30%。
及時進食
有時候蔬菜煮好後沒有及時食用，存放20分鐘到1小時。與烹調前相比，維生素C的損失率為73 ~ 75%。
回流加熱
如果食物做好後沒有及時食用，又怕變質，那就先冷藏，想吃的時候再加熱。這樣維生素C也會流失，損失率達到熟菜的14 ~ 17%。
炒菜時加澱粉，對維生素C有保護作用嗎？
煮燉菜或湯時，加入澱粉使其變稠有兩個好處，壹是使菜或湯變稠，二是澱粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽結構中的巰基(-SH)是可還原的。在烹飪過程中，巰基會被快速氧化，使維生素C不被氧化或少被氧化，從而保護維生素C，肉類也含有巰基，與蔬菜壹起烹飪時，也保護了蔬菜中的維生素。
3美容功能
編輯
VC美白早已是美容專家流傳的秘密武器。因為VC不僅可以提高免疫力，還被譽為“經典的天然美白元素”，所以很多經典的美白化妝品都會添加VC成分。比如雅音德新推出的四元素智能美白精華，內含維生素C和磷酸鎂的復合精華，但是怎麽吃才有效，怎麽真正美白？
建議壹天吃兩次。
因為VC是水溶性維生素，壹般來說，3-4小時就會隨體液排出體外。間隔3-4小時反復補充，可以保證體內的VC含量，吸收效果會更好。
早餐或午餐後吃。
大家都知道水果是“早上金，中午銀”，VC也是，尤其是壹些從天然水果中提取的VC產品，早餐或午餐都要吃，效果才會好。
每日攝入量100毫克。
:VC不能長期過量服用，因為容易引起草酸或尿酸結石。但如果妳是從保養的角度出發，建議每天服用100 mg左右，安全有效，不會產生所謂的副作用。
壹定要選擇天然的產品。
產品:市場上有很多VC產品，幾個或者十幾個，但壹般這些產品都是合成VC。只有真正的全天然VC才能稱之為“天然維生素C”。天然VC中含有維生素p，可以防止VC被氧化破壞，幫助VC更好的被人體吸收。但是合成VC成本低，壹般用量比較高。比如有的VC泡騰片含有1000 mg的VC，壹般屬於藥物範疇，不建議長期服用。
服用周期
美白就像壹場戰爭。有黑色素的遊戲需要源源不斷的子彈，不然剛被擊退的黑色素會很快。