網上說中（高）筋面粉加入玉米澱粉能變成低筋面粉。能用小麥面粉代替玉米澱粉嗎？配比還是和原來壹樣嗎？

用小麥澱粉和普通的高筋粉配比，質量要好於玉米澱粉，因為小麥澱粉有小麥粉的原有的麥香味道，比例要看妳們用的面粉的勁道怎麽樣了，和我們合作的配粉企業，，壹般都是5%的小麥澱粉摻均勻了就行了