蓮藕怎麽炒？又脆又好吃，而且不會變黑。

選擇新鮮、嫩滑、皮淡黃的蓮藕，切片後放入含有白醋的清水中浸泡10分鐘，以防變黑。燒熱炒鍋，放入蒜末和姜末翻炒，加入蓮藕片翻炒。加入鹽和雞精，翻炒均勻至蓮藕片受熱均勻。最後加壹點水，蓋上鍋蓋煮透，然後開蓋收汁。用這種方法炸出的蓮藕片酥脆可口，色澤白而不黑。