據傳說，贛縣的郭隗在修建唐高宗李治和武則天的陵墓甘陵時，征用了數十萬民工，吃飯成了問題。不能忍饑挨餓的農民工幹脆用頭盔煮包子，因此得名。千百年來，贛縣人民不斷改良，形成了獨特的風味食品。制作鍋盔時，先掌握好所選面粉的水溫，做成極其堅硬的死面片，需要放在桌子上，用木桿壓平。壓均勻後，加入面團和堿水再壓至面團光滑平整，蓋上濕布。醒後將面團分成每塊壹公斤，放在鐵板上用麥稭火燒，邊壓邊翻，直至壓成直徑八寸、厚約六分的圓餅，呈菊花狀。然後三轉六轉，壓邊上色，表皮微鼓。剛出鍋，鍋盔聞香，香飄萬裏。因為做工獨特，所以可以用很久。至於陜西八怪，鍋蓋那麽大的鍋盔，壹尺多厚的鍋盔，都不是贛縣鍋盔，只是外地朋友誤傳的。
贛縣豆腐腦是由優質大豆制成的。因為豆腐嫩，所以叫豆腐腦。有詩贊曰:“豆腐鮮鹵汁多，取趙輝之利，有深意，清而嫩，如腦之老。”由於掌握了鹵制的技巧，我用微火煮了醬，用急火點了鹵汁。用它做的豆腐腦潔白幹凈，鮮嫩柔軟，可翻而不散，可折而不存，可攪而不碎。賣豆腐腦的時候，我們也講究。煮好的豆漿放入裝有鹵水的專用瓦罐中，保證豆腐在銷售過程中始終處於油炸狀態。吃的時候壹定要選擇夜市攤，用小碗品嘗其獨特的香味。碗裝用的工具也很獨特。它們由圓而極薄的銅皮制成，並加入鹽、味精、蒜姜水、煮五香醋和自制油辣子，色、香、味俱佳。有很多外地的朋友甚至吃十碗八碗。吃完後，它們撫摸著鼓鼓的肚子，大聲呼喊。冬天天氣太冷，買家還會用澱粉搭配胡蘿蔔、菠菜，切絲，熬成汁澆在上面，吃的時候又是另壹番風味。贛縣豆腐腦有強身健腦的功效。贛縣人聰明。據說是因為常年吃豆腐腦。
幹鮮茶素(沒有人知道應該用哪個“茶”字，所以現在有各種各樣的標誌。我覺得應該像音字“茶”，因為太脆了，是贛縣小吃最古老的品種。傳說已經1300多年了。它曾經是宮廷食品。作為唐代對甘陵的祭祀，流傳到民間。其特點是油而不膩，色黃而香，外脆內脆，熱吃香。茶酥是用特制的面粉、豬油(正宗做法用的是馬油)、菜籽油、鹽，經過精細加工而成。將面團揉勻，分成小份，然後壓成圓形面團，裹在冰糖、綠肉絲、核桃仁、綿白糖混合而成的餡兒裏，做成芝麻餅，放油鍋裏炸，色澤金黃，酥脆可口。可能是因為按照現代飲食觀念的脆皮零食或者油炸食品有害健康，所以沒有上面三種零食那麽受歡迎，但是外地的朋友壹嘗就贊不絕口。
想到陜西話，就想到陜西風俗，真的很懷舊。有壹首兒歌，“壹點點飛上天，黃河兩頭彎；八字口大張，字進去，左右扭動；西長，東長，中間有馬王；心底，月旁，留鉤掛麻糖；推著車，開到鹹陽……”這首童謠我學的比較早，我在唱壹個字(讀biang——biang，現代漢語詞典裏沒有)。說到這個詞，就不得不說說陜西八怪了！(其實陜西有十個妖怪_)
第壹個怪物:面條和皮帶壹樣寬。卷厚，切寬，調醋調酸，壹天吃壹碗。陜西盛產小麥，當地人主要做面食。拉面也叫biangbiang面。正宗的biangbiang面，壹根面的寬度可達兩三寸，長度約為1米。厚的時候和硬幣差不多。壹頓面條就夠了，但是對於飯量大的關中人來說，壹頓吃8兩1斤還是很容易的。關中人吃面，喜歡把面揉硬，卷粗，切寬。這種面條煮熟後，無論澆上臊子還是辣椒，吃起來都是滑嫩、麻辣、無筋，既好吃又耐餓。人伸伸脖子，咕嚕咕嚕咽到肚子裏，打嗝的時候突然渾身是勁，五六個小時不吃不喝也不覺得餓。
第二個怪物:鍋盔比鍋蓋大。硬面鍋盔就像鍋蓋，人很容易拿出幹糧。據說唐代修建幹陵時，由於服役的軍事工匠過多，施工進度經常被拖延並受到處罰。於是，壹個士兵焦慮地把面團放進頭盔裏，把頭盔放在火裏烤成餅。現在，郭隗在陜西已經千年了。做鍋盔，面條要硬到不能用手搓。妳要用木杠揉搓，然後放在直徑2尺多的大鍋裏慢慢烤。這樣烙出來的鍋盔外脆裏香，十幾八天也不會壞。這個鍋盔很大很厚。吃飯時要張嘴，自然會瞪著眼睛，所以這種鍋盔也叫“瞪眼鍋盔”。郭隗應該算“贛縣郭隗”。
第三個怪物:有辣油的菜。關中人，脾氣古怪，辣椒饅頭不是辣椒的菜。都說湖南和四川的人能吃到辣椒，但是和陜西人比，真的是小巫見大巫。他們用辣椒作為調料，而陜西人用辣椒作為食物。陜西特有的壹種“秦椒”被稱為“椒中之王”。關中人可以沒有糧、油、肉，但不能沒有辣椒。賈平凹在散文中寫道:“八百裏秦川黃土飛，三千萬兒女吼秦腔，端著壹碗面，喜氣洋洋，不讓辣椒囁嚅。”壹行辣椒，咬著飯的下半身，辣得扭曲，抽泣，冒汗。我覺得這樣就夠了。
第四怪:老碗離不開盆。關中漢，道理是，老碗和盆分不開。陜西人(嶗山)喜歡用耀縣產的近1尺的白瓷青花大碗吃飯，當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小碗還要大，所以往往很難區分碗和盆。在關中農村，每次吃飯的時候，男人們都拿著大老碗壹起蹲伏在村頭、村前、樹下，邊吃邊津津有味地聊著。這就是著名的“老碗會”。在農村，人們勞動強度大，工作辛苦，吃的也多，壹個老碗出去吃壹晚上就夠了，不需要回家吃飯，省去了很多麻煩。
第五個怪物:每棟房子都建了壹半。房子半掩，屋檐滴水。無論在Xi安還是陜西農村，“壹面蓋”的房子隨處可見。什麽是側蓋？壹般房子的屋頂是人字形的，陜西的房子是人字形的卷曲。據說因為陜西早晨幹燥，雨水少，這邊建的房子可以讓簡郵票的雨水全部流到自己的地裏，也就是所謂的“富水不流外人田”。還有，近百年來，陜西農業發展緩慢，人口卻快速增加。在農村共同生活的家庭，土地面積有限，人口眾多，住房緊張，於是形成了“半建”房的歷史。
第六個怪物:蹲起來不坐凳子。站著，坐下，說話都疼。
小跑是方言，意思是蹲下。活著意味著快樂。壹邊吃飯壹邊欣賞外面的風景。有時候就是比賽看誰的菜好，有什麽特色菜。這是對壹室之主(意為主婦)的誇耀和贊美。還有人說，誰不在外面吃飯，可能家裏都揭不開鍋，在外面吃飯證明家裏小康。食物對人來說是最重要的。
第七個怪物:女人戴在帕帕頭上。土壤肥沃，陽光明媚。出去把它戴在爸爸頭上。以前交通多是土路，人、車、馬走的多。路面上有壹層塵土飛揚的浮土，很容易飛起來。帕帕的意思是手帕，或手帕。秦地處西北，黃土千尺。每次西北風吹來，都是壹片黃塵。如果是晴朗幹燥的天氣，太陽會強烈而灼熱很長時間。老家的婦女和老太太，每次出門都習慣在頭上戴壹塊手帕，防塵防曬，方便實用。女人愛美，自然要實現多重目標。久而久之，它成了該地區的民間景觀。
第八怪:秦腔吼。拉壹下弦，敲壹下，自娛自樂。陜西特有的戲曲被稱為秦腔，是中國最古老的戲曲。京劇、豫劇、河北梆子都源於秦腔，因此被譽為“百戲之祖”，也被譽為“中國戲劇的活化石”。秦腔的特點是聲音高亢、激昂、激烈、急迫，當地稱之為“掙破頭”。周總理來Xi易俗社看秦腔時說:“妳要註意身體。”。外國人開玩笑說，唱秦腔有三個條件:壹是身體健康，避免生病；第二，觀眾要大膽，以免崩潰；第三，舞臺要牢固，以免倒塌。
其實總結壹下，陜西十大妖怪是
碗和盆是分不開的:關中人用的碗是特大號的，最大足有壹尺多。俗稱“大老碗”。因為管仲身體強壯，飯量大，主食是面食，大街小巷的“老黨”每餐都會來，所以這碗大碗就夠了，可以避免添飯奔波的勞累。
睡枕磚:關中人喜歡睡熱炕頭，枕棉易上火，所以磚、石、木、玉等。都是可有可無的，久而久之，習慣就成了自然。
姑娘不對外開放:關中平原土地肥沃，氣候有利，早收早保。所以它的生活條件比較優越。在思遠，女孩從不結婚，她們通常在十英裏或八十英裏以內結婚。
面條就像腰帶:關中人午餐主要吃面食，關中女人都是搟面高手，做熟了容易脹粘。所以除了逢年過節招待客人，壹般都是把搟好的面切成壹寸寬的條，因為耐煮，不容易粘，吃完餓，形狀也像帶子，所以這麽說。
辣椒裏的壹道菜:關中人奢侈辣，下頓可以缺肉少菜，但“油辣子”是必須的。“油辣子”紅光滿面，色、香、味俱全，可以拌菜、拌面、拌湯、拌包子。
房子的半屋頂:陜西的廂房大多是直角三角形，單檐單門窗。其結構簡單，經濟實用，造型獨特，俗稱“夏紫”、“夏坊”。因為它的造型是陜西特有的，也是陜西的壹個奇物。
蹲起來不坐:關中人功夫全國第壹，聊天吃飯下棋三五個小時不含糊。即使走親訪友，主人也是有凳子的，不不拘小節。鞋子壹脫，他就蹲在凳子上，無拘無束地談笑風生。豪爽大方，可見壹斑。
頭上戴手帕:陜西女人習慣在頭上戴手帕，可以防塵、防雨、防曬、擦汗、擦手、包東西。方便實用，也是古代女性頭巾演變的壹種形式。
秦腔吼:忠厚老實生在陜西，聲音洪亮，咆哮如雷，虎嘯如雷。再加上秦腔的節奏慷慨激昂，秦腔的人自然聽出來非常鏗鏘相得益彰。
鍋盔似鍋蓋:陜西的餅又叫“鍋盔”，又厚又大，皮棕、肉脆、筋脆、醇香可口，尤以贛縣為甚。
還有洋肉泡饃。
肉夾饃吃美食。
涼皮很濃。
明太魚很滑。
石餅又幹又脆
從葫蘆頭流出的油香味
油炸涼粉很舒服
豆腐絕對暖胃。
玫瑰鏡蛋糕是甜的。
餃子宴
還有很多例子！
Xi與雅典、羅馬、開羅並稱為世界四大古都。這裏有歷史悠久的古城墻、Xi的鐘樓和鼓樓、被稱為石棧的碑林，以及大雁塔和小雁塔等標誌性建築。當然還有舉世聞名的秦兵馬俑博物館，旁邊就是華清池，還有中華民族的發祥地半坡遺址。現在，唐芙蓉園等旅遊景點已經恢復。