皮蛋壹個，湯3碗，蒜末少許，莧菜300克左右，油，鹽。
工作方法
1.莧菜切去根部，洗凈備用。
2.把皮蛋做成小塊。
3.起鍋燒熱油，爆香蒜末，然後將皮蛋放入鍋中，翻炒兩次，將清湯全部倒入鍋中，燒開後將莧菜放入鍋中壹起煮。
4.不要煮太久。烹飪前加鹽調味。
技巧
如果沒有高湯，可以用水代替，煮之前加雞精。