為什麽紅薯用發酵粉會變綠？

紅薯米飯變綠是因為紅薯中的糖分、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間暴露在空氣中被氧化，導致“褐變”，即紅薯的顏色會逐漸由綠變黑，就像蘋果、梨切開後會變黑壹樣。不管妳用鐵鍋、鋁鍋還是不銹鋼鍋，都可能發生這種情況。

綠紅薯飯可能已經被病菌感染了，最好不要再吃了。如果要吃，也要加熱後再吃。建議煮紅薯飯時盡量多吃，盡量不吃隔夜湯。