每年立秋，按照古老的北京習俗，必須吃肉，也就是“糊秋肥”。在北京壹些老字號的肉類專櫃前，會有大量的顧客來購買肉制品。
壹旦秋天開始，雖然天氣仍然很熱，但人們不再感到潮濕和不舒服。畢竟涼爽的秋天來了。於是開始有了做點好吃的來彌補夏天以來虧空的想法。