鯿魚的魚刺不多，鯿魚有13根魚刺。
鯿魚通常生活在以淤泥為底、沈水植物的開敞水域中、下層，冬季喜歡在深水中越冬。脂肪含量雖然極其豐富，但並不全是脂肪，脂肪是含在肌肉裏的。肌肉中脂肪含量高達13%，所以肉質鮮嫩可口。