姜提前用料酒腌壹會兒。然後將魚放入熱油中炸，放入花椒、姜、蒜、辣椒，繼續炸。
加入醋、料酒、熱水燉。我學到的壹點是，油煎魚要用熱水燉，魚湯的話用冷水煮。最後加入蔥花和鹽。為什麽用醋代替醬油是因為它能保持魚的美味。