豆豉的發音是什麽？

豆豉讀作Dü ch ǐ Douchi，讀作Dü ch ǐ，部分地區讀作Dü s ī，是我國傳統的發酵豆制品調味品。豆豉是以黑豆或大豆為主要原料，用毛黴、曲黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白，加鹽、酒、幹燥等方法抑制酶的活性，延緩發酵過程而制成的。豆豉的種類很多，按加工原料可分為黑色豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。