1、外觀不同：羊肉卷呈現鮮紅色或粉紅色，肥牛卷的顏色偏向深紅色或暗紅色。
2、氣味不同：羊肉本身具有壹定的膻味，羊肉卷會帶有這種氣味。對於正常新鮮狀態下的牛肉卷來說，在制作過程中去除了大部分膻味，肥牛卷新鮮時無腥臭。