金鯧魚的肉質較為細膩，口感柔嫩，適合清淡的烹飪方式，如清蒸或者煎炸，能夠保持魚肉的原汁原味。而銀鯧魚的肉質稍顯粗糙，口感豐滿，適合用來烹制湯類或燒烤，能夠更好地吸收調味料的味道。因此，選擇金鯧魚還是銀鯧魚更好，取決於個人口味偏好和烹飪需求。當然，這只是個人觀點，不同的人可能會有不同的觀點和偏好。