3)識別方法
分為職業道德、理論知識、專業技能考試三部分。其中，職業道德和理論知識考試試題為選擇題，采用題卡作答。專業技能的試題是綜合應用，用紙筆作答。考試采用100分制，60分及格。其中，二級公共營養師還必須進行全面審核。具體考核方式:1，在規定時間內完成規定的學習學時；2.拿準考證。3.在約定的時間和地點參加理論考試和技能考試。4、理論考試、技能考試均在60分以上，由勞動和社會保障部頒發職業資格證書。5.壹科成績達不到60分的視為不及格，下次再申請補考。
4)資質認證
暫定向助理營養師頒發國家四級職業資格證書，向高級營養師頒發國家三級職業資格證書，向技師級營養師頒發國家二級職業資格證書，向講師級營養師頒發國家壹級職業資格證書。職業資格證書崗位培訓證書行業證書註冊營養師:所謂註冊營養師(RD)，必須是完成理論課程，具有相關認證臨床實踐，並順利通過國家資格考試的臨床醫師。此外，註冊營養師還需要按照註冊營養師委員會的要求，繼續接受再教育和職業技能培訓。
5)培訓目標
大學、中專醫學、藥學或生物、食品專業學生；醫院營養保健科工作人員、相關臨床科室工作人員；學校、幼兒園、社區中負責餐飲或者從事營養與健康教育的人員；醫藥、營養保健品、食品餐飲企業、美容、直銷、健身、保險(壽險)等行業的人員和高級管家；對專職或兼職營養與健康工作感興趣或對營養、保健、健康知識有濃厚興趣並想系統學習者。
[編輯此段]職業指導
工作職責
(1)進行膳食調查和評價；(2)人體營養狀況的測量和評價；(3)營養咨詢和教育；(4)膳食指導和評價；(5)食物營養評價；(6)社區營養管理和營養幹預；(7)培訓和管理
就業方向
包括幼兒園、學校、社區、美容院、門診部、私立醫院、健身中心、營養超市、食品企業、學生營養餐公司等。公共營養師是以市場為導向，滿足社會需求的特殊職業。他接受了多種職業技能的培訓，並通過了考試。隨著營養問題的社會化，營養快餐公司、公共營養師職業培訓機構、營養咨詢機構將應運而生，家庭營養顧問、企業營養顧問將成為壹種新興時尚的職業。
技能
1.引導咨詢師的思維。在咨詢過程中，營養師要不斷對咨詢者進行自身情況和要求的引導，完整清晰地表達咨詢意願和目的。在交談的過程中，要不斷激發咨詢師對營養健康的接受意識，當然也不能壹味的把大家扯到營養問題上，否則會引起反感。2.公開咨詢是咨詢中最忌諱的。用問答引導咨詢師，就要激發咨詢師的說話欲望。在詢問中最大程度的把握咨詢者的個人需求和意願。3.放下身份，聽營養師的。妳壹定要以咨詢師為中心，不要以學術或權威的口吻或行為否定咨詢師提出的非專業問題。營養師應該鼓勵和灌輸自己的知識和行為，但不能要求咨詢師接受原則。4.鼓勵和促進交流。咨詢師有時會保持沈默或自相矛盾。營養師要有耐心，通過鼓勵的方法改變咨詢者的固定思維，改變咨詢方式。不要去追，不要急於求成。5.完善信息，回顧營養師使用簡短的語言和清晰的詞匯，可以快速提高咨詢師對信息的理解。最主要的是，把信息分類後，會引起咨詢師的尖叫，檢討自己的問題。這樣營養師的工作事半功倍。6.隱私顧問的回避與維護往往把自己的健康維護或咨詢視為壹種軟弱的行為。說到健康問題，至少在現階段，我還是比較在意自己的評價。營養師要盡量避免隱私或敏感話題，學會忘記咨詢師的隱私。記住壹個客戶很重要，但不要記住他的隱私。
禮儀素質
1，微笑對於壹個從事營養健康的人來說，微笑是壹張名片，代表著自己健康的心態。員工的微笑能給客人親切的感覺，使他們感到舒適。員工之間的微笑，領導發給員工的微笑，可以緩解工作和情感的壓力。微笑是妳能給予他人的最溫暖、最體貼的關心和問候。微笑是拉近客戶和員工距離的捷徑。微笑，不僅讓別人感到舒服，也讓自己的心情變好，也會感染妳的咨詢師或者聽眾。2.問候作為壹名營養師，妳首先應該向妳的顧客問好。妳的聲音洪亮有力，證明妳首先是健康有活力的。點頭是因為肢體語言能更好的表達妳對對方的尊重和重視，往往能幫妳贏得更多客戶的好感。3.語言營養師要想讓人準確理解演講的藝術，就必須做到字正腔圓、抑揚頓挫、富有美感，讓聽眾感受到妳的語言藝術和語言能力。妳自然會接受妳的知識理論和觀點。除了要懂得遣詞造句，還要註意不斷收集各種健康話題的信息。總之，要了解大眾關註的各方面知識，這樣才能在與人交談時找到共同語言，這樣的交談也會讓雙方都感到愉快。4.禮儀接電話是壹種很有學問的溝通方式。恰當的電話禮儀的第壹要求是，說話的音量要合適，發音要清晰不含糊，語速要適中，還要學會重復和錄音。這樣，對方知道自己的想法得到了正確的傳遞，就放心了。
[編輯本段]創業條件
工作要求
營養、保健、基礎醫學、食品科學等相關專業大專以上學歷。國際營養師協會(INCA)國際註冊營養師資格認證:INCA是美國政府批準的國際營養師行業組織，國內沒有相關考試。國內:衛生部臨床營養專業醫師資格認證僅限於醫院從事營養工作的醫務人員使用，享有處方權。有臨床營養食品相關工作經驗；熟悉相關的專業理論知識，如醫學基礎知識、營養學基礎知識、人群營養基礎知識、食品營養與食品加工基礎知識、合理選購與烹調，了解食品營養價值的評價方法、食品汙染防治及各種食品的衛生要求，能夠從營養價值和食品衛生兩方面選擇食品，根據不同人群的年齡、身高、體重、體力等準備適合其營養需求的餐飲食品。必須具備壹定的研發能力，能夠根據對象的口味和需求提出建議和方案，起到咨詢和指導服務的作用，協調和指導整個食品供應過程。具有壹定的書面和口頭表達能力，熟悉本專業的法律法規[3]。
技能要求
有知識水平的多元化營養師創業過程中，要掌握專業背景，管理學的升華，社會學的實踐，市場營銷的理念。行業定位優勢。發揮專業領域優勢，立足健康行業定位，提升行業份額，乃至引領行業發展，盡可能展現創業能力。資源保障社會化。資源是指創業過程中的人力資源、資金、運營管理、盈利模式、營銷手段，這些都需要營養創業者的最佳配置。創新、競爭和市場化。營養創業壹定要貼近市場。消費群體的定位，競爭優勢，推出的不同產品，團隊的核心競爭力，都是營養行業創業者的準確定位。總之，營養師在就業或創業的過程中，積累自己的知識，掌握自己的技能和社會經驗是必不可少的，營養師的發展大有可為。
國外情況
在國外，營養師是衛生隊伍中不可或缺的成員。他們出現在醫院、醫療保健機構、診所、社區、學校、政府、食品醫藥行業、餐飲企業、科研機構、健身中心、私人培訓咨詢等不同領域。臨床營養師:負責診斷患者的營養問題，列出保健計劃，監督飲食改變的有效性。通常他們在醫院、社區健身中心或醫療保健機構工作。在那裏，他們解決體重控制、飲食和營養、心臟病、癌癥、兒童和老年人的保健需求。餐飲服務管理:營養師加入餐飲服務管理行業，讓無論壹日三餐還是零食都可以安全、衛生、劃算的準備和配送。他們負責醫院、醫療保健機構、學校、高等院校和商業場所的餐飲服務。營養顧問:為個人、機構、商業組織和媒體提供營養、食療和餐飲服務方面的專家建議。他們經營自己的私人咨詢業務。公共衛生營養師:他們在公共衛生保健領域工作，了解公眾的營養需求，識別社區的營養問題，制定營養教育項目和健康促進策略。公共衛生營養師通過他們在社會公共衛生保健和社會服務部門領域的工作，向其他公共部門、專家和公眾提供信息和咨詢服務。社區健身中心的營養師:這些營養師與社區和個人合作，提高營養水平，抵抗疾病，更加註重飲食，提高個人健康控制。教育領域的營養學家:在營養學、護理、醫學、藥學和配藥、牙科、食品生產和兒童保健方面，他們為學生提供營養學、食品化學和餐飲服務管理等課程。這些課程在小學、中學、大學、職業學校和醫院提供。商業領域的營養師:在商業背景下，營養師協助領導進行研究，幫助推動生產，給出管理和市場方面的專家意見。在營養學家的幫助下，食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務提供商可以生產更好的食品和營養產品並投放市場。研究營養師:負責制定計劃和實施研究項目。這些項目可以從根本上提高醫療水平，節約餐飲服務成本。大學、衛生保健機構和企業通常支持營養學家的研究。
[編輯此段落]能力水平
營養學領域大致可以分為實踐領域和理論研究領域。市場上最受歡迎的是實用領域的知識。因為適用領域的差異，出現了相應的具體分工職業。如果專門做疾病管理和疾病預防的，叫健康管理，業務培訓的叫健康管理師。專門為社區/公眾進行營養評估/驗證、計算/建議/調查的，稱為公共營養師。專門做食品準備/食品制作/食品選擇/人民食品建議的叫訂單廚師，商業培訓的叫訂單廚師。比如專門為重疾/患病人群做飲食/營養/藥物/康復的，就叫臨床營養師。由於商業培訓機構的興起和企業的推動，以及國家營養師的普遍缺乏，營養師的定義和領域比較模糊。導致壹些想從事這方面工作的人越來越迷茫，考什麽證/能不能通過/是否受用人單位歡迎/是否有價值等問題越來越多。有的人考了證，卻無法對應相關領域，因為無法知道領域劃分的原因，所以無法將這個領域與自己的知識結合起來。這裏有必要對各種工作進行分解說明。首先，不管是什麽樣的實踐領域，營養學的基礎都是必須要過的。即基礎營養學，包括營養知識/非營養知識/抗營養知識/以及它們的關系。其次，領域的應用選擇。無論妳是將這些知識用於公眾普及、臨床實踐、飲食、家庭預防還是企業單位等。，根據妳即將從事的工作做出選擇。所以，如果妳想做營養普及工作，但是妳是學點菜的，是滿足不了妳的需求的。想做臨床營養，但是學健康管理的，理解不深。為什麽？這裏需要把各種職業分為能力等級。營養有四個層次。壹是物質層面，也就是中醫所說的各種食物，分為寒/熱/等類別。大長今是這方面的專家。植物和食物/動物的詳細功能記憶和搭配。需要經驗。二是營養元素水平，即西方營養。從微觀結構上剖析了營養成分，明確了各元素的功能。但是很容易把整個/系統拆開，獨立/孤立地理解這件事。三是化學結構層面，即詳細描述元素的結構組成和人體結構的功能/過程。更深的微觀領域。四是分子原子的研究層面，通過構成元素的分子/原子的結構來討論。第五是基因結構層面。通過在物質最細微結構領域和人類基因領域的觀察，我們可以了解物質之間的功能和原理。這些通常在實驗室進行。目前新發現的酯膜結構不同於固體/液體/氣體/晶體結構，可能將營養學推向另壹個新領域。第六是信息研究。如果說以前的研究都是關於實際物質的，這裏的研究指的是虛無的信息研究。比如人體電流/磁場/紅外場/紫外場/輝光等。，以及與地球磁場/宇宙場的對應關系等。，都屬於信息研究。最有趣的是金字塔能量的問題。涉及到宇宙場/磁場等領域。也就是說這個世界上有看得見的物質和看不見的物質。我們的眼睛只能觀察到固定頻率範圍內的光，可見光波長的探測範圍約為750 nm到400 nm，超出了視覺感受器的探測範圍，無法感知，而750 nm到400 nm只占電磁波譜的3%左右，人類只能識別世界的3%或更少。因此，我們必須強調眼見為實並沒有犯錯誤。例子:壹個生命科學專業的學生問，妳能自學營養學到什麽程度？目前他的基礎應該是第四階段。可以說他很容易成為營養專業人士。因為他的專業是生物化學。所以如果他已經掌握了分子結構的層次，那麽學習化學結構層次、營養層次、物質層次的內容基本上是沒有問題的。生命科學、中醫等研究生專業都適合。但是他壹定要清醒，明白分子層面的知識雖然是深入的內容，但是快速學習以上知識並不代表已經掌握了營養元素層面的知識。就像醫學和營養學類似，但絕對不等同。另外，如果妳的專業離醫學不近，建議妳增加解剖學、診斷學、病理學、生理學、細胞生物化學等自學課程，這些都是人體醫學的內容。最後壹個問題是他應該如何獲得營養門診的知識和經驗。壹般醫學生好找，非專業生不好找。但是進入保健行業可以獲得臨床經驗的積累。最後總結壹下:壹是物質層面，對應的職業有點菜廚/公共營養師/食堂營養師；二、營養元素層面，對應的職業是科普營養師/營養講師/營養調查員；三、化學結構水平，對應的職業是臨床營養師/健康管理師/營養研究員；第四，分子原子研究水平。對應的職業是營養師/營養研究員/營養項目管理，基因結構水平，對應的職業是營養管理項目開發/營養理論研究員/營養咨詢專家/營養學領域的科研/生產，都適合。但是需要經驗積累。[4]
[編輯本段]十大標準
該組織稱，壹名優秀的小米營養師應該是集西醫、中醫技能、廚師、心理學家、健康管理師、運動專家、營銷專家、思維專家等多種優勢於壹身的高級專業人士，並應符合以下十項標準:壹名小米營養師必須管理客戶日常飲食和體能指標的變化——健康管理師的工作。小米營養師必須熟悉人體八大系統性疾病的形成原理和成因——臨床營養師工作。小米營養師必須熟悉中醫預防疾病的基本診斷技巧——中醫的工作。小米營養師壹定要讓咨詢師得到真實的回應，兼顧正面的心理誘導——心理醫生的工作。小米營養師壹定要會計算不同方案帶來的經濟收入，以及患者負擔得起的方式——經濟工作。小米營養師壹定要善於溝通，把專業知識傳達給用戶，而不是恐嚇——商務溝通。小米營養師要有獨立的分析，營養缺乏的診斷，體質的調查，享受解決問題的資源——邏輯思維。小米營養師必須有體育和運動的基礎，設計方案和措施——運動專家結合營養工作。小米營養師必須常年熟悉美食，擅長烹飪技巧，把飲食當成壹門藝術——廚師的工作。小米營養師必須熟悉市場洞察，知道什麽樣的服務有利於市場需求，而不是單壹的業務推薦——營銷工作。