2.快把鵝剁碎。
3.加入姜片、陳皮、鹽、醬油。
4.把料酒腌幾分鐘。
5、大火下油，鵝肉入鍋。
6.翻炒1分鐘。
7、然後加水，水位沒過食材。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉40分鐘。
9.然後把食材搬到小鍋裏開始收汁做幹鍋，再燉30分鐘，直到水差不多幹了，幹鍋鵝就做好了。
1、大閘蟹都是用冷水蒸的，因為在冷水沸騰的過程中，水蒸氣的高溫會把大閘蟹蒸熟，同時也會揮發掉蟹肉中的腥味，這樣蒸出來的蟹肉會更加鮮嫩可口。
2、大閘蟹的烹飪方法:將大閘蟹放入水中浸泡壹段時間，有利於大閘蟹把體內的泥沙吐出來。將大閘蟹取出刷幹凈，然後放入冰水中浸泡壹段時間，方便後續烹飪。