妳做宏觀分析還是微觀分析？老大，五分太搞笑了。
500點對妳來說是難得的分析。
中華絨螯蟹又名大閘蟹，是我國稀有的淡水水產品之壹。中國長江流域、沿海地區以及世界上許多國家的人民都喜歡吃螃蟹，吃螃蟹的高峰期是9月上旬到2月上旬。來自中國各地的河蟹，因地理環境和氣候條件不同，形態和生態略有不同，形成了“長江蟹、遼河蟹、閩江蟹、甌江蟹、伏蟹”等所謂的地理名稱，其中以江蘇昆山陽澄湖、太湖的清水大閘蟹和天津的蟹名氣最大。
隨著改革開放的進壹步深入和人民生活水平的提高，20世紀80年代以來，市場(國內市場和國際市場)對河蟹的需求逐年增加，河蟹的價格也越來越高。到了90年代中後期，由於全國範圍的“養蟹熱”，河蟹產量大幅上升，而市場價格和養殖利潤卻壹路下滑。到2000年，中國近60%的蟹農出現大面積虧損。
筆者通過多年的市場調查、養殖戶產銷跟蹤記錄以及查閱壹些文獻資料，從蟹價波動和市場供求變化兩方面總結分析了中國蟹業未來的發展趨勢，並提出了相應的措施，旨在為蟹農和營銷人員提供參考價值，為蟹業健康、穩定、可持續發展做出貢獻。
壹、河蟹價格區位規律分析
從全國範圍來看，近年來河蟹價格下降幅度較大，但不同地點的河蟹價格差異很大。農民和市場經紀人要充分利用商品的區位差異(即區域差價)，開拓自己的市場，謀求利潤最大化。因此，分析河蟹的價格定位，尋找潛在市場，是生產經營決策的重要組成部分。中國的河蟹有南北兩個主產區，長江流域是南方的主產區。北方以遼河為主產區，相應的河蟹價格區位分布明顯:
1，高價位地區:主要分布在沿海地區和部分偏遠城市。上海是中國最大的河蟹集散地，舉世聞名的陽澄湖大閘蟹距離批發市場不到百裏。地理優勢使上海成為河蟹尤其是大規格河蟹的高價區。香港是中國最大的河蟹消費城市之壹，加上長途運輸的影響，也形成了特殊的高價區；近年來，新疆烏魯木齊和西藏拉薩的螃蟹市場也相繼開放。這裏的螃蟹還是奢侈品，價格自然也貴。
2.中價位帶:主要分布在長江流域，尤其是江蘇省的幾個中等城市，已經形成了河蟹最重要的中價位帶。南京、無錫、常州、杭州等城市以及遼寧省的盤錦、大窪等地都形成了中價位區，且中價位區變化較大，變化幅度有時在10-25%左右。由於三疣梭子蟹、蟹蟹等海洋蟹類難以吸引沿海食客，福州等地淡水蟹類需求逐年增加，價格壹路走高，進入中等價位地區行列。
3.低價區:主要分布在壹些小城市和壹些養殖區，產量大，營銷差，滯銷嚴重，價格自然下降。寧波、紹興、揚州等地以賣小規格河蟹聞名於業內。安徽合肥、天長、當塗、明光，江蘇洪澤、金湖、盱眙的價格相對較低，同樣規格的價格比高價區低25-35%左右。
不同地區價格差異很大。未來，隨著商品流通的加強和城市企業參與營銷，區位差價將逐漸縮小，高價區和低價區的差價將趨於穩定。
二、區位法則的利潤分析
就市場而言，由於消費習慣不同，生產經營方式不同，各個文化區域和市場的盈利位置也略有不同。根據盈利地點從1999到2000:
1.利潤高價位地區:主要是上海(特別是250g以上的公蟹，175g的母蟹利潤最高)、香港、烏魯木齊等地。
2.盈利中等價位地區:主要是南京、福州、常州、武漢、長沙、盤錦等地。
3.低利潤地區:主要是揚州、無錫、寧波、合肥、紹興等地。
從螃蟹本身來說:不同的規格決定了不同的盈利位置。
1.盈利高價區:以大規格優質河蟹出口為主，尤其是大中型湖泊、水庫的天然蟹最受歡迎。規格要求是母蟹達到150g，特別是大小在175g以上，公蟹達到200g以上。
2.盈利中價位區:螃蟹主要是大中城市居民食用，價格較高，但居民有壹定購買力和經濟承受能力。壹般要求公蟹規格在1.25g/蟹左右，母蟹規格在1.00g/蟹左右。
3.盈利低成本區:主要用於農村婚喪嫁娶的宴席，肉質口感差，規格小，價格低。壹般公蟹在75g以下，母蟹在50g左右。
三、市場的趨勢分析
自安徽省滁州市蟹類研究所趙乃剛先生的人工配制微鹹水育苗技術和浙江省蟹類研究所徐步紹先生的海水蟹類育苗技術相繼成功並推廣以來，90年代已形成規模化、產業化的蟹類育苗生產，我國蟹類養殖的規模和產量迅速提高。十幾年來，隨著河蟹的快速產業化，河蟹的產量壹直供不應求，供需平衡，然後供過於求，河蟹的價格也從低價上漲到頂峰，迅速下降。雖然各大城市河蟹市場的變化和不同規格成蟹價格的下降略有不同，但市場和價格的變化還是有規律可循的:
1，產量決定價格:
就總的價格走勢來看，1994之前，壹年比壹年高。據統計，以上海銅川水產批發市場為例，成蟹(規格為125g/蟹)每公斤平均售價為:1988 40元，1989 45元，1990 60元，1991 70元。在河蟹高額利潤的刺激下，1993後，全國各地出現了“家家戶戶養蟹”的熱潮，產量急劇上升，每年以1.5-2萬噸的速度遞增。到2000年，全國河蟹產量已超過20萬噸，僅安徽省河蟹產量就超過3.2萬噸，市場已經爆滿，價格下降是必然趨勢。河蟹價格在1995迅速下降到200元，在1996進壹步下降到150元，在1997 -1998保持在60-80元之間，2000年下降到30-40元左右。
2.市場競爭加劇導致價格下降。
90年代以前以捕撈河蟹為主，90年代以後以養殖為主。河蟹上市在每年的8月份最集中——165438+10月份。來自上海、江蘇、安徽、山東、湖南、湖北、遼寧等地的河蟹聚集在幾大河蟹交易市場，如上海、南京、紹興等批發市場。據統計，2000年上海每天的河蟹上市量超過60噸，周末和節假日能達到100噸。常州、紹興、寧波、南京等地也不甘示弱，日吞吐量超過30-40噸。由於河蟹的儲存、販運、中介等問題，壹旦大量河蟹集中交易，就互相降價，互相促進，以求自保。
3.河蟹的價值和價格逐漸相互適應。
1994左右的河蟹天價，壹方面是物以稀為貴的人為炒作，另壹方面是政府機關腐敗的產物。隨著河蟹的大量上市和政府反腐的加強，河蟹的價格逐漸下降，其價值也逐漸適應了價格。河蟹養殖業也從暴利時代走向微利時代。根據筆者1996在安徽滁州的調查顯示，養殖壹只蟹(即壹年生蟹種)的成本和飼養、管理、池塘租金(包括成活率)的總投入約為5-7元，經過6-7個月的養殖，每只中型河蟹的價格可賣到20-40元；養殖幼蟹(即當年早養殖)，養殖壹只河蟹的總成本在2-5元左右。經過7個月的養殖，小規格河蟹價格為8-10元/只，嚴重背離價格。所以隨著河蟹行業的進壹步發展，價格回落，利潤穩定是客觀合理的。
4.季節和價格
中華絨螯蟹是壹種季節性很強的珍稀水產品。每年深秋初冬，它的性腺最發達，口感最好，味道也最正，所以這個時候價格最高。就長江中下遊而言，在1999之前，蟹價壹年內的變化規律基本是有規律的。
1)，9月份之前，市場上螃蟹少，人們購買力低，價格忽高忽低，沒有規律。
2)中秋、國慶將至，河蟹大量上市，市場受到沖擊，價格弱勢約10天。
3)“帶酒迎風，帶蟹賞月”。中秋節剛過，就是國慶節了。此時吃螃蟹的人多了起來，送禮的氣氛也越來越重。在這兩個節日期間，河蟹的需求達到高峰，螃蟹的價格也大幅上漲。
4)兩節過後，尤其是6月65438+10月1到6月15，大部分吃蟹家庭都有囤蟹，市場購買力較低。尤其是近幾年，少數家庭將螃蟹退回市場，甚至沖擊了螃蟹的價格，螃蟹的價格降到了全年的最低點。
5)10年6月下旬，西風漸起，肉質豐腴黃，肉質鮮美，吃蟹風強勁，河蟹需求量大增，蟹價再度上漲。
6)遼蟹上市前的元旦至6月，由於蟹黃、蟹膏逐漸降解變稀，人們購買力極低，價格穩定。
5.反向需求和價格
這種情況意味著此時蟹價不漲，此時不跌，導致銷量不確定。十幾年來，這種反向需求只出現在1996和2000年。在1995後期蟹價極高的刺激下，很多養殖戶在1996後期囤積大量河蟹出售，導致市場積壓過多，蟹價壹路下跌。即使在10的中後期，在螃蟹價格本該上漲的時候，下跌趨勢也無法阻擋，囤貨者損失慘重。2000年，中秋節和國慶節離得很近，是壹年中最弱的時期。中秋節當天，揚州、寧波等地甚至出現了“爛市”，但在65438+10月5日前後，蟹價昂著頭上漲，讓養殖戶和營銷人員傻眼了。
第四，質量和價格的關系
1，供求關系的變化
1996之前，河蟹供求關系具有明顯的時間特征:3月上旬(元宵節後)至6月中旬，市場上基本沒有河蟹供應；6月下旬開始出現小型河蟹，多為遼蟹；8月下旬，大量河蟹上市，大規格河蟹開始出口。1999後，由於產量太大，常年供應河蟹。3月上旬至6月中旬，池塘裏仍有去年的螃蟹儲存，部分為規格較大的二齡蟹和三齡蟹，但價格有所波動。6月中下旬，遼蟹大量上市，河蟹價格穩中有降。9月初，大量大型河蟹上市，出口價格高。9月下旬到65438+2月中旬，集約化養殖的池塘蟹瘋狂上市，導致蟹價大跌。
從外貿出口創匯來看，1994之前，上海的起點是公蟹150g，125g；對於母蟹來說；但1998的出口起點普遍提高，公蟹175g，150g；對於母蟹來說；到2000年，出口規格讓農民難以承受。雄蟹規格不小於200g，雌蟹規格不小於150g
2.不同規格河蟹的價格變化。
不同規格的河蟹價格變化不同:大規格河蟹上市以來價格壹路攀升，10月至2月為全年最高價165438+10月至65438+2月。河蟹平均規格為150-200，價格為1988 50元/斤，1992 160元/斤，1994 300元/斤，1996 250元/斤。中等大小河蟹，平均大小125；1988的價格為40元/公斤，1992年為105元/公斤，1994年為230元/公斤，2000年為1996和150元/公斤；100g以下小型河蟹均價為:1998 20元/斤，1992 50元/斤，1994 80元/斤，1996 55元/斤，2000年65438+。可見，大規格河蟹的價格空間更大，其漲跌比的利潤空間也比小規格河蟹更大，也就是說，大規格河蟹抵禦市場風險的能力比小規格河蟹更強。
動詞 （verb的縮寫）前景
1，整體來看；隨著河蟹生產的區域化、產業化，河蟹產量將進壹步提升，市場價格將進壹步下跌。河蟹養殖從1994年左右的暴利時代進入微利時代，即每畝凈利潤從1994年的1.05萬元迅速下降到現在的800元-1.05萬元，略有下降。
2.各地蟹價下跌程度不同:隨著入世和關稅降低，河蟹價格將受到嚴重影響，出口國外的河蟹價格將下跌，跌幅可能在30%左右。上海、香港等高價位地區的價格會相應下調，降幅可達20-30%左右。國內中價位區域降幅相對較低，約10%，低價區域。
3.利潤豐厚的低價區價格更低:國內大規格河蟹的出口規格、口感、肉質將受到嚴格限制，生態蟹、健康蟹、青蟹將成為熱銷商品，而大蟹價格不會下降太多，中蟹降幅將達到25%左右。小型河蟹將無人問津，每公斤價格維持在成本價8-10元/公斤。
4.產量趨於穩定:由於利潤的刺激，全國螃蟹養殖出現異常熱潮，最終導致價格下跌。這是市場的必然。隨著市場調節功能的進壹步增強，經過2-3年的調整，河蟹產量將趨於穩定，全國養殖面積將比現狀減少約10-15%。扣除單位產量增加的因素，全國螃蟹產量會減少。所以，指望未來兩年河蟹價格上漲是不現實的。由於資源的限制，大規格河蟹的產量仍將維持現狀，甚至略有下降。所以200g以上的大規格河蟹價格還是會占優勢，利潤空間大。中型河蟹產量將增加35-50%左右，小型河蟹將逐漸被淘汰。
不及物動詞措施
1，市場化，向市場索取利益。
A.推廣商品蟹暫養技術。暫養的目的是為了育肥增重，把軟殼蟹變成硬殼蟹，把低價變成高價，把分散的蟹集中成批，提高經濟效益。
b、推廣活蟹冷藏技術，目的是節約成本，方便儲運，降低死亡率，提高時差和區位差的效益。方法是將新鮮的河蟹在壹定條件下放入冷藏室中，存活壹段時間後再上市。
c、做好市場調研。要根據螃蟹的時間、季節、區域差價規律，做好市場調研，及時了解市場行情，不斷拓展銷售渠道，保證貨源暢通，選擇合適的時間和高價區域進行銷售。
d、加強合作生產，促進螃蟹產業化的健全和完善，規範螃蟹養殖操作程序，減少蟹農生產的盲目性、隨意性和無序性。
建立良好的運行機制，實行公司+農戶+基地的組織形式。積極培養優秀的市場經紀人代表，及時準確判斷市場行情，因時制宜，根據利益導向，在科學指導下建立良好的運行機制，降低風險，爭取更大的利潤。在產銷模式上，采取公司+養殖戶+基地的組織形式，將蟹產業企業化運作，建立集養殖、養殖、營銷、加工於壹體的專業化產業集團，發展蟹種養殖基地、蟹苗生產基地、成蟹養殖基地、成蟹加工基地等相關產業鏈，逐步形成良好有序的運行機制。
2、以科技為中心，推行科學的耕作方法。
a、轉變思維，變“養蟹”為“養蟹”，淡化畝產概念，強化純收益概念，向規模化河蟹索取利潤和收益。
b、保護河蟹種質資源，科學開發利用各地地理種群，加強苗種培育和質量控制，為市場提供優質大規格河蟹，即所謂的“青背、白肚、金爪、黃毛”，千方百計增加收入，以出口創匯為目的。
c、堅持選擇優良親蟹，以草湖天然親蟹為最佳，進行常溫養殖、常溫育苗、幼蟹培育，實現苗種自育自給，提高苗種成活率，降低病原菌入侵幾率。
d、改善河蟹生長的生態環境，特別是池塘養殖的生態條件要滿足河蟹的生長要求，實行科學的立體養殖方式，如稻田養蟹、茭白養蟹、藕田養蟹，堅持壹年養壹年、兩年養壹年的科學養殖方式，杜絕當年早育苗、當年小規格養殖河蟹的快速行為。
e、掌握科學的“四定”、“四看”飼養技術和以生態預防為主的疾病預防方法，實現生態健康養蟹。作者:子嘉楊倩