如何讓涼拌海帶絲口感適中？

將海帶用涼水浸泡，發漲後用清潔的抹布抹掉兩面的粘液（粘液有很重的腥味，影響食欲）。煮壹鍋水，水開後放進海帶煮壹煮，水再度大開後便熄火，撈起海帶泡涼水，切成細絲。大蒜剁碎，用熱油爆香至金黃色，加入壹勺鹽，煉油盛起，澆在海帶絲上，就是“蒜香海帶”。這是基本功，其它的做法都是依此稍作變化。