2.紅燒獅子頭
怎麽做獅子頭？
制作獅子頭的原料有:豬肉餡350g、菱角3個、雞蛋2個、香菇(小)7朵、生菜適量、澱粉2勺、姜、鹽、白糖、醬油、香菜粉。方法:1。將荸薺切成片。
2.在鍋裏多放些油。加熱後，將肉餡放入直徑約6厘米的丸子中，放入油鍋中炸至表面呈暗紅色，取出(由於重力原因，丸子剛入油鍋時需要不時翻動，以保持球形)。3.取雞架熬湯，將洗好的生菜在湯裏燙壹下，鋪在盤底。
雞湯裏加少許鹽和糖，適當加入姜片、醬油，放入炸好的丸子。大火開始後，中火收汁。湯快喝完的時候，把肉丸撈出來，放在生菜葉子上。然後將醬汁加入鍋中，大火收汁，均勻澆在肉丸上。
註意，因為雞湯最後會很濃，剛開始放鹽和醬油的時候要小心。
紅燒獅子頭？
紅燒獅子頭
材料:瘦肉140g，午餐肉(或肥肉)60g，蔥、姜、蒜少許，馬蹄(香菇、馬蹄)5個，香菇2個，雞蛋1個，熟鵪鶉蛋。
練習:
1，瘦肉和午餐肉切成超細丁，然後用刀剁碎兩分鐘。不能用攪拌機，不然就像吃鋸末壹樣。
2、荸薺、香菇切成細粒，與肉末、蛋清、澱粉、鹽、姜米配以肉泥，裹上鵪鶉蛋，揉成丸子。
3、鍋裏多放點油，油辣後轉小火，把丸子炸熟，撈起，然後放入高湯(雞湯，骨頭湯，水和濃湯，我用排骨湯)。用小火烹調。
4.鍋內留底油，放入蔥姜蒜末、豆瓣、少許糖和番茄醬(增色用)至香，加入適量煮丸子的高湯，再放入雞精、醬油、醋煮開，勾芡，倒些亮油，出鍋。
5.把煨好的獅子頭擺在盤子裏，把汁倒在上面。
紅燒獅子頭的做法，如何吃好，紅燒獅子頭的日常做法。
食材:1，豬前腿半斤，切碎。
2、嫩藕段。
3.壹個雞蛋。
4.八棵卷心菜。
5、生姜壹小塊。
6、三顆洋蔥。
7.三湯匙醬油。
8.壹湯匙幹澱粉，另壹湯匙澱粉和適量的水混合成汁。
9、鹽、味精適量。
(好吃123)
練習:1。蓮藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀打，雞蛋打成幹澱粉順時針攪拌成全蛋糊。
2.將蛋糊倒入肉餡和藕粉中，放些鹽和兩勺醬油，順時針攪拌。
3.把肉捏成扁球。
4.鍋裏的油加熱到七成熱，將丸子煎兩分鐘左右，煎入皮中封住丸子內部。
5.取出排出的油，放在盤子裏備用。
6.鍋裏的油倒滿後，放入丸子裏，加入兩斤左右的湯或水，三大勺醬油、姜、蔥，再小火燉壹個多小時。7.煮熟後，取出肉丸，放在盤子裏備用。
8.把白菜放入鍋裏的湯裏，煮壹分鐘左右，直到熟。
9.將白菜撈出放入丸子盤中，在鍋中勾芡後倒入盤中。
紅燒獅子頭怎麽做？
紅燒豬肉丸
原料:冬筍50g、水發菌20g、醬油20g、料酒15g、醋3g、鹽8g、糖3g、油180g、蔥10g、姜10g、澱粉3g。
做法:冬筍切片。挑選水發木耳，洗凈。澱粉溶於水。
炒鍋燒熱，放入150g油，燒至八成熱，將獅子頭炸至變色，取出瀝幹油。
炒鍋燒熱，放30克油，放入蔥姜末。炒出香味，放入獅子頭，加入300g醬油、料酒和水，加鹽和醋，放入冬筍和黑木耳，煮5分鐘左右。最後加入水澱粉，勾芡成汁，即可食用。
家常燉獅子頭
配料:肉末、雞蛋、面粉、料酒、小蔥、姜、五香粉、醬油、鹽。
做法:將小蔥切碎，姜切碎，雞蛋打入肉餡中，加入少許面粉，加入料酒、蔥花、姜末、五香粉、鹽和醬油，用力攪拌，使調料與肉餡混合均勻。
鍋內加油，開小火，八成熱時，將肉團成大球，放入鍋中，慢慢煎至七成熟，即可出鍋。
所有丸子炸好後，把丸子全部放回鍋裏，加壹點水和醬油，中火燉。肉熟了，把湯和肉丸放進碗裏。
紅燒獅子頭怎麽做好吃？
原材料:
豬前腿塞半斤肉，剁碎。嫩藕段。壹個雞蛋。八棵卷心菜。壹小塊姜。三個洋蔥。三湯匙醬油。壹湯匙幹澱粉，另壹湯匙澱粉和適量的水混合成濃汁。鹽和味精各適量。
練習:
1.蓮藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀打，雞蛋打成幹澱粉順時針攪拌成全蛋糊。【美食中國】
2.將蛋糊倒入肉餡和藕粉中，放些鹽和兩勺醬油，順時針攪拌。
3.把肉捏成扁球。
4.鍋裏的油加熱到七成熱，將丸子煎兩分鐘左右，煎入皮中封住丸子內部。
5.取出排出的油，放在盤子裏備用。
6.鍋裏的油倒滿後，放入丸子裏，加入兩斤左右的湯或水，三大勺醬油、姜、蔥，再小火燉壹個多小時。
7.煮熟後，取出肉丸，放在盤子裏備用。
8.把白菜放入鍋裏的湯裏，煮壹分鐘左右，直到熟。
9.將白菜撈出放入丸子盤中，在鍋中勾芡後倒入盤中。
獅子頭怎麽才能嫩而不散？
配料和材料
五花肉250克
雞蛋1克食物
蔥白吃適量的食物。
澱粉適量
醬油適量
適量的鹽
適量的油菜食物
適量的油
枸杞適量食用
獅子頭的做法
1.五花肉洗凈切碎，放入蔥花，剁成泥狀。
2.放入容器中，加入適量澱粉、鹽、醬油、雞蛋攪拌。
3.揉成光滑的圓形。
4.壹切準備就緒。
5.將油鍋中的油加熱至7分鐘，加入肉丸，炸至表面呈金黃色。
6.拆下控油裝置。
7.取另壹個鍋，加入濃湯寶和醬油燒開。
8.加入炸好的肉丸，小火燉10分鐘。
9.小油菜提前用熱水燙壹下，丸子放整齊，用油菜裝飾，再用枸杞裝飾。
如何用手機看這道菜
技巧
1，獅子頭最好是半肥半瘦的五花肉，很香。
2、肉丸在鍋裏最怕散。它們要炸2分鐘再定型，然後就不糊了。
紅燒獅子頭
材料:三層豬肉(或碎豬肉)600g。
材料:A、白粉3大勺、大白菜和清江菜300g、醬油2大勺、菱角200g、米酒1大勺、蔥姜50g、胡椒粉1小勺、雞蛋1個；b、1杯白色粉末，加適量油；c、2杯水，3湯匙醬油，1湯匙糖和米酒。做法:1、菱角、生姜分別去皮洗凈，蔥洗凈切碎；大白菜洗凈，切成大塊；清江菜洗凈，用開水焯壹下，撈起排入盤中備用；2.豬肉切丁，剁碎(碎豬肉)，放入碗中，打入雞蛋，放入蔥、菱角、姜末和材料A，攪拌至粘稠，用手揉成肉丸，均勻裹上材料B，放入熱鍋中炸至金黃色，取出，瀝幹油備用；3.將材料C倒入鍋中，放入大白菜大火燒開，放入肉丸，小火煮至入味，關火，放入裝有清江菜的盤中，撒上蔥花，即可食用。獅子頭要軟糯可口，最好自己剁肉。還有壹個重點，就是在容器裏慢燉，砂鍋最好。國畫大師張大千教授的名菜之壹是“紅燒獅子頭”。大千先生的做法是，很瘦肉，三分之壹肥肉，細剁粗剁，大小要像米粒，切得不要太細，讓肉之間留有空隙，以容納汁液。
紅燒獅子頭原料:肉末250g、豬肥肉少許、蓮藕片/馬蹄(切碎)50g、大白菜300g、姜末少許、姜2片、八角1、蒜1瓣、澱粉2片、蛋清、鹽、糖、味精、酒。做法:1。買肉末，加壹點肥肉，用刀剁松，剁10分鐘左右，直到肉不明顯。
2.將肉末放入容器中，加入姜末、蓮藕/菱角粉、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、1小勺酒、1小勺醬油、足夠的澱粉、2個蛋清和少許水，攪拌均勻。放入冰箱15分鐘使其稍微凝固。
3.把肉末揉成乒乓球大小的球。4.取油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝幹。
5.將肉丸放入小鍋中，加水至肉丸結束，加入兩片姜、兩湯匙醬油、65，438+0茶匙鹽、兩湯匙糖、壹個八角和半茶匙味精。水開後轉小火燉約1小時。6.起油鍋，把蒜拍松，然後爆香鍋，倒入白菜翻炒透。
7.將丸子鍋轉大火，勾芡。8.把白菜做底，鋪上丸子，澆上湯。
紅燒獅子頭最簡單的做法
壹種紅燒獅子頭的制作方法，包括以下步驟:
第壹步:將準備好的五花肉去掉最上面壹層豬皮，洗凈，切碎。
第二步:將準備好的馬蹄去皮，洗凈，用刀切成丁。
第三步:將剁碎的豬肉放入碗中，根據自己的口味加入適量的蔥花、姜末、料酒和鹽，打入壹個雞蛋，然後倒入水和澱粉。
第四步:用筷子將上述材料攪拌均勻。
第五步:攪拌均勻，然後倒入馬蹄丁繼續攪拌均勻。
第六步:用手抓住肉餡做成大肉球，用手左右倒，把肉球裏的空氣排出。(為了衛生，可以戴手套操作)
第七步:然後放入漏勺，放入油鍋。壹般油溫控制在130度左右。
第八步:將大肉丸均勻煎成金黃色，出鍋。
第九步:最後在另壹個鍋裏加入適量的熱水、耗油、料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、蔥片、鹽，小火煨至獅子頭熟透入味，出汁即可。
紅燒獅子頭
家常菜燉獅子頭
食材:1，豬前腿半斤，切碎。
2、嫩藕段。
3.壹個雞蛋。
4.八棵卷心菜。
5、生姜壹小塊。
6、三顆洋蔥。
7.三湯匙醬油。
8.壹湯匙幹澱粉，另壹湯匙澱粉和適量的水混合成汁。
9、鹽、味精適量。
(好吃123)
練習:1。蓮藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀打，雞蛋打成幹澱粉順時針攪拌成全蛋糊。
2.將蛋糊倒入肉餡和藕粉中，放些鹽和兩勺醬油，順時針攪拌。
3.把肉捏成扁球。
4.鍋裏的油加熱到七成熱，將丸子煎兩分鐘左右，煎入皮中封住丸子內部。
5.取出排出的油，放在盤子裏備用。
6.鍋裏的油倒滿後，放入丸子裏，加入兩斤左右的湯或水，三大勺醬油、姜、蔥，再小火燉壹個多小時。
7.煮熟後，取出肉丸，放在盤子裏備用。
8.把白菜放入鍋裏的湯裏，煮壹分鐘左右，直到熟。
9.將白菜撈出放入丸子盤中，在鍋中勾芡後倒入盤中。
最正宗的紅燒獅子頭
紅燒獅子頭的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
紅燒獅子頭:食材:原五花肉150g，馬蹄10g，東茹10g，青菜心5顆，姜片少許。
調料:花生油500g(實際用油量為100g)、鹽12g、味精10g、糖5g、生粉30g、雞湯150g、醬油大王10g、香油5g。教妳做紅燒獅子頭。紅燒獅子頭怎麽做才好吃？1.五花肉剁成糊狀，馬蹄、冬花切成米，加鹽、味精、生粉打至肉呈膠狀，打成四個大丸子。將菜心用開水焯壹下，撈起放入盤中。將生姜切片。2.鍋裏放油，油溫130度放入大丸子，炸至外金黃內熟，撈起待用。3.鍋內留油，加入姜片、雞湯、大丸子、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡出鍋。獅子頭煲的做法詳細介紹了菜系及其功效:魯菜
制作紅燒獅子頭鍋的材料:主料:絞肉1200 g蒜末4湯匙蔥末2湯匙山東饅頭1鹵汁材料:鹽1茶匙醬油1杯八角1片甘草1片冰糖2湯匙糖。鹽1/2湯匙醬油3湯匙胡椒粉1/2湯匙香油2湯匙白粉2湯匙教妳怎麽做紅燒獅子頭鍋，怎麽做紅燒獅子頭鍋好吃1。將山東饅頭用水浸泡至發粘，然後與其他材料和調料拌勻，放入冰箱60分鐘左右。2.用手將肉丸做成肉餅，兩面用鍋煎，然後放入深鍋。3.加入所有腌料，倒入適量冷水，蓋上肉餅，腌制1小時。4.可以再準備壹顆大白菜，提前焯壹下，然後放在鹵汁裏煮到軟。放在砂鍋裏的時候，先把白菜的底部放大，然後把獅子頭放上去，再澆上點鹵汁就可以上桌了。
紅燒獅子頭的做法，如何吃好，紅燒獅子頭的日常做法。
食材:1，豬前腿半斤，切碎。
2、嫩藕段。
3.壹個雞蛋。
4.八棵卷心菜。
5、生姜壹小塊。
6、三顆洋蔥。
7.三湯匙醬油。
8.壹湯匙幹澱粉，另壹湯匙澱粉和適量的水混合成汁。
9、鹽、味精適量。
(好吃123)
練習:1。蓮藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀打，雞蛋打成幹澱粉順時針攪拌成全蛋糊。
2.將蛋糊倒入肉餡和藕粉中，放些鹽和兩勺醬油，順時針攪拌。
3.把肉捏成扁球。
4.鍋裏的油加熱到七成熱，將丸子煎兩分鐘左右，煎入皮中封住丸子內部。
5.取出排出的油，放在盤子裏備用。
6.鍋裏的油倒滿後，放入丸子裏，加入兩斤左右的湯或水，三大勺醬油、姜、蔥，再小火燉壹個多小時。7.煮熟後，取出肉丸，放在盤子裏備用。
8.把白菜放入鍋裏的湯裏，煮壹分鐘左右，直到熟。
9.將白菜撈出放入丸子盤中，在鍋中勾芡後倒入盤中。
正宗獅子頭？
說說“燉揚州獅子頭”的做法:
首先，主料是豬肉，30%肥肉，70%瘦肉(這個比例很重要)
然後是雞蛋、澱粉、蔥姜料酒和調料。
把瘦肉剁碎，放在盤子裏。然後把肥肉切成小塊，稍微剁壹下，但不要剁細。把它和剁碎的瘦肉壹起放在盤子裏。
將雞蛋中的蛋清去掉，蛋黃丟棄(因為是燉的，所以獅子頭要保持乳白色，蛋黃會加深獅子頭的顏色)。蛋清也放入切碎的肉末中。
將蔥和姜拍松，浸泡在半碗水中。
用手攪拌瘦肉和肥肉，(記住:壹個方向攪拌，不要換方向)，加入泡好的洋蔥姜水(可以多放些水，這樣會讓獅子頭更脆更好吃)，澱粉(澱粉不要太多)，雞蛋清，味精，料酒(太多容易顏色變深)，按比例多加水，就不用擔心肉末變稀了。因為只要順時針用力攪拌，肉末就會吸收足夠的水分，逐漸變稠。這期間可以慢慢加壹些鹽，會增加肉末的稠度，讓獅子頭更容易吸水。(師父說很多家庭做法不排水，這是最大的錯誤。獅子頭很老，味道不好。)
將肉末攪拌，然後在深底砂鍋中放入足夠的水，用火爐加熱，然後取拳頭大小的肉用右手拇指和食指滑動，再用手拍打，這樣在精肉和肥米之間的獅子頭表面就會形成壹個粗糙的毛絨形狀。輕輕放入溫水鍋中，然後燒開(獅子頭就成型了)，再用小火煨兩三個小時，酥嫩的“燉獅子頭”就好了。燉獅子頭的時候要不斷撇去泡沫和碎沫，因為湯要清澈。
正宗的紅燒獅子頭！
妳喜歡吃紅燒獅子頭嗎？下面給大家介紹壹下最正宗的做法:
1先把肉剁成肉末，自己做也好吃。壹有機會就把糯米洗幹凈，放在電飯煲裏照常煮！
2把剁碎的肉末放在壹個盆裏，然後加入姜、黃酒、鹽、味精、蔥(最重要的是，多放壹點)，再打壹兩個雞蛋，拌勻！又換季了！
3將煮好的糯米和肉末混合均勻，壹定要攪拌均勻！重新調味
4準備油鍋和壹碗濕澱粉。
5將糯米肉揉成圓球狀，滾入濕澱粉中，然後放入八成熱的油鍋中炸至呈金黃色。突然就能感覺到味道了！吃壹個吧，沒關系，已經熟了！
以上是獅子頭的原型。炸好的獅子頭可以紅燒，也可以放火鍋裏，紅燒更美味。
把涼了的獅子頭放入鍋中，加壹點水，燒開，放入醬油和味精，煮壹會兒，直到獅子頭軟了，再放入糖，等湯濃了，就可以出鍋了，上面撒點蔥花，會更刺激！
哇，我流口水了！
想做紅燒獅子頭，不要去市場買油炸獅子頭，因為面粉多，不如自己做的好吃！
最正宗的紅燒獅子頭
食材:豬肉餡500g、油菜50g、胡蘿蔔25g、香蔥1根、姜1小塊、澱粉適量調料:食用油60g、醬油2大勺、料酒1大勺、胡椒粉1大勺烹飪方法:1。2.將豬肉餡與洋蔥、姜末、澱粉、胡椒和醬油混合，攪拌至有彈性，從而制成大小相同的肉丸。3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋，煎至金黃色。4.炒鍋留少許食用油，炒出油菜和胡蘿蔔絲，然後倒入炒好的丸子，加入醬油、水和料酒，中火燉。
特點:胖瘦皆宜，肉香。廚師無所不知:剁肉餡時，要參照“三分肥，七分瘦”的原則