脂肪酶的活性是什麽

脂肪酶是三酰甘油酰基水解酶。脂肪酶是壹種能水解長鏈脂肪酸和三酰甘油的酶，主要由胰腺分泌，但在胃和小腸中也有少量產生。脂肪酶的活性是指脂肪酶，即三酰甘油酰基水解酶，催化天然底物油脂水解生成脂肪酸、甘油和甘油單酯或二酯。