蘭州拉面，是甘肅省蘭州市的特色美食，是壹種食品名稱，原名蘭州牛肉面，始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“壹清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點即牛肉湯色清氣香，蘿蔔片潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜蒜苗新鮮翠綠，面條柔滑透黃。