2. 清理魚肚，煎掉魚翅魚尾巴，沖洗幹凈。
3. 切成五公分左右的長段。
4. 濾幹水份後，加入壹包香炸粉。
5. 腌二十分鐘。
6. 腌好後是這樣的。
7. 起油鍋，要等到鍋內的熱油在冒煙了才行。
8. 把魚段輕輕的夾至熱油中炸三、四分鐘左右。
9. 炸好的魚段，撈起濾油，裝盤，點綴上香菜即可食用。